Oregano nu este un tovarăș liniștit floral în patul de ierburi. Ca condiment pentru preparatele mediteraneene, dostul proaspăt și uscat cu aroma sa intensă iese în prim-plan. Când magnificul labiat își îmbracă rochia de flori opulente vara, adepții săi se întreabă dacă este încă comestibil. Răspunsul la această întrebare determină în mare măsură cea mai bună perioadă de recoltare în timpul anului. Când vine vorba de a vă bucura de ierburi proaspete, momentul zilei intră în atenție. Acest ghid înlătură orice îndoieli cu privire la recolta perfectă. Puteți afla aici când și cum să recoltați corect oregano.
Cea mai bună perioadă de recoltare este vara
Cu puțin timp înainte și în timpul perioadei sale de înflorire, conținutul aromatic de oregano este la apogeu. Din iunie până în septembrie, viața florală din planta de condiment pulsează până la vârfurile lăstarilor, ceea ce aduce beneficii gustului unic. În această fază, familia mentei nu este zgârcită cu farmecele ei pentru a atrage polenizatorii în grămadă cu flori parfumate. Prin urmare, continutul de ulei esential din frunze este si el la cel mai in alt nivel. Vara este perioada ideala de recoltare pentru consum in stare proaspata si conservare.
Dimineața însorită oferă bucurie perfectă pe bază de plante
Dacă mâncărurile mediteraneene sunt în meniul de astăzi, orele dimineții devreme sunt cel mai bun moment al zilei pentru recoltarea de oregano proaspăt. În mod ideal, planta s-a putut bucura de câteva ore de soare în zilele precedente, ceea ce are un efect benefic asupra aromei și gustului. De asemenea, vă recomandăm orele blânde ale dimineții ca moment optim de recoltare dacă doriți să faceți aprovizionare cu ierburi pentru iarnă.
Sfat:
Nu este nimic în neregulă în a culege oregano de casă în afara perioadei maxime de recoltare. Atâta timp cât tufișul mediteranean are frunzele sale delicioase, le puteți recolta pe tot parcursul anului.
Oregano înflorit promite delicii culinare
Așa cum sugerează momentul celei mai bune perioade de recoltare, recoltați oregano de calitate premium atunci când înflorește. Cu cât perioada de înflorire avansează din iunie până în septembrie, cu atât plăcerea cu plante devine mai picante. Iubitorii de natură printre grădinarii de plante amână recoltarea de oregano pentru depozitarea iernii până la sfârșitul perioadei de înflorire, astfel încât albinele, bondarii și fluturii să își câștige și ei valoarea banilor.
Florile sunt comestibile
Prietenii ierburilor mediteraneene sunt de acord că florile unei plante de oregano nu sunt în niciun fel inferioare frunzelor când vine vorba de plăcere picant. De fapt, florile frumoase de buze nu numai că semnalează momentul optim de recoltare, dar sunt comestibile cu un gust amar și picant propriu. Proaspăt culese, florile Dost adaugă și mai mult condiment salatei crocante de vară. Quarul și untul de plante capătă o notă cu totul specială cu florile. Gurmanzii vă recomandă să vă bucurați de flori doar atunci când sunt ofilite, deoarece se dezvoltă o aromă extra intensă atunci când acestea mor.
Sfat:
Oregano își atinge optimul în plin soare, locații calde cu sol slab, bine drenat. Un loc în cel mai în alt punct al spiralei ierburilor este întotdeauna rezervat lui Echten Dost.
Instrucțiuni pentru recoltarea profesională
– cum să o faci corect –
Pentru a recolta oregano în cea mai bună calitate, acordă tufei de plante un scurt moment de atenție cu o seară înainte. Cum să recoltați dost de casă cu experiență:
- Perie tufa în după-amiaza târziu sau seara zilei precedente
- A doua zi dimineața, tăiați lăstarii întregi cu foarfece curate și ascuțite
- Fă tăierea special deasupra unei ramuri
- Lăsați o treime din fiecare ramură de iarbă astfel încât să înmugurească din nou
Inspectați fiecare ramură atunci când recoltați pentru a îndepărta imediat orice frunze deteriorate sau decolorate. Apoi puneți lăstarii într-un coș suficient de mare încât să nu se îndoaie. Acest lucru este deosebit de util dacă ramurile de plante sunt uscate pentru depozitare. Pentru utilizare imediată în bucătărie, pur și simplu smulgeți frunzele verzi. Pentru a usca oregano, legați 3 până la 5 crenguțe într-un buchet mic. Agățați-l cu capul în jos într-un loc întunecat și aerisit timp de 2 până la 3 săptămâni. Este important de reținut că oregano nu este expus la temperaturi mai mari de 35 de grade Celsius în timpul uscării cu aer.
Soiuri recomandate
Strict vorbind, oregano este mai degrabă o aromă specială decât o specie de plante definită. În afară de clasicul Origanum vulgare, genul Dost (Origanum) găzduiește alte specii de plante care mai sunt denumite și oregano. Dacă doriți și mai multă varietate de oregano în pat și în farfurie, includeți următoarele specii și soiuri în planul dvs. de plantare:
Oregano grecesc (Origanum heracleoticum)
Acest oregano are reputația de a avea cea mai intensă aromă. Ar trebui folosit doar cu moderație pentru a asezona pizza și alte mâncăruri mediteraneene. Oregano grecesc este o sărbătoare pentru ochii în pat când florile sale roz sau albe contrastează cu frunzele cu nuanțe de turcoaz.
Oregano siberian (Origanum vulgare ssp.)
Acest tip de oregano este util și ca acoperire decorativă a solului. Cu o creștere compactă, asemănătoare unei perne, oregano siberian transformă grădina de vară într-o mare delicată de flori roz. În același timp, această plantă este deosebit de rezistentă și, în locuri blânde, vă oferă condimente proaspete pentru bucătărie pe tot parcursul anului.
Oregano italian „Suprem” (specia Origanum)
Selecția are tot ce și-ar putea dori un grădinar pasionat de bucătăria mediteraneană. Viguros, inflorit, compact si cu gustul inconfundabil de oregano, acest soi nu trebuie sa lipseasca din nici un pat de ierburi. Cu o înălțime de creștere de până la 70 cm, lăstarii înfloriți sunt ideali ca decorațiuni de vază, emanând un parfum care stimulează pofta de mâncare în toată casa.
Oregano „fierbinte și picant” (Origanum x majoricum)
Dacă nu reușiți să obțineți suficient de picant și de piper în farfurie, creșteți acest soi de oregano pentru iubitorii de ierburi. Frunzele moi, păroase și florile roz delicate nu dezvăluie cât de picante sunt. Grădinarii foarte curajoși mușcă în avans frunzele proaspăt smulse pentru a experimenta încărcătura concentrată a puterii intensive din plante. Cu toate acestea, Hot an Spicy își desfășoară magia culinară doar atunci când este combinat cu alte ingrediente pentru pizza sau salsa.
Concluzie
Cu aroma sa tarta, condimentata, oregano aduce soarele Italiei direct din gradina cu ierburi in oala de acasa. Pentru a ne asigura că mirodeniile și plantele medicinale mediteraneene îndeplinesc cele mai în alte așteptări, este cules în cel mai bun moment de recoltare din iunie până în septembrie. Deoarece dost este în plină floare în acest moment, acest lucru înlătură orice îndoială cu privire la comestibilitatea sa atunci când înflorește. De fapt, florile sunt la fel de comestibile ca frunzele bogate. Pentru a obține o recoltă de calitate premium, grădinarii de oregano pulverizează tufișul cu o seară înainte. În mod ideal, recoltarea în sine are loc la primele ore ale dimineții. În loc să culegeți frunzele individuale, tăiați două treimi din ramurile întregi. Așezați foarfecele chiar deasupra unei crengi, astfel încât tufa să poată încolți din nou.
