Vrei să te bucuri de roșiile gustoase din grădina proprie pe tot parcursul anului. Dar de obicei sunt recoltate și consumate imediat sau procesate în ketchup sau roșii conservate. Gustul proaspăt poate fi păstrat prin simpla congelare a roșiilor culese și decongelarea lor în porții. Nu este o cale dificilă de la o plantă mică la o roșie proaspătă de la congelator, deoarece roșiile sunt potrivite pentru fiecare grădină, dar și pentru balcon, datorită creșterii rapide, cerințelor reduse de întreținere și varietății de soiuri.
Crește roșii în propria grădină
Plantele le puteți cumpăra de la pepinieră sau le puteți crește singur din semințe. Până la o dimensiune de 25 până la 30 de centimetri, este indicat să plasați planta de roșii pe pervazul ferestrei din casă și să îi oferiți un loc însorit și cald. Răsadurile sunt cultivate individual în ghivece mici de flori, nu li se permite să se usuce și ar trebui să primească o climă constantă. Dacă doriți să semănați roșii direct în grădină, ar trebui să așteptați până la sfârșitul lunii martie înainte de a semăna și să preferați însămânțarea în seră. Atâta timp cât mai există îngheț de noapte și îngheț de sol, plantele mici și delicate sunt expuse riscului de a îngheța până la moarte. Plantarea completă în aer liber nu ar trebui să aibă loc înainte de luna mai. Pentru a promova o creștere impresionantă și o recoltă bogată, pregătiți corect plantarea și urmați secvența:
- găsiți o locație însorită
- Sapă pământ
- Inserați planta de roșii cu pământ din ghiveci
- apă ușor
- Pres earth
- prima fertilizare după o săptămână.
Plantele de tomate au nevoie de un loc ferit de intemperii si de multi nutrienti. Fertilizarea este necesară nu numai pentru nivelul ridicat al fructelor, ci și pentru rezistența plantei
Ce roșii sunt ideale pentru congelare
Soiul joacă un rol minor în decizie. Așa că poți alege tipul de roșie care are cel mai bine gust și se bazează pe propriile idei în funcție de dimensiune și formă. Este important ca roșiile destinate congelatorului să fie încă ferme și să nu aibă pete moi sau putrezite. Cu toate acestea, acestea nu trebuie să mai fie verzi, ci trebuie să fi încheiat complet procesul de coacere. Deoarece plantele de tomate continuă să producă fructe noi pe tot parcursul verii, congelarea lor în porții este deosebit de ușoară. Necesar:
- roșiile coapte și ferme
- Saci de congelator sau tăvi pentru cuburi de gheață
- Clips.
Roșiile pot fi congelate întregi sau sub formă de felii. Următorii pași sunt necesari înainte de a pune roșiile în punga pentru congelator:
- spălați și uscați corespunzător
- Tăiați baza tulpinii
- Tăiați roșiile în felii sau cuburi, dacă este necesar
- Sigilați ermetic punga.
Ambalate corespunzator, rosiile pot sta in congelator pana la 12 luni. Deoarece consistența lor tinde să fie moale după decongelare, sunt cele mai potrivite pentru prelucrarea ulterioară în supe, sosuri sau pesto. Cu cât fructul este mai ferm, cu atât consistența va fi mai fermă chiar și după decongelare. Soiurile mici, în special, sunt ideale și pot fi ușor congelate întregi și păstrate pentru sezonul rece.
Instrucțiuni de congelare
Trebuie să speli și să usuci bine roșiile. Tulpinile sunt apoi tăiate în formă de con. În funcție de dorințele tale, roșiile pot fi tocate.
Roșiile proaspete sunt doar parțial potrivite pentru congelare. Acest lucru se datorează conținutului lor ridicat de apă. Seva se extinde atunci când îngheață și sparge pereții celulari. Fructele sunt moale după decongelare și pot fi folosite doar pentru sosuri și supe. Cu toate acestea, este o variantă foarte rapidă.
Roșiile își pierd aroma la frig. Nu ar trebui să păstrați roșii proaspete la frigider. Ar trebui doar să-l încercați și să vă formați propria părere. Mulți proprietari de grădină folosesc în mod regulat această opțiune de conservare în fiecare an și sunt foarte mulțumiți. Roșiile congelate au un termen de valabilitate de 10 până la 12 luni, exact până la următoarea recoltă.
Cel mai bun lucru de făcut este să tăiați roșiile și să le aduceți la fiert, adăugând imediat condimentele. Acest lucru durează aproximativ 10 minute. Lăsați amestecul să se răcească și apoi congelați-l în porții.
O altă variantă este să tăiați roșiile, să le gătiți scurt și apoi să le treceți prin lichior. Sosul de roșii sau piureul poate fi turnat în tăvi pentru cuburi de gheață sau chiar în pungi pentru cuburi de gheață. În acest fel îl puteți porționa cu ușurință și îl puteți îndepărta individual.
Congelarea roșiilor nu este cea mai bună modalitate de a le conserva, dar poate fi folosită. După decongelare, nu le mai puteți folosi pentru mozzarella de roșii, dar le puteți folosi pentru supe, sosuri, caserole și altele asemenea.
Alternative – conservarea roșiilor
Soiurile de roșii care conțin mai multă pulpă și mai puține semințe, precum roșiile de romi și de vită, sunt deosebit de potrivite pentru conservare sau conservare. De asemenea, trebuie să acordați atenție fructelor sănătoase!
Roșii uscate
Roșiile sunt tăiate la jumătate. Apoi scoateți miezul și baza tulpinii. Jumătățile se pun pe o tavă de copt și se stropesc cu puțină sare. Acest lucru ajută la extragerea apei. Cuptorul este setat la aproximativ 40-50 °C. Roșiile au nevoie de 8 până la 12 ore să se usuce. Este important ca ușa cuptorului să rămână întredeschisă pentru ca umezeala să poată scăpa. Cel mai bun lucru de făcut este să bagi o lingură de lemn în ușă. Bucățile de roșii uscate pot fi, de asemenea, stratificate în borcane cu capac cu șurub. Peste fructe se toarnă ulei bun de măsline sau rapiță. Închideți borcanele ermetic!
Roșii murate
Roșiile pot fi ușor murate în oțet. Roșiile mici, cum ar fi roșiile cherry și cocktail, sunt potrivite pentru aceasta. Fructele trebuie să fie de cea mai bună calitate. Le pui în borcane cu capac filetat. Apoi oțetul de vin bun se diluează în jumătate cu apă. Adăugați zahăr și condimente și, dacă doriți, ceapa, sare, piper, usturoi, chili sau similar. Se aduce totul la fiert si apoi se toarna peste rosii. Borcanele trebuie închise ermetic imediat.
Roșii fierte
Modul tradițional de conservare este încă foarte popular. Roșiile curate se scot de pe tulpină și semințe. Tăiați fructele în jumătate și străpungeți pielea cu o scobitoare. Apoi puteți pune fructele în borcane de zidărie. Se toarnă peste apă cu sare, care trebuie să fiarbă o dată. Borcanele sunt apoi sigilate rapid si sterilizate la 80 de grade timp de 45 de minute. Acest lucru funcționează cel mai bine într-o oală sub presiune.
De asemenea, puteți conserva sosul de roșii în acest fel.
Îngrijirea adecvată evită dăunătorii și bolile plantelor
Roșiile sunt în general foarte rezistente la dăunători și boli. Cu toate acestea, ele pot fi atacate de ciupercă dacă sunt menținute prea umede, plantate într-o locație prea umbrită sau pur și simplu plasate prea aproape una de ceal altă. Chiar dacă doar planta și nu fructele par a fi afectate de muștele albe sau de ciuperci, roșiile din plantele infectate nu sunt potrivite pentru depozitarea în congelator. Sunt la fel de afectați de boala plantei ca și planta însăși și ar putea provoca probleme de sănătate dacă sunt consumați chiar și după îngheț. Infestarea fungică nu trebuie confundată cu mucegaiul praf, care poate fi văzut la unele plante în orele dimineții, în special la sfârșitul verii. Înainte de a pune un diagnostic, grădinarul ar trebui să aștepte până la prânz și apoi să verifice dacă pelicula de lumină de pe plantă a dispărut. Daca este mucegai, nu se mai vede la primele raze de soare si se usuca de soare. Deoarece roșiile necesită o mulțime de nutrienți, fertilizarea regulată este baza unei îngrijiri sănătoase și benefice. Grădinarul nu trebuie să fie prea economic atunci când udă, dar ar trebui să evite îmbinarea cu apă.
Roșii din propria grădină – beneficii gustoase și sănătoase
Bogate în vitamine și mai gustoase decât roșiile cumpărate din magazin, plantele crescute în propria grădină sau pe balcon sunt cu adevărat cultivate și îngrijite organic. Pentru a oferi roșiilor nutrienții de care au nevoie pentru o mulțime de fructe și o creștere puternică și sănătoasă, grădinarul nu trebuie să folosească îngrășăminte chimice și poate folosi cu ușurință îngrășământ organic. Aceasta înseamnă că roșiile recoltate sunt în mod natural lipsite de ingrediente artificiale și, prin urmare, sunt deosebit de sănătoase. Dacă doriți să recoltați aceleași plante pe tot parcursul anului și să aveți nu doar roșii congelate, ci și proaspete la îndemână, puteți dezgropa plantele toamna și le puteți ierna în interior. Cu cât locația pe care o alegeți este mai întunecată, cu atât trebuie să fie mai rece. Într-o fereastră însorită sau în grădina de iarnă, plantele rodesc tot timpul anului și pot fi ușor plantate din nou în aer liber primăvara și expuse la soarele verii.
