Dacă măslinului i se oferă o locație însorită și caldă în grădină, va produce primele flori în 7-8 ani de la plantare. Dacă este un soi Olea autopolenizant, primele măsline nu vor întârzia să apară. Acum se pune întrebarea cu privire la data corectă a recoltării, deoarece calitatea măslinelor depinde în mare măsură de aceasta. O privire asupra calendarului ajută doar într-o măsură limitată. Citiți aici ce criterii puteți utiliza pentru a lua o decizie informată cu privire la momentul perfect pentru prima recoltare de măsline.
Timpul de înflorire definește intervalul de timp
Experiența bine întemeiată arată că un măslin înflorește pentru prima dată după o medie de 7 ani. Acest lucru se aplică sub premisa că planta mediteraneană beneficiază de o locație adecvată speciei și de îngrijire expertă. Plantele tinere din pepinieră au de obicei vârsta de 3 până la 4 ani, așa că trebuie să așteptați doar câțiva ani până la prima perioadă de înflorire.
Condițiile locale de lumină și temperatură determină exact când se desfășoară mugurii. La nord de Alpi, fereastra de timp se întinde de la sfârșitul lunii aprilie până la sfârșitul lunii iunie. În climatul blând al regiunilor viticole sau de-a lungul Rinului de Jos, un măslin într-un loc însorit este deja în plină floare în luna mai. Prin urmare, fereastra de timp pentru recoltare se deschide aici cu câteva săptămâni mai devreme decât pe granița de vest a Pădurii Negre sau pe coasta Mării B altice. Aici perioada de înflorire se schimbă uneori în iulie, ceea ce are ca rezultat o perioadă de recoltare mai târzie.
Soiurile auto-fructe, rezistente la iarnă sunt un avantaj
Când cumpărați un măslin de la un comerciant cu amănuntul specializat, vă rugăm să întrebați dacă este un soi cu autopolenizare. Soiurile premium populare, cum ar fi Arbequina, nu numai că sunt rezistente până la -11 grade Celsius, dar produc și flori hermafrodite. Dacă arborele înflorit este în grădină, polenizarea nu necesită nicio intervenție horticolă deoarece vântul preia această sarcină. Prin plasarea a cel puțin 2 măslini în apropiere unul de celăl alt, randamentul recoltei va crește în continuare ca urmare a polenizării încrucișate.
Sfat:
Cu puțin timp înainte de începerea perioadei de înflorire, un măslin nu trebuie să sufere de stres cauzat de secetă și lipsă de nutrienți. În caz contrar, numărul de flori va fi redus, ceea ce va reduce și drastic producția de măsline.
De la floare la măslin
În urma fertilizării, floarea alb-gălbuie se transformă într-o drupă. Acesta are formă sferică și are un diametru de 1 până la 2 cm și o lungime de 1 până la 4 cm. Miezul dur este înconjurat de pulpă moale, bogată în diferite substanțe amare. Procesul de la fertilizare la fructele coapte se extinde în toamnă și iarnă.
Indicatori pentru data recoltării
Pe măsură ce vara avansează, primele fructe de sâmbure vor crește pe măslinul tău. Acestea sunt mici, verzi, foarte ferme și departe de coacerea comestibile. Vă rugăm să aveți răbdare până când următorii indicatori indică faptul că poate începe recoltarea:
- Măslinele și-au schimbat culoarea de la verde la roșu-violet sau negru
- Papa cedează sub presiune
- Cu cât culoarea este mai închisă, cu atât aroma este mai blândă
Dacă condițiile meteorologice sunt normale, măslinele din clima central-europeană nu vor atinge nivelul dorit de coacere până la jumătatea/sfârșitul lunii noiembrie cel mai devreme. În legătură cu o perioadă de înflorire târzie sau sub influența unei veri umede și reci, perioada de coacere se extinde în decembrie și ianuarie.
Bineînțeles că sunteți liber să culegeți măslinele când sunt verzi, deoarece sunt oferite în magazine. Pentru toate soiurile, culoarea verde înseamnă că fructele sunt încă necoapte. Doar un tratament complex cu sodă caustică le face comestibile. Cu propriul măslin în grădină, ai privilegiul de a aștepta starea complet copt, negru-violet și de a recolta măsline de cea mai în altă calitate.
Sfat:
Un măslin își pune mereu muguri în anul precedent. Prin urmare, tăierea de formă și de întreținere la începutul primăverii trebuie efectuată cât mai moderat posibil. Cu cât lăstarii anuali sunt mai scurtați, cu atât numărul de flori și fructe este mai mic.
Se recomandă protecție împotriva ploaie
Pentru un măslin dintr-o grădină în zona de rezistență Z8 sau la marginea vestică a Z7, temperaturile răcoroase până la -10 grade Celsius nu reprezintă o problemă. Cu toate acestea, vă recomandăm să vă protejați de vremea umedă și rece prin asigurarea unui măslin plantat cu o glugă translucidă, respirabilă. Discul rădăcină este acoperit cu frunze și tufiș. În ghiveci, copacul ar trebui să fie sub un baldachin sau o protecție similară împotriva ploaielor. Un capac din folie cu bule menține rădăcina mai caldă în spatele pereților subțiri al recipientului pentru mai mult timp.
Sfat:
Dacă măslinul tău produce o primă recoltă slabă, nu lăsa asta să te descurajeze. Chiar și în habitatele sale mediteraneene, o Olea europaea oferă grădinarului randamentul maxim de măsline bogate doar la vârsta de 50 până la 100 de ani.
Alegerea manuală pentru cea mai bună calitate
În marile plantații de măslini de-a lungul Mediteranei poți vedea cum măslinele coapte sunt doborâte din copac cu bețișoare. Mașinile de scuturat sunt uneori folosite pentru a scutura fructele de pe ramuri și a le prinde în plase pe pământ. Desigur, aceste metode dure afectează calitatea măslinelor sensibile. Culegând manual fiecare măsline coapte individual, asigurați o recoltă de calitate premium.
Sfaturi pentru pregătire
Măslinele proaspete din copac sunt mult prea amare pentru a fi mâncate, chiar și atunci când sunt complet coapte. Acest lucru nu înseamnă că recolta dvs. de măsline este potrivită doar pentru prelucrare în ulei. Prin udarea fructelor pentru o lungă perioadă de timp, majoritatea substanțelor amare sunt îndepărtate din ele. Acesta este modul în care funcționează:
- Scorează ușor o măsline coaptă, proaspăt culesă cu un cuțit ascuțit
- Pentru a face acest lucru, tăiați coaja în carne la capetele înguste
- Puneți măslinele într-un vas de plastic sau de sticlă și acoperiți complet cu apă
- Puneți doar capacul lejer
- Puneți vasul într-un loc răcoros și întunecat
În următoarele 4 săptămâni, schimbați apa la fiecare 2 zile. Pentru a face acest lucru, turnați măslinele într-o sită, curățați recipientul și puneți din nou fructele cu apă proaspătă. După aproximativ o lună în baie de apă, gustul amar s-a îmbunătățit semnificativ.
Conservare în saramură
Punând măslinele într-o saramură, păstrezi fructele în mod natural. Adăugați 7 linguri de sare la 1 litru de apă și puneți măslinele în el astfel încât să fie complet acoperite. Adăugând felii de lămâie, căței de usturoi, cimbru, piper și un strop de oțet de vin, dai măslinelor o aromă aparte. Această saramură de condimente are o durată de valabilitate de până la 12 luni într-un recipient sigilat.
Concluzie
În plin soare, locație caldă în grădină, prima perioadă de înflorire la măslin nu durează mult să sosească. Fructele cu sâmburi verzi ale unui soi Olea autopolenizant pot fi admirate vara, ceea ce ridică problema momentului potrivit de recoltare. După cum arată aceste instrucțiuni, timpul, precum și culoarea și consistența sunt relevante pentru recoltarea măslinelor de calitate premium. În funcție de perioada de înflorire și de condițiile meteorologice, o recoltare este posibilă de la jumătatea lunii noiembrie până la jumătatea lunii ianuarie. Măslinele verzi ar trebui să rămână pe copac până când au devenit negru-violet și pulpa este moale. Substanțele amare rămase sunt spălate într-o baie de apă. O saramură îmbogățită cu condimente asigură o durată lungă de valabilitate.
