Ierburile înflorite atrag adesea multe insecte. Deci sunt ceva bun pentru natură. Dar cum rămâne cu folosirea lui în bucătărie? Pot fi mâncate florile în siguranță sau calitatea întregii plante are de suferit ca urmare? De fapt, există ierburi care nu ar trebui să mai fie consumate odată ce înfloresc. Următoarele ierburi devin și mai decorative pentru bucătărie datorită florilor.
De la A la L
Florile sunt adesea nu numai frumoase, dar pentru unele plante și ierburi pot fi și foarte aromate.
Buuioc (Ocimum basilicum)
Busuiocul este una dintre cele mai des folosite plante medicinale. Este disponibil și în ghivece în supermarket. Mirosul frunzelor este caracteristic. Busuiocul produce flori labiale mici, în mare parte albe, din iunie până în septembrie.
Locație și îngrijire
- însorit și cald, destul de uscat
- nu fertilizați prea bogat în azot
- nu este rezistent la îngheț, iarnă în interior
- propagă prin semințe sau butași
- tăierile regulate promovează o nouă creștere
- susceptibil la boli fungice, melci sau moarte lăstarilor
Utilizare
Planta culinară se potrivește bine cu multe preparate proaspete. Micile flori de buze sunt ideale ca decor pentru salate. Pe lângă clasicul busuioc verde, există și soiuri cu diferite culori ale frunzelor sau florilor.
Usturoi sălbatic (Allium ursinum)
Această plantă de primăvară este legată de arpagicul, usturoiul și ceapa. Gustul și mirosul amintesc, de asemenea, de usturoi. Umbelele false, care constau din multe flori albe individuale, se formează în aprilie sau mai.
Locație și îngrijire
- parțial umbrită, locație umedă, sol încă permeabil, bogat în nutrienți
- menține umed în condiții uscate, mulci
- rezistent la îngheț și se reproduce independent
- se poate instala o barieră la rădăcină
- poate să apară ciuperci de rugină sau volbii mănâncă ceapa
Utilizare
Usturoiul sălbatic poate fi consumat proaspăt, dar este bine să fie și congelat. Din el se poate face unt de usturoi sălbatic sau pesto, iar bobocii florali pot fi murați ca caperele.
Notă:
Dacă usturoiul sălbatic este cules în pădure, asigurați-vă că nu îl confundați cu plante potențial otrăvitoare.
Borage (Borago officinalis)
Castravetele este deosebit de popular în rândul insectelor, deoarece florile albastre sau violete le atrag în număr mare. Apar din mai până în iulie.
Locație și îngrijire
- îi place soarele sau umbra parțială, preferă solul bine drenat
- trebuie udat când este uscat, altfel există riscul de ofilire
- Darea de compost susține creșterea
- deseori auto-semănare
- considerat robust împotriva bolilor sau dăunătorilor
- Afidele pot apărea
Utilizare
Frunzele tinere, moi, sunt deosebit de potrivite pentru salată. Același lucru este valabil și pentru florile colorate. Acestea sunt potrivite și ca decor pentru alte feluri de mâncare.
Notă:
Ar trebui evitat consumul excesiv de borage, altfel planta poate fi otrăvitoare.
Marar (Anethum graveolens)
Mararul este o plantă umbeliferă, asemănătoare morcovilor sau feniculului. Se folosesc în principal frunzele fine pinnate, dar florile galbene care apar în iulie sau august sunt și comestibile.
Locație și îngrijire
- adăpostit de vânt, însorit sau umbră parțială
- preferă cultura mixtă cu castraveți sau morcovi
- Păstrați solul umed
- îngrășământ puțin, hrănitor slab
- Propagare prin semințe
- Pot să apară boli virale sau fungice
Utilizare
Mararul este folosit în mare parte proaspăt, dar este potrivit și pentru congelare și uscare. Este potrivit pentru salate și preparate din pește, dar și pentru murarea castraveților. Pe lângă flori, se mai pot folosi și semințele.
Mușețel adevărat (Matricaria chamomilla L.)
Mușețelul este una dintre ierburile din care se folosesc în principal florile. Familia margaretelor înflorește din mai până în septembrie și anterior a fost adesea găsită pe marginea drumurilor și câmpurilor. Dacă planta sălbatică este colectată, aceasta ar trebui făcută departe de drumuri. În câmp, este posibil ca planta să fi intrat în contact cu pesticide.
Locație și îngrijire
- însorit și cald, pământ adânc și destul de uscat
- fertilizați puțin și nu udați prea mult
- tăierea înapoi încurajează înflorirea
- Propagare prin semințe, germinatoare ușoare
- Pot apărea boli fungice
Utilizare
Mușețelul este adesea folosit doar ca plantă medicinală, iar florile sunt uscate în acest scop. Florile proaspete fac un decor frumos pentru supe, salate, ceaiuri și chiar prăjituri sau tarte.
Nasturtium (Tropaeolum majus)
Acest alpinist anual este plantat în primul rând pentru capacitatea sa de a acoperi rapid suprafețe mari. Culoarea florii variază de la galben la portocaliu până la roșu. Florile apar între iulie și octombrie și sunt comestibile.
Locație și îngrijire
- adăpostit, însorit, cald, nu prea umed
- apă regulat
- prea mult îngrășământ promovează creșterea frunzelor
- Oferă ajutor pentru cățărare, altfel crește ca acoperire de sol
- Propagare prin semințe, posibilă auto-semănare
- Posibilă infestare cu afide și omizi fluturi
Utilizare
Pe lângă flori, frunzele pot fi folosite și în salate. Mugurii tineri sunt potriviți pentru murătură, asemănătoare caperelor.
De la L la Z
Cu ideea potrivită, poți chiar să creezi ceva magic din ierburi înflorite și nu doar în bucătărie.
Lavandă (Lavandula angustifolia)
Lavanda impresionează mai ales prin mirosul său plăcut, care provine din florile albastre ale buzelor. Există și soiuri cu flori violete sau roșii. Perioada de înflorire este între iunie și august.
Locație și îngrijire
- însorit, cald, bine drenat, sărac în nutrienți
- Prea multă umiditate face planta sensibilă la îngheț
- fertilizeaza putin
- Propagare prin butași, semințele nu sunt rele pentru nimeni
- Insensibil, cu excepția podelelor umede
Utilizare
Lavanda este cunoscută pentru utilizarea în pliculețe parfumate, deoarece parfumul florilor uscate durează foarte mult timp. În bucătărie, preparatele dulci pot fi rafinate cu flori. Ceaiul de lavandă este considerat un produs medicinal.
Maghiran (Origanum majorana)
Florile mici, predominant albe, ale maghiranului apar din iunie până în septembrie. Sunt adesea vizitate de albine și alte insecte.
Locație și îngrijire
- însorit, la adăpost de vânt, sol calcaros, bogat în nutrienți
- apă numai când este uscat
- Compostul este suficient primăvara
- nu întotdeauna rezistent
- Propagare prin semințe
- rezistent la boli și dăunători
Utilizare
Maghiranul este folosit în principal pentru condimentarea mâncărurilor din cartofi sau a cărnii. Frunzele și tulpinile florilor se usucă bine. Mirosul florilor durează mult timp.
Menta (Mentha)
Culoarea florii mentelor poate varia în funcție de soi. De obicei sunt flori albe sau roz care apar în număr mare vara. Cel mai cunoscut reprezentant al mentei este menta.
Locație și îngrijire
- însorit, parțial umbrit, bogat în nutrienți
- apă regulat
- fertilizează din când în când
- Bariera rădăcină recomandată la plantarea în pat
- Propagare prin butași și curele
- susceptibile la ciuperci de rugină
Utilizare
Menta este considerată un remediu; uleiurile sale esențiale sunt eficiente împotriva durerilor de cap, printre altele. În plus, soiurile care conțin mentol sunt adesea ingrediente în pasta de dinți sau apă de gură. Soiurile cu mai puțin mentol sunt potrivite pentru utilizare în salate și pentru condimente.
Melisa (Melissa officinalis)
Melisa își datorează numele aromei de lămâie a frunzelor sale. Perioada de înflorire a plantei perene se întinde din iunie până în august. Florile mici labiate sunt predominant albe. Melisa a fost cultivată inițial ca pășune pentru albine.
Locație și îngrijire
- însorit, parțial umbrit, protejat, nu prea uscat
- menține moderat umed
- nu fertiliza prea mult, hrănitoare slabe
- îi place să crească, poate planificați barierele rădăcinilor
- Propagare prin curele, adesea independente
- robust, fii atent la infestarea afidelor
Utilizare
Frunzele picante sunt potrivite ca adaos la salate, dar si in limonade de casa sau alte bauturi. Mâncărurile dulci pot fi decorate cu flori. Când este uscată, planta este potrivită pentru utilizare în perne parfumate sau ca aditiv pentru baie.
