În ambele cazuri, totuși, trebuie avut grijă să păstrați ceapa cât mai departe de alte alimente, astfel încât să nu absoarbă gustul și mirosul cepei.
Recoltarea cepei
Ceapa din propria gradina este gata de recoltat cand frunzele lor s-au ofilit si majoritatea s-au uscat deja. Apoi bulbii sunt îndepărtați de pe pământ și eliberați de solul care aderă. Apoi sunt întinse mai întâi pe un trotuar sau altă zonă pavată din grădină, astfel încât să se poată usca. Dacă aveți o cantitate mare, este logic să așteptați o zi în care va rămâne cu siguranță uscată, dar cantități mai mici pot fi uscate și pe o zonă acoperită dacă este necesar.
Practic, ceapa se usucă mai repede și mai bine pe vreme uscată și însorită decât în zilele în care plouă și umiditatea este corespunzător ridicată. Cel mai bine este să începeți recoltarea cepei dimineața devreme, deoarece acest lucru lasă suficient timp pentru procesul de uscare până seara.
Uscarea cepei după recoltare
Ceapa se adună din nou seara. În mod tradițional, sunt adesea împletite cu frunzele lor și apoi agățate. În general, este suficient să legați pur și simplu frunzele a zece cepe împreună cu o panglică și apoi să le agățați într-o cameră rece și întunecată. Subsolul este cel mai potrivit pentru asta atâta timp cât nu este încălzit, altfel poate fi folosită și o altă clădire din grădină, cum ar fi magazia pentru scule. În loc să atârnăm cepele pentru a se putea usca în continuare, este posibil să le așezi una lângă alta într-o cutie de lemn. În acest caz, ceapa trebuie răsturnată din când în când în săptămânile următoare, astfel încât să se poată usca pe toate părțile.
Păstrați ceapa
Dacă ceapa este suficient de uscată, poate fi pusă într-un recipient de depozitare, cum ar fi o cutie de lemn. O plasă puțin mai mare, care este cel mai bine atârnată de tavan, este, de asemenea, potrivită pentru aceasta. Cu toate acestea, ceapa mucegăită sau deteriorată trebuie mai întâi sortată și - dacă acest lucru este încă posibil - folosită direct în bucătărie.
Pentru depozitarea pe termen lung a cepei, este potrivită o cameră în care temperatura este chiar peste punctul de îngheț. Cel mai important este că această cameră este întunecată, altfel ceapa va începe cu ușurință să încolțească din nou. În plus, cepele nu trebuie mutate dacă este posibil, apoi vor rezista luni de zile și, cu o recoltă suficient de mare, vor dura de obicei până în primăvara următoare.
Depozitați în mod corespunzător cantitățile mici
Nu merită să creați un spațiu special de depozitare la subsol pentru o cantitate mică de ceapă achiziționată într-o pungă dintr-un supermarket. Cel mai bine se păstrează într-un vas de lut, care ar trebui să aibă câteva găuri pentru a permite aerisirea becurilor. Acest vas este cel mai bine plasat într-o cameră întunecată și neîncălzită, de exemplu într-o cămară mică de lângă bucătărie.
