Castraveții sunt o legumă de vară populară și răcoritoare, care este cultivată în mod deosebit în grădina de acasă. Dar de ce ar trebui să țineți cont atunci când recoltați castraveți și castraveți în aer liber? Vă vom arăta cum să recoltați corect castraveții.
Recoltați corect castraveții
Când primii castraveți verzi pot fi reperați între desișurile luxuriante de frunze, a sosit din nou momentul și recolta poate începe. În câmp deschis se întâmplă în jurul lunii iulie și în seră de la sfârșitul lunii mai. Utilizați această tehnică pentru a recolta corect castraveții:
- Tăiați întotdeauna tulpina cu un cuțit ascuțit sau foarfece
- întoarce alternativ castraveții
- nu-l dărâma în nicio circumstanță
- Părțile plantelor se pot rupe
- dimineața devreme, timpul ideal de recoltare
- Cel mai mare conținut de nutrienți
Sfat:
Cel mai bine este să verificați planta pentru fructe la fiecare două-trei zile.
Sfaturi pentru recoltare
Nu ar trebui să așteptați prea mult când recoltați castraveți. Dacă este recoltată continuu, planta produce rapid fructe noi și perioada de recoltare este prelungită.
- Nu lăsa fructe pe plantă prea mult timp
- cu cât sunt mai lungi pe tufiș, cu atât fructele sunt mai mari
- de obicei în detrimentul calității
- Cel mai bine este să recoltați castraveții înainte ca semințele să fie coapte (fructe de mărime medie)
- diferite dimensiuni de castraveți în funcție de soi
- dimensiune optimă pentru castraveții de exterior 10 până la 15 cm
- pentru castraveți de 25 până la 30 cm
- Cornișori între 5 și 12 cm
La sfârșitul verii este indicat să îndepărtați orice muguri și flori rămase. Acest lucru permite plantei să-și investească energia în fructele rămase, astfel încât acestea să se poată coace în continuare.
Sfat:
Pentru a sprijini castravetele în formarea fructelor - deoarece este un mâncător greu, are nevoie de o mulțime de nutrienți - ar trebui să-l tratați cu gunoi de grajd de urzici diluat (1:20) aproximativ la fiecare patru săptămâni.
Pastrati castravetii corect
Castravetele nu este o legumă clasică de depozitare, deoarece are o perioadă de valabilitate limitată doar când este proaspăt. Acest lucru se datorează conținutului lor ridicat de apă, de până la 95 la sută. Momentul recoltării joacă și el un rol important, deoarece cu cât recoltați mai târziu castraveții, cu atât pot fi păstrați mai puțin timp. Păstrarea fructelor proaspăt culese pentru câteva zile nu este o problemă. Cel mai bine este să le folosiți cât mai repede posibil sau să procedați în consecință:
- camerele reci și întunecate sunt optime
- la temperaturi între 10 și 13 grade
- de exemplu o pivniță sau o cămară neîncălzită
- Depozitare posibilă timp de două până la trei săptămâni
- Frigider prea rece
- Bucătăria prea caldă
La depozitare, castraveții nu trebuie așezați lângă mere, pere sau roșii. Aceste legume eliberează etilena gazului de coacere, care ar face ca castraveții să se strice și mai repede.
Sfat:
Dacă nu ai altă opțiune și trebuie să păstrezi castraveții la frigider, nu trebuie să faci asta mai mult de patru zile și doar în compartimentul pentru legume. Cel mai bine este să le înfășurați într-o cârpă umedă și să le puneți într-un recipient din plastic sau sticlă cu capac.
Prelungește durata de valabilitate
Perioada de valabilitate a castraveților poate fi prelungită numai dacă aceștia sunt prelucrați corespunzător, adică murați. Dacă vrei să te bucuri doar de fructe proaspete, singurele opțiuni sunt perioadele naturale de recoltare. Aceste legume sunt potrivite pentru congelare doar dacă doriți să le folosiți mai târziu în mâncăruri gătite. Efortul implicat în congelare și decapare este relativ scăzut.
Congelați pentru gătit
- Cureți mai întâi castraveții
- Înjumătățiți și miez fructele decojite
- tăiate în felii subțiri
- se completează în pungi de congelare etanșe sau recipiente de plastic
- Închideți recipientul ermetic și puneți-l în congelator
- când se folosește, se adaugă direct în lichidul care fierbe
Notă:
Chiar dacă congelarea este posibilă, castraveții nu rezistă la infinit atunci când sunt congelați și ar trebui folosiți în decurs de un an.
Înghețați în dressing
- Cureți castraveții, tăiați felii
- se completează în recipiente adecvate sau pungi de congelare
- Amestecați dressingul din oțet, ulei, sare și condimente după cum doriți
- Toarnă amestecul peste feliile de castraveți
- sigilați bine și înghețați
Insert
- Curățați castraveții, lăsați-i întregi sau tăiați-i în bucăți mici
- Curățați borcanele de conservare cu apă fierbinte până la culoarea verde
- Puneți sau stratificați castraveți
- Fă-ți oțet cu condimente după gustul tău personal
- Aduceți amestecul la fierbere și turnați peste castraveți
- Fructele trebuie acoperite
- Închide borcanele imediat, pune-le cu susul în jos, lasă-le să se răcească
Sfat:
Există nenumărate variante de condimente pentru murarea castraveților, în funcție de gustul tău personal.
Întrebări frecvente
Poți recolta castraveți prea devreme?
Nu trebuie neapărat să lăsați castraveții să se coacă complet; fructele tinere pot fi și ele consumate. Au un gust deosebit de delicat, sunt crocante și nu conțin aproape deloc semințe enervante. Practic nu există fructe necoapte în castraveți. Dacă castraveții verzi se îngălbenesc, sunt prea copți, dar pot fi consumați. Cu toate acestea, pulpa nu mai este la fel de crocantă, iar coaja este tare.
Când sunt copți castraveții?
Castraveții copți pot fi recunoscuți în primul rând după mirosul lor proaspăt, plăcut și o culoare verde închis uniform, cu condiția să fie un soi verde și nu galben. Au o consistență fermă și o coajă plinuță și încordată. O excepție este castravetele decojit, unde începutul îngălbenirii semnalează maturitatea fructului și momentul potrivit pentru recoltare. Acest soi are o piele deosebit de subțire și este adesea folosit pentru murarea castraveților.
Ce se întâmplă dacă castraveții rămân prea mult pe plantă?
Castraveții devin apos, formează substanțe amare și slăbesc alte fructe. Acest lucru este evident în special în faptul că acestea sunt adesea respinse în stadiile incipiente. Dar acest lucru poate avea și alte motive, cum ar fi lipsa apei.
