Eggfruit este acum disponibil în diferite forme și culori. Sunt foarte sănătoși când sunt pregătiți. Dar cum rămâne cu fructele crude? Sunt comestibile sau chiar otrăvitoare?
Vânete comestibile crude?
Ceea ce se poate spune cu certitudine este că vinetele, care, ca și cartofii și roșiile, aparțin familiei de mănăsele de noapte, este doar ușor sau nu otrăvitoare. Cu toate acestea, cu greu le puteți mânca crude. Acest lucru se datorează, pe de o parte, substanțelor amare pe care le conține, care fac fructele să aibă un gust foarte amar și, pe de altă parte, alcaloidului ușor toxic solanină.
- Conținut doar în cantități mici în fructe coapte
- Complet inofensiv în cantități mici sau normale
- Proporția în fructe crude și necoapte semnificativ mai mare
- Fructele de ou pot fi consumate și crude în principiu
- Se oferă doar fructe coapte și soiuri moderne
- Lăsați vinetele necoapte să se coacă la temperatura camerei
În timpul procesului de coacere, acest alcaloid ușor toxic se descompune treptat, deși oricum cu greu este conținut în soiurile moderne. Situația este diferită cu soiurile din semințe vechi, aici poate apărea în concentrații mai mari. Apropo, nu poate fi îndepărtat sau slăbit prin prăjire sau grătar, ci doar prin gătit. O mare parte intră în apa de gătit, care este apoi turnată de obicei.
Sfat:
Când este copt, coaja fructului de ou este netedă și strălucitoare și poate fi indentată. Pulpa de sub coajă este relativ moale și albă; când este necoaptă este verde.
Ingrediente
- 92, 6% apă
- 2, 8% fibre solubile în grăsimi
- 0, 5% minerale
- 0, 2% grăsime
- 1, 0% proteine
- 4, 0% carbohidrați
- vitamine B și acid folic
- Toxina solanină și substanțe amare
Sfat:
Persoanele sensibile pot avea o reacție alergică la unul sau altul.
Aportul de solanină și consecințele sale
Alcaloidul este o neurotoxină slabă care poate fi găsită în mod specific în frunzele, florile și fructele necoapte ale acestei plante. Fructele necoapte și crude conțin o cantitate deosebit de mare de toxină. Doar fructele fierte, inclusiv coaja, sunt potrivite pentru consum.
- Mâncarea fructelor crude, care poate duce la probleme de sănătate
- În cantități mai mari, simptome de otrăvire
- Inclusiv dureri de cap, probleme gastro-intestinale și vărsături
- Consecințele mai grave includ somnolență și respirație dificilă
- Până la și inclusiv afectarea sistemului nervos
Fructele își pierd efectul otrăvitor doar când sunt gătite. Deși substanțele amare sunt inofensive pentru sănătate, ele sunt în mare măsură responsabile pentru incomestbilitatea fructelor crude. Când sunt consumate cu moderație, substanțele amare pot avea chiar un efect pozitiv asupra sănătății. Soiurile moderne sunt de obicei mai puțin amare, iar conținutul de solanină este de obicei mai scăzut.
Toxicitate pentru animalele domestice și de fermă
Fructul în special are un efect toxic sporit asupra animalelor de companie și animalelor de fermă, cum ar fi câini, pisici, cobai și iepuri, datorită conținutului ridicat de solanină. Chiar dacă câinii și pisicile în special sunt carnivore prin natura lor, pot mânca vinete în dieta lor. Când sunt gătite și în cantități foarte mici, acest lucru nu este de obicei o problemă. Cu toate acestea, fructele care sunt crude și/sau necoapte nu trebuie în niciun caz hrănite. Rozătoarele și chiar și puii nu ar trebui să aibă voie să mănânce una sau alta.
Simptome de otrăvire la câini și pisici
- Vărsături
- Probleme gastrointestinale
- Indigestie
- Crampe
- Tremur
- Slăbiciune
- Dificultatea de respirație
- Paralizie
- Stop cardiac
Dacă un câine sau o pisică suferă de dificultăți de respirație sau simptome de paralizie, trebuie consultat imediat un medic veterinar. Ca măsură de prim ajutor, puteți oferi animalelor dumneavoastră tablete de cărbune. Au capacitatea de a lega toxinele și de a le elimina din organism.
Simptome la iepuri și cobai
- Bea mai des
- Salivație crescută
- Refuzul de a mânca
- Diaree sau constipație
- Sânge în urină
- Sângerare nazală
- Febra
- Tremurături musculare
- Schimbări ale elevilor
- Dificultatea de respirație
- convulsii
- Paralizie
- Amețeli și inconștiență
Intoxicațiile insidioase se pot manifesta prin modificări ale pielii, decolorarea palidă sau albăstruie a mucoaselor, pierderea în greutate și căderea părului. Atunci ar trebui să duci animalul în cauză la veterinar cât mai repede posibil.
Mâncarea fructelor crude în timpul sarcinii
O dietă sănătoasă este deosebit de importantă în timpul sarcinii. Vinetele (Solanum melongena) sunt alimente recomandate în special în acest moment. Dar și aici este vorba despre fructe complet coapte și gătite sau altfel gătite. Procesate corespunzător, gravidele le pot mânca și în siguranță, alternând cu alte legume. Sub nicio formă nu trebuie consumate crude, mai ales acum. Substanțele amare pe care le conține, totuși, nu prezintă probleme. Nu au efecte negative asupra sănătății, nici pentru femeia însărcinată și nici pentru copilul nenăscut.
Reduceți proporția de substanțe amare
Pentru a reduce cantitatea de substanțe amare înainte de preparare, puteți tăia fructele coapte în felii și stropiți cu sare. Apoi le lași acolo aproximativ treizeci de minute și le speli bine. Un alt avantaj al sărării este că sarea elimină apa din fructe și absoarbe mai puțină grăsime atunci când este ulterior prăjită sau la grătar. Cu toate acestea, acest lucru nu mai este de obicei necesar la soiurile moderne, care nu mai sunt la fel de amare ca cele din semințe vechi.
