Tăiatul cepei este o sarcină obositoare pentru că sucul picant îți ustă ochii atât de tare încât provoacă lacrimi după scurt timp. Acest articol explică cum poate fi evitat acest lucru.
Motivul lacrimilor
Se știe că tăierea cepei duce la lacrimi, dar nu și motivul pentru care. Ceapa se protejează de a fi consumată de animale cu anumite ingrediente. Aceste substanțe sunt eliberate atunci când celulele plantei sunt rănite, de exemplu printr-o mușcătură sau o tăietură. Când sunt expuse la aer, substanțele vegetale reacționează între ele și formează un gaz iritant, care, la rândul său, duce la lăcrimarea ochilor.
Apă curgătoare
Deoarece ingredientele din ceapă devin eficiente doar atunci când sunt expuse la aer, cel mai simplu mod de a evita lacrimile este să tăiați ceapa sub apă sau sub jet de apă. Un vas cu apă economisește mai mult apă decât apa curgătoare. Cu toate acestea, nu este atât de ușor să tăiați o ceapă în apă, motiv pentru care această opțiune nu este întotdeauna practică. Cu toate acestea, este suficient să curățați o ceapă și să o tăiați în bucăți mai mari, fără lacrimi.
Clătește cu apă
Este mai ușor dacă ceapa, cuțitul și covorașul de tăiat se clătesc în mod regulat cu apă. Pot exista încă câteva lacrimi, dar mult mai puține decât dacă lucrați complet fără apă.
Cuțitul potrivit
Cu cât cuțitul este mai ascuțit, cu atât se lucrează mai repede și cu atât celulele vegetale sunt mai puțin rănite la tăiere. Aceasta înseamnă că sunt eliberate mai puține substanțe iritante.
Ventilație
Când aerul este în mișcare, enzimele și gazele care se formează din ele nu se pot aduna lângă ochi și provoacă lacrimi. Prin urmare, sunt potrivite următoarele opțiuni:
- lucru la o fereastră deschisă
- Porniți hota din bucătărie la cea mai în altă setare și lucrați sub ea
- folosește un ventilator
Folosește instrumente
Există diferite moduri de a toca ceapa fără a fi nevoie să folosiți un cuțit. Dispozitivele de tăiat legume cu carcasă închisă împiedică evaporarea substanțelor de ceapă. Ceapa trebuie curățată doar cu mâna și tăiată în jumătate sau în sferturi. Se pune apoi in taietorul de ceapa, se inchide clapeta si se actioneaza lamele cu manivela, cablu sau electric, in functie de model.
Notă:
Un dezavantaj al tăietorilor de legume este efortul sporit de curățare. Cu toate acestea, puteți tăia cantități mai mari de ceapă mult mai repede.
Folosește ochelari de protecție
Ochelarii de protecție pot fi folosiți pentru a preveni enzimele din ceapă să ajungă la ochi. Cu toate acestea, aceasta trebuie să închidă ochii într-o manieră etanșă, așa cum fac ochelarii de scufundări.
Tehnica de respirație
Tehnica corectă de respirație protejează mucoasele nasului de fumurile aspre ale cepei și astfel duce la mai puține lacrimi. Este important să respiri întotdeauna pe gură.
Sfat:
Dacă acest lucru este dificil, poți folosi un ac de rufe pe nas ca ajutor.
Folosește frigul
Ceapa nu trebuie păstrată la frigider pentru păstrare, dar răcirea lor timp de o oră înainte de tăiere ajută la prevenirea enzimelor din ceapă să reacționeze la fel de repede. Cel mai bine este să puneți și cuțitele și plăcile de tăiat în frigider.
Întrebări frecvente
Toate tipurile de ceapă provoacă lacrimi la tăiere?
Toate tipurile de ceapă care conțin substanțele iritante provoacă lacrimi la tăiere. Cu toate acestea, deoarece ceapa diferă în ceea ce privește picantența, ele conțin și cantități diferite de ingrediente responsabile. Cu cât ceapa este mai puțin condimentată, cu atât provoacă mai puține lacrimi.
Ce rol are depozitarea cepei?
Ceapa care este păstrată mult timp își pierde unele dintre ingrediente, inclusiv enzimele dure care provoacă lacrimi. Aceasta înseamnă că ceapa care a fost păstrată mult timp este mai ușor de tăiat. Cu toate acestea, nu mai sunt la fel de picante sau aromate.
Ajută o înghițitură de apă sau o bucată de pâine în gură?
De fapt, ambele metode îi pot ajuta pe unii oameni, dar nu pe alții. Singura modalitate de a afla dacă funcționează este să o încerci.
