Florile anumitor plante sunt potrivite pentru mâncare și atrag o adevărată ochi în farfurie. Aromele variază de la dulce la picant, astfel încât poate fi folosit pentru a îmbogăți diverse preparate. Cu toate acestea, nu toate florile sunt comestibile, așa că trebuie să aveți grijă.
De la A la D
Ackerhellerkraut (Thlaspi arvense)
- Perioada de înflorire: aprilie până în iunie
- Utilizare: în salate și aburit cu mâncăruri de legume
- Gus: blând, de varză la muștar
Flori de usturoi sălbatic (Allium ursinum)
În această țară, usturoiul sălbatic crește sălbatic în pădurile rare, pe marginea drumului și în apropierea câmpurilor. Oamenii apreciază de mult gustul consistent al plantei pentru prepararea mâncărurilor. Întreaga plantă este potrivită ca condiment pentru salate, pentru rafinarea supelor și pentru aromatizarea preparatelor din pește. Florile pot fi folosite și pentru a face oțet, care are un gust ușor de usturoi și ceapă.
- Umbele și frunze de flori albe pot fi mâncate
- Perioada de înflorire este din aprilie până în mai
- Florile comestibile sunt bogate în fier, magneziu și vitamina C
- Conțin uleiuri esențiale cu efecte de promovare a sănătății
- Produce un gust ușor picant spre muștar
Notă:
Se recomandă prudență la colectarea usturoiului sălbatic în pădure, deoarece există riscul de confuzie cu crinii veninoși ai văii.
Borage (Borago officinalis)
Borejul este o plantă de condimente care înainte era foarte populară, dar acum se găsește rar în paturile de ierburi. Planta este destul de nepretențioasă și cu creștere rapidă și produce inflorescențe comestibile.
- Perioada de înflorire din mai până în iulie
- Florile de borage sunt în formă de stea și de la albastru până la violet
- Ai o aromă fină și consistentă de castraveți
Crizantema (Crizantema)
- Perioada de înflorire: august până în decembrie
- Folosire: În supe și salate, ca garnitură, în ouă umplute, pentru coacere
- Gus: de la tartă la amar
Muşcate parfumate (Pelargonium)
Muşcatele parfumate produc petale comestibile, care variază foarte mult ca culoare şi gust între numeroasele soiuri. Aroma intensă a inflorescențelor se potrivește foarte bine cu preparate și băuturi dulci, de exemplu punch, dulceață și budincă.
- Perioada de înflorire din mai până în septembrie
- Oferă o gamă largă de arome
- De la măr la portocale, de la piersici la lămâie
- Gustul depinde de soi, cum ar fi ghimbir, rășină de pin sau nucșoară
Fragrant Violet (Viola odorata)
Florile violete sunt un punct culminant vizual care înfrumusețează prăjiturile și deserturile confiate. De asemenea, se potrivesc bine cu salatele combinate și pot fi savurate chiar și singure. Plantele cresc sălbatice în multe locuri din această țară. Când recoltați, tăiați fie doar inflorescențele, fie câteva frunze comestibile.
- Perioada de înflorire între martie și iunie
- Există multe culori strălucitoare din care să alegi
- Miros placut cu aroma usoara
- Gustul este parfumat și dulce
De la G la K
Margarete (Bellis perennis)
Florile de margaretă sunt potrivite pentru mâncare, se potrivesc bine cu salate și pentru a rafina preparate copioase din legume. În medicina naturistă, margaretele sunt folosite ca plantă medicinală, dar numai în cantități mici. Odată cu începutul primăverii, florile cresc sălbatice în pajiști, la marginile câmpurilor și ale potecilor. Dacă vremea caldă continuă, plantele delicate pot înflori până toamna târziu.
- Perioada de înflorire foarte lungă din aprilie până în noiembrie
- florile tinere sunt deosebit de gustoase
- Gustul este ușor de nucă și picant
- Florile mai vechi au un gust mai amar
- Conțin amar, taninuri și mucilagi
- Formeți uleiuri esențiale și glicozide
Flori de soc (Sambucus nigra)
Socul negru este o plantă autohtonă ale cărei flori comestibile sunt foarte populare pentru a face jeleu, dulceață și sirop. Acesta poate fi folosit pentru a crea cocktailuri spumante și limonade răcoritoare vara. Umbelele de flori de dimensiuni mari oferă adăpost insectelor, așa că se recomandă scuturarea ușoară a umbelelor de flori după cules.
- Timpul de înflorire depinde de soi din mai până în iulie
- Florile sunt albe și miros a vanilie
- Gustul amintește de unt cu o ușoară notă de piper
- Folosiți numai gătite, sunt otrăvitoare când sunt crude
Jasmine (Jasminum officinale)
Iasomia este o plantă exotică care provine din Asia și este o componentă importantă în cultura tradițională a ceaiului. Din cauza lipsei de rezistență la iarnă, în Germania este posibilă doar depozitarea în containere sau cultivarea în grădina de iarnă. Inflorescențele delicate sunt ideale pentru rafinarea produselor de patiserie dulci, deserturilor, înghețatei și limonadei.
- Perioada de înflorire din mai până în august
- Flori în formă de stea în alb strălucitor
- Parfum intens și captivant
- Poate fi folosit proaspăt sau uscat
- Formează o aromă fină și dulce
Nasturtium (Tropaeolum)
Florile luxuriante de nasturtium se potrivesc bine cu alimente copioase precum salate, sandvișuri și supe. Florile izbitoare strălucesc într-o culoare de vară și sunt ideale ca decor pentru mâncăruri. Mugurii închiși ai nasturtiumului sunt adesea folosiți ca înlocuitor pentru capere.
- Înflorește persistent de la sfârșitul lunii mai până la primul îngheț
- Formează flori portocalii strălucitoare
- Are un gust picant, piper
- Conține glicozide din ulei de muștar, servește ca plantă medicinală
Notă:
După cules, cel mai bine este să folosiți petalele proaspete imediat, deoarece se estompează rapid și devin inestetice.
De la L la R
Flori de lavandă (Lavandula angustifolia)
Lavanda adevărată este deosebit de potrivită pentru consum, deoarece gustul celorl alte soiuri nu este convingător. Florile de lavandă îmbogățesc amestecurile de condimente mediteraneene cu parfumul lor tipic și se potrivesc bine cu mâncăruri consistente din carne. Aroma intensă completează și deserturile dulci și aluatul pentru pâinea de casă.
- Perioada de înflorire din iunie până în august, dacă este caldă până în septembrie
- Florile parfumate sunt violet strălucitor, blânde și dulci
- Plantă medicinală tradițională cu efecte ample
- Poate fi folosit proaspăt sau uscat
Flori de păpădie (Taraxacum)
Păpădia este o plantă complet comestibilă, de la frunzele tinere până la flori. Capetele de flori proaspete pot fi preparate într-o alternativă pe bază de plante la miere, precum și fierte în jeleu și gem. Cu toate acestea, în multe grădini, păpădia este încă văzută ca buruieni enervante și sunt distruse.
- Perioada de înflorire între aprilie și iunie
- Reînflorirea posibilă la sfârșitul verii până în toamnă
- Florile galbene impresionează prin gustul lor dulce
- Conțin multă vitamina C și substanțe amare
Galbenele (Calendula officinalis)
- Perioada de înflorire: mai până în noiembrie
- Folosire: cu paste, orez și în salate, ca garnitură și în prăjituri
- Gus: picant, asemănător cu arpagicul
Petale de trandafir (roz)
Trandafirul este regina florilor și nu este doar drăguț de privit, ci produce și petale comestibile. Confiate, frumoasele petale de trandafir decorează în mod tradițional prăjiturile și alte deserturi. Apa de trandafiri este, de asemenea, un ingredient important în dulciurile orientale. Cu toate acestea, trandafirii de Crăciun, trandafirii bujori și hollyhocks nu aparțin genului Rosa și sunt otrăvitori pentru corpul uman.
- Trandafirii înfloresc în lunile de vară
- Unele soiuri rezistă chiar până la primul îngheț
- Petalele au gust intens și floral
- Baza albă este amară, se îndepărtează înainte de consum
Red Clover (Trifolium pratense)
- Perioada de înflorire: mai până în septembrie
- Utilizare: pentru copt și ca legumă în salată
- Gus: Florile au un gust dulce, frunzele amintesc de gustul mazării
De la S la Z
Yarrow (Achillea)
- Perioada de înflorire: iunie până în septembrie
- Folosire: flori prea dure de mâncat, uscate ca condiment pentru preparatele cu roșii și ca sare din plante
- Gus: picant, destul de amar
Primroses (Primula veris)
Primelele încântă cu inflorescențe delicate și un miros fin, iar plantele sunt un adevărat răsfăț pentru palat. Merg bine crude în salate, ca adaos la supe și ca decor frumos pentru deserturi. Deoarece alunecurile sălbatice sunt protejate, colectarea lor în pădure este interzisă prin lege.
- Perioada de înflorire între martie și iunie
- Gustul este ușor dulce
- Consumați inflorescențe galbene doar cu moderație
- Conțin saponine care irită stomacul
Flori de arpagic (Allium schoenoprasum)
Arpagicul este un clasic cunoscut printre ierburi și poate fi găsit în multe grădini. Cu toate acestea, majoritatea grădinarilor hobby nu știu că și inflorescențele pot fi mâncate. Se potrivesc bine cu carnea, peștele și în salate și pot completa și deserturile.
- Flori în funcție de vreme din martie până în octombrie
- Florile violete au un gust asemănător cu arpagicul
- Dar nu sunt chiar la fel de intense și mai puțin picante
- Formați și o notă dulce
Pansies (viola)
- Perioada de înflorire: primăvară până la mijlocul verii
- Folosire: ca legumă în salată sau confiată în desert
- Gus: aproape deloc aroma
Deadnettle (Lamium)
- Perioada de înflorire: aprilie până în octombrie
- Folosire: în supe, cu salată și pentru sosuri
- Gus: dulce, asemănător mierii
Flori de dovlecel (Cucurbita pepo var. giromontiina)
Dovleceii aparțin familiei dovleacului și produc și flori comestibile. Deoarece acestea sunt foarte mari, le puteți adăuga chiar și o umplutură delicioasă. Merge bine cu salate, carne și pește, dar poate fi folosit și pentru a face deserturi.
- Perioada de înflorire este din iunie până în septembrie
- Înflorește în locuri calde până în octombrie
- Florile de dovlecel sunt delicatese galbene
- Gus de nucă, îndepărtați timbrele amare
Sfat:
Colectarea florilor sălbatice nu trebuie făcută pe drumuri aglomerate sau în apropierea instalațiilor industriale pentru a evita contaminarea.
