Busuiocul este una dintre ierburile noastre preferate în bucătărie. Cât mai proaspăt și aromat posibil. De aceea, această plantă este adesea însămânțată în grădină sau păstrată în ghivece pe pervaz. La un moment dat în timpul verii, frunzele noi încetează să înmugurească. Toată puterea merge apoi în formarea florilor. Acest lucru are, de asemenea, un impact asupra aromei frunzelor.
Perioada anuală de înflorire
Plantele de busuioc pot fi cultivate ca anuale sau perene, în funcție de soi. Cu toate acestea, la latitudinile noastre, supraviețuirea iernii este posibilă numai în camere ferite de îngheț. Creșterea poate lua din nou viteză primăvara. În fiecare an, planta se străduiește și spre înflorire. Formarea semințelor asigură în cele din urmă conservarea speciei.
- în jurul lunii iulie va veni timpul
- primii boboci florali apar
- fiecare la vârfurile tulpinilor
- aceasta consumă toate rezervele de energie ale plantei
- de aceea nu mai produce frunze noi
Dar chiar dacă planta înflorește abia acum, mai sunt destule frunze verzi pe lăstari. Mai sunt ele o îmbogățire pentru preparatele noastre? Sau se termină recolta cu prima înflorire?
Aroma dispare
Dacă recoltați frunzele verzi de busuioc în timpul sau după înflorire, veți observa o schimbare notabilă a gustului. Nu mai sunt atât de intens încărcate cu arome pe cât ne-am obișnuit. Asta poate fi dezamăgitor. Există și un gust amar. Dar frunzele nu sunt în niciun caz dăunătoare sau chiar otrăvitoare, așa cum se pretinde uneori. Rămân comestibile.
- Intensitatea aromei scade
- dar gustul tipic este încă vizibil
- În plus, se dezvoltă mai multe substanțe amare
- Frunzele sunt așadar mai puțin potrivite pentru consumul crud
- Totuși, își pierd amărăciunea când sunt gătite
Pierderea aromei este inevitabilă deoarece toată energia plantei este concentrată pe înflorire. Între timp, formarea aromei este neglijată.
Preveniți înflorirea
Nu este imposibil să menținem aroma tipică a frunzelor dincolo de iulie. Cu toate acestea, nu este suficient să tăiați vârfurile deja înflorite. Chiar și înflorirea trebuie prevenită în mod constant. Dar cei mai mulți bucătari smulg frunze individuale de pe tulpini atunci când este necesar. Această abordare nu este recomandată. Mai devreme sau mai târziu, mugurii florali vor apărea pe vârfurile lăstarilor rămase. Dacă sunt smulse prea multe frunze din tulpini, acestea nu vor avea suficientă putere pentru a supraviețui și vor muri complet. Este mult mai logic să recoltați planta după cum urmează:
- preveniți înflorirea prin îndepărtarea vârfului
- deci tăind lăstarii întregi
- piesa tăiată trebuie să aibă cel puțin 5 cm lungime
- dar lăsați un rest cu cel puțin o pereche de frunze
- Musici noi de busuioc de la axila frunzelor
- această metodă de recoltare promovează o formă stufoasă
- cantitatea recoltată este crescută
- sezonul de recoltare se prelungește până la îngheț
Sfat:
Dacă busuiocul se dezvoltă atât de bine încât nu poți folosi imediat toți lăstarii, ar trebui să-i recoltezi în continuare înainte ca aceștia să înflorească. Nu trebuie să arunci ceea ce ai tăiat. Această plantă culinară îngheață bine.
Folosește flori în scopuri culinare
Când busuiocul înflorește, florile mici nu trebuie neapărat privite exclusiv ca un factor perturbator. SuntcomestibileDe aceea poți face ceva gustos din ele. Florile de busuioc uscat fac unCeai
Reteta cu otet de busuioc:
- recolta despre o mână de flori
- alege încă 12-15 frunze
- adăugați la 200 ml oțet de vin alb
- lăsați o lună la infuzat
- apoi strecurați și aruncați părțile de busuioc
- oțetul poate fi folosit pentru sosurile de salată
- sau pentru a asezona alte feluri de mâncare
Flori de busuioc ca hrană pentru insecte
Cu un busuioc care este deja pe deplin înflorit, pierderea aromei de la frunze nu mai poate fi oprită. Tăierea florilor nu mai merită decât dacă sunt folosite în bucătărie. În caz contrar, lăsați-i în pace. Busuiocul înflorit în grădină este un magnet de insecte și trebuie binevenit doar din acest motiv. Dacă ați semănat mai multe exemplare primăvara, puteți folosi plante din două sticlă fără nicio pierdere a recoltei. În timp ce preveniți toți mugurii florali de la unele plante, altor exemplare li se permite să-și păstreze florile albe sau, în funcție de specie, alte flori colorate și astfel servesc drept hrană pentru albine și altele asemenea.
Sfat:
Totuși, dacă nu doriți să vă semănați, trebuie să tăiați resturile de flori uzate la timp înainte de a se forma semințele.
Colectarea semințelor
Busuiocul nu supraviețuiește iernilor locale dacă este lăsat afară, în pat. De aceea este semănat din nou în fiecare an sau cumpărat ca plantă tânără. Dar nici semințele, nici plantele tinere nu trebuie cumpărate de la comercianți cu amănuntul pentru bani. Dacă lăsați câțiva lăstari să crească fără a-i tăia, următoarele flori se vor dezvolta în semințe mature.
- tăiați mai întâi inflorescențele uscate
- răzător peste un castron
- Semințele, îndepărtați reziduurile de plante
- a se păstra la întuneric, la rece și uscat până la primăvară
Puteti obtine gratuit plante noi primavara din semintele obtinute astfel. Dar, de asemenea, puteți renunța la recoltarea semințelor și, în schimb, puteți spera la auto-semănare. De cele mai multe ori se va întâmpla.
