Conurile de pin arată frumos. Conurile verzi au între 9 și 16 cm lungime și aproximativ 7 până la 10 cm lățime. Suprafața lor verde este uneori traversată de creste roșii. Așa-numitele conuri surde fără semințe servesc drept decorațiuni de Crăciun; celel alte în cele din urmă deschid și eliberează semințele delicioase. Conele de pin pot fi făcute să se deschidă mai repede.
Semințe nutritive pentru gustare sau pentru bucătărie
Nucile de pin sunt de fapt un răsfăț cu totul special. Pentru că odată ce florile copacului sunt polenizate, mai durează încă 24 de luni până se dezvoltă efectiv conurile și semințele mici. Pinul își ia timpul. Când toamna conurile plinuțe, lungi de 15 cm și lățime de 8 cm atârnă pe copaci, acestea sunt încă bine închise. În spatele fiecărei solzi mici se află două miezuri - cel puțin dacă nu sunt conuri surde. În natură, conurile nu se deschid până în primăvara următoare pentru a elibera sâmburii. Dar nu vrei să aștepți atât de mult acasă.
Boabele constau în aproximativ 50% grăsime și 40% proteine. Acest lucru le face extrem de hrănitoare. La fel ca toate sâmburii și semințele, acestea conțin o varietate enormă de vitamine și minerale, astfel încât cei mici să fie nu doar delicioși, ci și sănătoși. Nucile de pin sunt întotdeauna bune ca gustare sau în bucătăria (italiană). Dacă ar fi mai ușor să ajungi la miezuri.
De obicei sunt în jur de 120 de nuci de pin într-un singur con de pin. Sâmburii mici stau în perechi sub una dintre solzile conului. Acolo sunt din nou înveliți într-o coajă neagră tare, pe care trebuie să o spargeți și după deschiderea conului. În general, este destul de multă muncă dacă vrei să scoți tu însuți nucile de pin din con pentru consum. Conurile pentru consum vândute în Germania provin adesea din Turcia sau Grecia, dar China și Pakistan sunt lideri pe piața globală. Conurile de pin sunt colectate în toată regiunea mediteraneană, inclusiv Spania, Italia, Portugalia și Israel. În pădurile de pin sălbatice, pentru că până acum pinul nu putea fi cultivat profitabil. Recoltarea conurilor de pin este laborioasă deoarece conurile fie sunt desprinse de pe ramuri cu cârlige lungi, fie un recoltator trebuie să se cațere în copac și să culeagă conurile. Mașinile de scuturat trunchiul nu pot fi folosite - sunt comune în pomicultură.
Deschide mai întâi conul, apoi miezurile
Conurile de pin se vor deschide singure după câteva zile sau săptămâni dacă sunt depozitate într-un loc cald și uscat. Deci spațiul de pe încălzitor nu este deloc o idee rea. Cu toate acestea, poate dura atât de mult până se deschide, încât boabele devin mucegăite sau gri din interior - atunci nu mai sunt comestibile. Acest lucru poate fi de obicei recunoscut după mirosul de mucegai al conurilor și al semințelor.
Dacă nu ai răbdare sau vrei să te ocupi de sâmburi stricat, poți grăbi puțin procesul. Cuptorul este un bun ajutor:
- Setați cuptorul la 60° până la 80° C
- Tapetați tava de copt sau grătarul cu niște hârtie de copt
- Pune conurile de pin pe tava sau gratar la cuptor
- Așteaptă.
Când conul de pin se deschide, de obicei se întâmplă cu o trosnire puternică. Cu toate acestea, dacă cuptorul se închide ermetic, este posibil să nu auziți acest lucru. Deci nu este o idee rea să te uiți în cuptor din când în când. Conurile nu se deschid în câteva minute, ci într-o perioadă de timp gestionabilă. Odată ce conurile sunt deschise, nucile de pin pot fi scuturate cu ușurință. Cel puțin așa spun producătorii pe ambalaj. De fapt, conurile se deschid uneori atât de violent încât segmentele individuale sunt pur și simplu explodate. Și miezurile sunt încă destul de strânse. Deci, uneori, agitarea nu este suficientă; știftul poate fi demontat complet. Și sâmburii sunt încă înconjurate de o coajă groasă și tare.
Încălzește din nou, de data aceasta în tigaie
Cea mai ușoară modalitate de a elimina nucile de pin din coajă este să le prăjiți într-o tigaie. Pur și simplu lăsați tigaia de pe aragaz să se încălzească și adăugați semințele. Nucile de pin sunt prăjite uscat, ceea ce înseamnă că nu intră grăsime în tigaie. Când sâmburii devin galben-aurii, sunt gata. Cojile pot fi acum îndepărtate cu ușurință, astfel încât miezul moale să poată fi savurat.
Dar fii atent:
Boabele sunt fierbinți și înăuntru! Este mai bine să așteptați un moment până când sâmburii s-au răcit.
Apropo, conul de pin deschis și acum gol poate fi folosit în continuare ca decor. Timpul scurt petrecut la cuptor nu a stricat-o. Dacă te deranjează culoarea verde-maro, poți schimba cu ușurință culoarea conului în argintiu sau auriu cu puțin spray decorativ (nu pulverizează niciodată în interior, întotdeauna în aer liber!). Conurile arată foarte bine și când sunt stropite cu puțină zăpadă artificială.
Dacă este necesar, se poate folosi și violența
Dacă ați avut suficientă acțiunea cuptorului pentru a deschide conurile de pin, puteți sparge sâmburii fără a le prăji. Pentru aceasta se folosește un simplu spărgător de nuci; procedura este aceeași ca și în cazul nucilor braziliene sau nucilor. Cu toate acestea, nucleele sunt mult mai mici, așa că acest lucru poate fi destul de complicat.
Cu siguranță nu ar trebui să încerci să spargi sâmburii cu dinții. Acesta poate fi un lucru bun - dar de obicei numai pentru dentist. Pentru că cojile de nucă sunt mai dure decât smalțul dinților umani, pe care pur și simplu îl elimină. Coroana dintelui (adică partea superioară a dintelui real, dur) se rupe adesea când încercați să deschideți nuci sau semințe cu dinții. La urma urmei, oamenii nu sunt veverițe.
Odată crăpat, mâncat rapid
Nucile de pin sunt o plăcere de la sine, dar au un gust și mai bun în preparatele potrivite. Salatele, de exemplu, pot fi condimentate cu semințele cu gust de nuci și dulci. Dar pastele beneficiază și de semințele mici. În bucătăria italiană, nucile de pin sunt pur și simplu prăjite și stropite peste spaghete sau alte paste, împreună cu puțin ulei de măsline sau alt sos care nu are un gust prea tare. Mâncărurile din carne pot fi, de asemenea, rafinate cu aroma caracteristică a semințelor, de exemplu o friptură ușor asezonată.
Nu toate conurile de pe piață sunt potrivite pentru consum
S-a menționat deja că conurile de pin, precum și alte plante de pin, sunt adesea folosite în scopuri decorative. Face diferența dacă conurile se află în magazinul de hardware lângă beteală și bulele de pom de Crăciun sau dacă sunt achiziționate în departamentul de legume al supermarketului. Conurile care conțin puține sau deloc semințe sunt sortate imediat după recoltare și prelucrate în continuare ca obiecte decorative. Numai conurile care sunt umplute cu semințe și de calitate adecvată sunt vândute ca hrană. Acestea sunt conurile de pin care se află în secțiunea de fructe și legume. Miezurile pe care le conține îndeplinesc cerințele ridicate impuse alimentelor în ceea ce privește gustul și calitatea.
Nucile de pin pot fi achiziționate și decojite și gata de mâncare. Semințele mici galbene cu punct negru la un capăt sunt destul de scumpe. Acest lucru nu se datorează calității speciale a miezurilor, ci mai degrabă pentru că sunt pur și simplu greu de ajuns la ele. Chiar și cu mașini și prelucrare industrială, conurile de pin nu eliberează sâmburii atât de repede și este pur și simplu laborios și consumatoare de timp pentru a îndepărta apoi cojile dure din sâmburi. În procesarea industrială, acest lucru nu este tratat atât de diferit decât acasă: conurile trebuie deschise folosind căldură uscată, iar sâmburii sunt îndepărtați cu grijă din coji. O dificultate deosebită este că cojile sunt foarte dure, dar sâmburii din interior sunt extrem de moi și sensibili.
