Aromatice, dulci și suculente – piersicile sunt cu siguranță unul dintre tipurile de fructe preferate din această țară. Dar pentru mulți iubitori de piersici, bucuria acestui răsfăț dulce este stricată atunci când vine vorba de curățarea și sâmburele fructelor; Pregătirea piersicilor gata de mâncare aproape întotdeauna nu funcționează imediat. Dar dacă ții ochii deschiși când cumperi, depozitezi corect fructele și înveți să evaluezi gradul de coacere, vei găsi cu ușurință metoda potrivită pentru a-ți pregăti în mod optim piersicul.
Peeling „la rece”
Cea mai simplă și rapidă modalitate de a îndepărta coaja unei piersici este să curățați fructele în mod clasic. Această variantă este prima alegere dacă piersicul urmează să fie procesat în deserturi reci și proaspete - de exemplu salată de fructe sau mâncăruri cu quark. Această metodă necesită un cuțit de bucătărie foarte ascuțit. Peelingul „la rece” funcționează în patru pași simpli:
- Cuțitul se aplică pe piersici.
- Sculpți o cruce în pielea piersicii opusă bazei tulpinii.
- Se îndepărtează pielea de pe piersici în fâșii.
- Dacă este necesar, trebuie punctat din nou.
În locul cuțitului de bucătărie se poate folosi și un curățător; apoi coaja este îndepărtată deosebit de uniform. Acest lucru este deosebit de avantajos dacă fructele decojite urmează să fie apoi folosite pentru decorare. Metoda de decojire funcționează cu fructele care sunt coapte mediu. În cazul piersicilor foarte dure, pielea este de obicei atât de strânsă până la miez, încât peelingul la rece nu mai este suficient; în acest caz, fructele trebuie decojite.
Skinning clasic
Jupuirea piersicii are un avantaj semnificativ: După acest proces, fructele sunt ceva mai durabile, deoarece suprafața catifelată este în general susceptibilă la vânătăi și la creșterea mucegaiului. Prin jupuirea țintită, chiar și cele mai mici reziduuri de piele sunt îndepărtate în siguranță. Pentru preparare, trebuie furnizate două oale cu apă și o lingură cu fantă. Apa dintr-un vas este încălzită până la fierbere. Piesa piersicii trebuie tăiată în cruce cu un cuțit de bucătărie ascuțit. Fructele sunt procesate unul după altul și nu se adaugă niciodată împreună în apa fierbinte. Piersicile sunt în cele din urmă decojite după următoarele instrucțiuni:
- Fiecare piersică este pusă individual în apă clocotită folosind o oală.
- Fructul trebuie scufundat în apă pentru câteva secunde.
- Acum piersica este ridicată cu grijă din apă.
- Fructul se pune apoi în oala cu apă rece (stingere).
- Test: Se desprinde deja pielea cu ușurință?
- Dacă mai există zone care nu pot fi îndepărtate cu ușurință, procedura se repetă.
Sfat:
În principiu, poate fi omisă și stingerea fructelor în apă rece; Cu toate acestea, acest proces protejează pulpa - și nu riscați să vă arsuri.
Piersicile decojite pot fi acum înjumătățite. Piatra este foarte ușor de îndepărtat după jupuire. Înainte de prelucrare ulterioară, este logic să stropiți fructele cu suc proaspăt de lămâie. Acest lucru previne ca piersicile să capete o culoare maro inestetică.
Carotaj sigur
Pentru a pregăti deserturi, piersicile trebuie de obicei să fie dezlipite corespunzător. În funcție de maturitatea fructului, acest lucru nu este întotdeauna ușor; Dacă piersicul este foarte moale, pulpa apare ca o masă fibroasă, lipicioasă, în timp ce fructele tari se lipesc practic de miez. Piersicile care se află în stadiul mediu de coacere sunt deosebit de ușor de curățat. Cea mai ușoară metodă este să răsuciți piersici:
- Piersica este tăiată orizontal de jur împrejur
- Apoi întoarceți ușor ambele jumătăți în palmele mâinilor.
- Papa liberă poate fi acum îndepărtată imediat.
- Petele strânse trebuie, de asemenea, slăbite cu vârful unui cuțit.
În unele cazuri, împărțirea piersicii în jumătate nu este suficientă. Dacă este o piersică deosebit de tare, este bine să tăiați mai multe bucăți; În acest scop, fructul este în sferturi sau în opturi. Este întotdeauna important să folosiți un cuțit ascuțit. Piersicile plate - de exemplu piersicile de vie sau piersicile din farfurie - nu sunt adesea atât de ușor de împărțit sau sferturi. Acest lucru se datorează, printre altele, faptului că aceste soiuri conțin o sămânță foarte mică, care este, de asemenea, ferm atașată de pulpă. Un tăietor de mere este, de asemenea, potrivit pentru decupare în siguranță. Pentru a folosi bucăți drăguțe, de formă uniformă, este recomandabil să folosiți și o feliere de mere.
Sfat suplimentar:
Marfurile de calitate ușurează jupuirea și eviscerarea
Nu contează dacă piersicul trebuie pur și simplu curățat de coajă, jupuit cu grijă sau fără sâmburi în siguranță - toate metodele funcționează deosebit de ușor dacă sunt folosite numai produse proaspete și de în altă calitate. Următoarele se aplică la cumpărături:
- Piersicile se coac doar puțin, motiv pentru care trebuie alese numai fructe coapte.
- Fructele nu ar trebui să mai aibă pete verzi.
- Un miros aromat indică o bună coacere.
Depozitarea corectă după cumpărare facilitează și procesarea ulterioară. Piersicile vor rezista la frigider maxim două zile; Înainte de a fi curățate sau jupuite, trebuie păstrate la temperatura camerei timp de două ore. Ca regulă generală, piersicile nu trebuie să se atingă între ele în timpul depozitării, deoarece punctele de presiune se dezvoltă rapid. Apoi fructele riscă să dezvolte pete putrezite. Acestea pot interfera cu procesarea ulterioară. Dacă acordați atenție produselor de calitate la achiziționare, depozitați cu grijă piersicile și recunoașteți gradul de coacere al fructului, veți putea pregăti fructul delicios optim pentru fiecare nevoie - pentru deserturi delicioase sau pur și simplu direct din mâna dumneavoastră.
