Rubarba cunoscută și sub denumirea de rubarbă comună, vegetală sau creț, este o cultură din familia troscotului. Numele latin „Rheuma rhubarberum” se traduce prin „rădăcina barbarilor” și se referă la regiunea sa de origine, Tibet. Se mănâncă tulpinile puternice. Pot fi consumate crude cu restricții, dar mai presus de toate pot fi procesate în numeroase deserturi sau prăjituri. Unele părți ale plantei sunt otrăvitoare din cauza nivelurilor ridicate de acid oxalic. Dar este rubarba un fruct sau o legumă?
Fructe sau legume?
Datorita faptului ca rubarba este folosita in principal in preparate dulci precum compoturi, dulceturi, deserturi si prajituri, se crede ca este mai aproape de fructe decat de legume. Gustul său ușor acru este, de asemenea, mai probabil să fie asociat cu un tip de fruct. Un argument în favoarea fructelor ar putea fi că legumele trebuie să fie de obicei semănate sau cultivate în fiecare an, iar fructele cresc pe plante perene. Cu toate acestea, este de necontestat faptul că rubarba este o plantă perenă care, din punct de vedere botanic, poate fi în mod clar clasificată ca legumă, chiar dacă se găsește întotdeauna lângă fructe pe raftul supermarketului.
Strict vorbind, rubarba este o legumă cu tulpină care include, de asemenea, sparanghelul, țelina și șundul tulpină sau costiță. Ceea ce se mănâncă aici nu sunt capete de fructe, ci tulpini, dar nu axa lăstarilor. Tulpinile legumelor cu tulpină cresc de obicei deasupra solului, poartă flori și frunze și sunt, de asemenea, cărnoase și îngroșate. Acestea sunt toate proprietățile care se aplică și rubarbei.
Sfat:
Dacă așezi o găleată sau un vas mare de lut cu susul în jos peste plantă la începutul primăverii, înainte de înmugurire, tulpinile palide care apar câteva săptămâni mai târziu sunt deosebit de fragede și blânde.
Părți utilizabile și otrăvitoare ale plantelor
Rubarba nu este doar foarte aromată, dar ne poate întări și sistemul imunitar deoarece conține vitamine, minerale și pectine importante. Chinezii au recunoscut acest lucru în jurul a 2.700 de ani î. Hr. î. Hr. și de atunci îl folosesc ca plantă medicinală. Sezonul rubarbei începe în aprilie și se termină de Sf. Ioan, 24 iunie. Dacă este posibil, nu ar trebui să-l mai consumați ulterior. Problema acestei plante este proporția mare de acid oxalic, care este dăunător sănătății dacă este consumat în cantități mari.
Proporția este deosebit de mare în frunze, dar oricum nu sunt potrivite pentru consum. Dar tulpinile conțin și acid oxalic și proporția crește lent, dar constant. Ca urmare, consumul după 24 iunie nu este recomandat. Până atunci, concentrația din tulpini este clasificată drept inofensivă, mai ales dacă recoltați în aprilie, când conținutul de acid oxalic este încă minim. În cantități normale, puteți mânca legumele răcoritoare fără ezitare în perioada optimă de recoltare.
Note despre cultivarea rubarbei
Rubarba este o așa-numită cultură permanentă; se plantează o dată, poate rămâne în același loc timp de aproximativ 10 ani și poate fi recoltată an de an. În condiții optime, crește în dimensiune și randament în fiecare an.
- Locațiile însorite și solurile fertile, afanate, adânci sunt optime
- Pământul nisipos îmbogățit cu humus de frunze este cel mai potrivit
- Rubarba nu ar trebui să fie prea umbrită
- În locuri întunecate, tulpinile rămân foarte subțiri
- Spațiul necesar unei singure fabrici este de aproximativ un metru pătrat
După recoltare, este indicat să asigurați plantelor compost și niște îngrășăminte minerale pentru ca acestea să intre bine întărite în odihna de iarnă. Din octombrie nu este necesară întreținerea. Te poți descurca și fără protecția de iarnă.
Sfat:
Rubarba poate fi de obicei recoltată pentru prima dată începând cu al 3-lea an.
O legumă cu valoare ornamentală mare
Bobocii florali de rubarbă sunt de obicei desprinși în aprilie/mai pentru a beneficia tulpinile. Dar florile în special au o valoare ornamentală foarte mare și sunt extrem de decorative. Se spune adesea că rubarba nu mai poate fi mâncată în timpul înfloririi, dar acest lucru nu este dovedit nicăieri.
Dacă acordați o valoare deosebită florilor delicate și foarte decorative, cel mai bine este să lăsați doi sau trei lăstari de flori în picioare. Sau poti opta pentru rubarba ornamentala pura, de exemplu rubarba coroana sau rubarba ornamentala siberiana. Această perenă ornamentală impresionantă crește până la 200 cm înălțime și încântă prin frumoasele sale flori roșii din mai până în iulie. Frunzele lor inițial verzi și mai târziu roșiatice, precum și capetele semințelor au și o valoare ornamentală ridicată.
Soiuri populare
Printre cele aproximativ 60 de specii ale acestei plante legumicole, există câteva soiuri care sunt deosebit de populare. Soiurile cu piele verde conțin cel mai mult acid. Rubarba cu pulpa verde și pielea roșiatică sunt mult mai blânde. Soiurile cu piele roșie și carne roșie sunt cele mai dulci. Ce varietate a acestei legume alegeți în cele din urmă este o chestiune de gust personal.
Rubarbă alimentară „Holsteiner Blut”
Cele aprox. Tulpinile în alte de 60 cm ale acestui clasic dovedit, la mijlocul timpurii și foarte rezistente la iarnă au tulpini roșii cu carne predominant verzuie până la roz. Au un gust vizibil ușor. Dacă rupeți complet florile de culoare crem, recolta va fi în mod corespunzător mai mare.
Rubarbă alimentară „Rosara”
Această rubarbă comestibilă este, de asemenea, extrem de productivă. Tulpinile sale au o lungime de până la 40 cm, cu carne verde, cu o piele roșiatică, iar florile sunt de culoare crem.
Food Rubarb „Goliath”
Printre toate rubarbe comestibile, soiul „Goliath” este un adevărat uriaș. Tulpinile verzi, roșiatice ale acestui soi cu randament ridicat pot atinge o lungime de până la 90 cm. Au un gust ușor acrișor, puternic. Florile de culoare crem pot atrage o adevărată ochi în grădină. Ca și în cazul tuturor soiurilor, cea mai bună perioadă de recoltare este din aprilie până în iunie.
Zmeura-rubarbă „Frambozen Rood”
Această rubarbă de zmeură, numită și rubarbă trandafir, surprinde cu un gust intens, fructat-proaspăt. Tulpinile sale sunt roșii cu pielea cu carne verde. Miroase plăcut a zmeură și sunt atât de fragede încât pot fi consumate și fără coajă.
Rhubarb „Red Valentine”
Această rubarbă este o varietate din Canada, cu piele roșie și carne roșie. Într-o primăvară deosebit de caldă, tulpinile pot rămâne ușoare. În comparație cu alte soiuri, tulpinile rămân relativ mici, cu o lungime de 30 cm.
Concluzie
Rubarba este o legumă oarecum neobișnuită, dar totuși foarte aromată și gustoasă. Chiar dacă unii oameni l-ar clasifica drept fructe, asta nu îi scade individualitatea. Daca nu te poti obisnui cu gustul deosebit al rubarbei, ai putea macar sa beneficiezi de atractivitatea florilor acesteia.
