Pierbă pentru cârnați, Origanum majorana sau Mairan – în spatele tuturor acestor denumiri se află maghiranul versatil, care poate fi folosit în numeroase preparate. Pe lângă gustul său delicios de picant, măghiranul impresionează și prin natura sa ușor de întreținut, aroma plăcută și florile decorative.
Dacă ar trebui să fie cultivată în grădină sau pe pervaz - dacă vrei să culegi o recoltă bogată, trebuie să fii atent la o mulțime de lucruri când vine vorba de recunoscător Origanum majorana.
Locație
Locația ideală pentru maghiran este oarecum adăpostită, dar la soare. Cel mai bine este să alegeți o locație în plin soare, care să nu fie expusă vântului rece sau ploilor abundente. Dacă măghiranul urmează să fie cultivat pe pat, trebuie să se țină cont de predecesori și vecini direcți.
Maghiranul este bine tolerat cu:
- Mușețel
- Ridiche
- Fasole
- morcovi
- Ceapa
- Mazăre
Cimbrul, însă, nu trebuie plasat în apropiere. În plus, după cultivarea Origanum majorana, trebuie respectată o pauză de plantare de doi până la patru ani, deoarece planta reacţionează incompatibil cu ea însăşi.
Substrat
Sustratul pentru maghiran ar trebui să fie bogat în humus, permeabil la apă și liber. Pământul din plante, legume sau ghivece amestecat cu nisip, pietriș sau fibre de cocos este potrivit. Această adăugare afânează solul, prevenind astfel compactarea și îmbinarea cu apă.
Sfat:
Un mic adaos de var, cu condiția ca solul selectat să nu fie deja calcaros, va permite Origanum majorana să se dezvolte mai bine.
Pregătirea și plantarea
- Udare: Dacă maghiranul este în patul de grădină, de obicei se alimentează bine cu apă. Ar trebui să folosiți o cutie de udare numai când temperaturile sunt foarte ridicate și nu plouă. Este important să evitați îmbogățirea cu apă, deoarece planta de cârnați reacționează foarte sensibil la ea.
- Desigur, lucrurile stau altfel când vine vorba de cultură într-o găleată. Udarea regulată este obligatorie aici. Cantități frecvente, dar mici de apă sunt ideale. Deoarece plantele tolerează bine varul, apa de irigare poate veni proaspătă de la robinet.
- Fertilizare: maghiranul este deosebit de usor de intretinut atunci cand se fertiliza, deoarece nutrientii suplimentari pot fi eliminati complet.
- Amestec: Dacă recoltați continuu, puteți ignora complet tunderea maghiranului. Cu toate acestea, dacă este nevoie doar de o cantitate mică de maghiran proaspăt la un moment dat, vă recomandăm să scurtați lăstarii ocazional. Aproximativ o treime din lungime ar trebui îndepărtată de jur împrejur.
- Tăierea stimulează creșterea mai densă a maghiranului, iar planta rămâne compactă. Pe de o parte, aceasta are avantaje optice, iar pe de altă parte, planta este mai puțin susceptibilă la deteriorare, cum ar fi ramurile rupte.
Harvest
Citim din nou și din nou că măghiranul poate fi recoltat doar până când începe să înflorească. Cu toate acestea, această credință populară nu este adevărată. Deși multe dintre uleiurile esențiale trec în muguri și flori în timpul perioadei de înflorire, frunzele devin mai puțin aromate - dar planta nu devine necomestabilă și nici măcar otrăvitoare. Prin urmare, puteți continua să recoltați și să asezonați.
Pentru a recolta măghiranul, tăiați pur și simplu numărul necesar de ramuri cu un cuțit ascuțit sau foarfece. Tot cu flori. Acestea pot fi procesate proaspete sau uscate la aer. Singurul lucru de remarcat este că numai jumătate din fiecare lăstară este îndepărtată. Acest lucru este necesar pentru recreștere, în special cu cantități mai mari de recoltă.
Sfat:
Puteți recolta afară din lăstari până în toamnă. Dacă planta este adusă în timp util în interior, recoltarea poate avea loc tot timpul anului. Și cu Origanum majorana, ca și cu toate ierburile, acest lucru se face cel mai bine dimineața sau la mijlocul dimineții.
Iarnă
Origanum majorana nu este rezistent la aceste latitudini, așa că dacă toamna rămâne afară va muri. Nici măghiranul nu îl va ajuta pe aici. Cu toate acestea, dacă este adus în interior toamna și i se oferă o locație luminoasă, poate fi cultivat tot timpul anului. Atunci sunt posibile recolte chiar și mai mici pe el.
În cartierele sale de iarnă are nevoie de temperaturi normale ale camerei de 18 °C până la 25 °C, precum și de apă. Comportamentul de casting nu trebuie să fie limitat sau modificat aici. Fertilizarea încă nu este necesară.
Repotarea și mutarea
Dacă maghiranul este liber în pat, acesta rămâne anual, așa cum am menționat deja. Deci o conversie nu este necesară aici. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că planta este auto-intolerantă și trebuie plasată în altă parte în anul următor. Când este cultivat într-o oală sau găleată și iernat în interior, maghiranul este peren și crește mai ușor. Poate fi necesar să schimbați substratul și să folosiți un ghiveci mai mare. Măsura se efectuează în mod convenabil primăvara, când planta începe să înmugurească din nou.
Dăunători și boli tipice
Origanum majorana este mai puțin susceptibil la boli și dăunători atunci când este plasat în locația potrivită și cu grijă. Desigur, acestea pot apărea în continuare. Principalele lucruri de urmărit sunt:
- Afidele
- Rot
- Mint Rust
- Molia maghiranului si omizile sale
- Gândacul de frunze de mentă
- jumpbugs
Udarea ajustată și evitarea uscăciunii și îmbolnăvirii cu apă ajută împotriva infecțiilor fungice, cum ar fi rugina și putregaiul mentei. Dacă pe frunze apar depozitele brune ruginite de rugina de mentă, acestea trebuie îndepărtate imediat. Această măsură este de obicei suficientă pentru a opri infestarea. Lăstarii tăiați ar trebui distruși - dacă intră în compost, se pot răspândi mai departe de aici. Dacă tăierea nu ajută, trebuie utilizat un fungicid adecvat. Dacă apare putrezirea - atâta timp cât deteriorarea este încă limitată - o schimbare imediată a substratului și îndepărtarea tuturor părților deteriorate ale plantei sunt singurele opțiuni pentru salvarea maghiranului.
Dăunătorii prezintă urme de hrănire care se remarcă deschise sau închise din culoarea frunzelor. În orice caz, plantele afectate trebuie mai întâi spălate. Părțile de plante mult consumate sau ocupate sunt tăiate. Infestările ușoare pot fi adesea oprite în acest fel. Introducerea dușmanilor naturali, cum ar fi buburuzele împotriva afidelor, este cu siguranță de preferată utilizării insecticidelor cu maghiran.
Întrebări frecvente despre maghiran
Este maghiranul otravitor pentru animale?
Origanum majorana nu este otrăvitor, dar uleiurile sale esențiale înseamnă că nu este sănătos nici pentru animalele de companie. Prin urmare, trebuie evitată consumul de cantități mai mari.
Pot îngheța maghiran?
Da, deși planta nu este rezistentă, cu siguranță frunzele culese pot fi înghețate. Patria acestui cunoscut condiment este Asia Apropiată și Centrală. Maghiranul este acum cultivat in toata Europa - dar mai ales in Italia, Spania si Franta.
Ce ar trebui să știți despre maghiran pe scurt
Deoarece conținutul său de ulei esențial depinde în mare măsură de climă, de condițiile solului și de anotimp, maghiranul - înglobat într-un sol ușor, bogat în humus - are nevoie de un loc cât mai ferit de vânt, cald și însorit. Planta este inițial o perenă, dar la latitudinile noastre este doar anuală datorită sensibilității sale la îngheț.
Cultivare
- Semințele se seamănă la jumătatea lunii martie pe pervaz sau în rama rece.
- În luna mai, după Sfinții de Gheață, semințele pot fi semănate și direct în aer liber.
Maghiranul este unul dintre germinatoarele usoare, ceea ce inseamna ca semintele trebuie presate usor - dar nu acoperite cu pamant. După trei săptămâni apare primul verde.
Care
- Tânăra plantă este foarte sensibilă și nu trebuie să se usuce sub nicio formă. Cu toate acestea, pe măsură ce planta crește, ea devine mai robustă.
- Fertilizarea nu este necesară, iar dacă da, doar ocazional cu puțin compost.
- Plantele suprafertilizate au mai mult volum de frunze - dar își pierd aroma. Recoltat cu puțin timp înainte de înflorire.
Uscare
- Cea mai comună conservare este uscarea. Pentru a face acest lucru, planta este atârnată aerisit în ciorchini.
- Frunzele uscate sunt apoi pur și simplu îndepărtate.
- Maghiranul poate fi și congelat (în porții în tava pentru cuburi de gheață) sau conservat în ulei sau oțet.
Folosire în bucătărie
Maghiranul contine, pe langa uleiurile esentiale, substante amare, taninuri, minerale si vitamine. Toate acestea împreună îi conferă mirosul puternic, aroma gustoasă și aroma puternică. De aceea ar trebui să fie folosit cu moderație în bucătărie. Chiar și atunci când este gătită, spre deosebire de multe alte ierburi, nu își pierde aroma.
Este condimentul pentru cârnați prin excelență (carnat de ficat, budincă neagră) dar astăzi este folosit într-o varietate de moduri în preparatele noastre (mâncăruri din carne, sosuri de roșii, tocanite, ficat, găluște de ficat, leguminoase, supă de cartofi, pizza, untură), ca să spunem așa, ca cireașa nelipsită de pe tort folosită.
Folosire în dulapul cu medicamente
În medicina naturistă, maghiranul s-a dovedit a fi un antispastic, expectorant și calmant pentru nervi. Preparat sub formă de ceai, ameliorează răceala și bronșita. În cosmetică, planta este folosită pentru a combate pielea grasă și impură.
Dar măghiranul nu a fost întotdeauna apreciat doar din astfel de motive banale: Afrodita a rafinat condimentul într-un simbol al fericirii. În Grecia se obișnuia să se așeze ghirlande de maghiran în jurul gâtului cuplurilor de nunți.
