Oricine își cultivă propriile legume în grădină se confruntă cu așa-numita exces de conopidă de la începutul lunii august până la sfârșitul lunii septembrie. Pentru a vă asigura că eforturile dumneavoastră nu sunt în zadar, surplusul trebuie depozitat corespunzător pentru o durată mai lungă de valabilitate. Dar cât timp rămâne proaspătă conopida și cum poate fi prelungită durata de viață?
Conopida – fapte interesante despre legume
Pe lângă gustul fin, conopida impresionează prin conținutul ridicat de vitamina B și vitamina C. De asemenea, ne oferă numeroase minerale precum fosfor, potasiu, calciu și magneziu. În această țară, sezonul de vârf se desfășoară din iunie până în octombrie. Legumele pot fi recoltate după o perioadă scurtă de creștere de 8 până la 12 săptămâni. În orice caz, ar trebui să recoltați înainte ca buchețelele să se deschidă. Întregul cap este îndepărtat cu un cuțit. Rămășițele vegetale trebuie apoi ridicate din pământ.
Caracteristicile unei conopidă proaspătă
Un exemplar sănătos și proaspăt nu are pete sau decolorări. Buchetele individuale strălucesc într-un alb bogat și au o textură crocantă. Conopida mov, verde sau portocaliu nu este neapărat stricata. Există rase speciale în diferite culori. Când este proaspăt, emană un miros delicat care este plăcut la nas.
Sfat:
Capetele Pământului nu sunt deloc rele. Dimpotrivă, acesta este un semn de prospețime care înseamnă că se apropie timpul de recoltare.
Diferitele opțiuni de stocare dintr-o privire
Există diferite moduri de a păstra legumele înflorite. Ce opțiune de stocare este cea mai bună depinde de procesarea planificată. În măsura în care legumele de casă nu pot rămâne pe pat, unde rămân proaspete mult mai mult timp, sunt disponibile următoarele opțiuni de păstrare:
În frigider în întregime
De asemenea, legumele pot fi păstrate întregi cu ușurință în frigider. Punga de păstrare a proaspetelor cu orificii de aer existente oferă protecție care păstrează varza destul de proaspătă timp de câteva zile până la maximum două săptămâni. Este important ca sacul să respire, astfel încât să nu se formeze condens. Asigurați-vă că există suficient spațiu liber.
Alte tipuri de fructe din același compartiment nu trebuie să fie în contact direct. Soiurile de coacere precum roșiile eliberează așa-numitele gaze de coacere, care scurtează drastic perioada de valabilitate a unui cap de conopidă.
Sfat:
Pe lângă depozitarea separată, se recomandă, de asemenea, îndepărtarea frunzelor și a tulpinii.
Înghețare în bucăți
Legumele înflorite îngheață minunat. Buchetelele proaspete și tăiate pot fi ambalate în pungi de congelare și depozitate la congelator. Odată congelate, buchetelele nu sunt niciodată dezghețate, ci mai degrabă gătite direct în apă fierbinte. Dezghețarea în prealabil va face ca consistența să sufere. Legumele se vor păstra congelate pentru o perioadă de aproximativ douăsprezece luni.
Sfat:
Cutiile din plastic sunt ideale pentru acest proiect. În acest fel se păstrează forma buchetelor delicate.
Fierberea sau murarea
Legumele sunt și ele un adevărat deliciu culinar atunci când sunt murate. Legumele pot fi păstrate în acest fel până la un an. De obicei este marinat într-un bulion de sare sau oțet. Ce variantă este mai potrivită depinde pur și simplu de preferințele dvs. de gust. În general, folosirea unui bulion de sare este și mai eficientă deoarece gătirea legumelor în prealabil simplifică și mai mult depozitarea. Conservarea și decaparea este pe cât de simplă, pe atât de eficientă:
- Conopida trebuie tăiată înainte de gătire.
- Albirea este urmată de condimentarea și curățarea borcanelor de conservare.
- Mai întâi buchețelele intră în pahar, apoi infuzia.
- Umplerea completă a borcanelor de conservare previne colonizarea bacteriilor prin crearea unui vid.
- O garnitură etanșă asigură durabilitatea ideală.
Sfat:
Borcanele de conservare pot fi depozitate oriunde din punct de vedere al termenului de valabilitate, dar se recomandă un loc uscat, rece și ferit de soare pentru a păstra gustul.
La subsol
Legumele pot fi păstrate excelent și pentru o perioadă mai lungă de timp într-o cameră de depozitare răcoroasă, cum ar fi o pivniță. Cu toate acestea, globul de rădăcină ar trebui să fie în continuare atașat de specimen. Dacă varza în sine este recoltată, aceasta este scoasă din pământ împreună cu rădăcinile. Conopida poate fi apoi atârnată de rădăcină însăși pe o linie în pivnița de depozitare. Dacă sunt păstrate corect, la o temperatură rece și umiditate nu prea mare, legumele vor rezista o perioadă de o lună.
Când conopida nu mai este comestibilă?
Dacă sunt depozitate incorect sau prea mult timp, unele caracteristici pot indica deteriorarea. Există adesea un miros puternic, de mucegai. De asemenea, consistența se schimbă treptat. Albul bogat face loc galbenului, frunzele își pierd culoarea și se desprind de tulpină. O astfel de varză nu mai este potrivită pentru consum. Dacă în frigider există varză proastă, este indicat să o dezinfectați pentru ca sporii de mucegai care pot fi în compartimentul alimentar să nu se răspândească la alte legume.
Legumele trebuie aruncate dacă au următoarele caracteristici:
- Miros puternic
- Pete întunecate pe buchete
- Nuanță gălbuie
- Căderea frunzelor
- Consistență înmuiată
Informații:
În principiu, maturarea nu este necesară pentru aceste legume înflorite. Legumele care nu se coace nu trebuie niciodată păstrate împreună cu legumele care se coace, deoarece durata lor de valabilitate se scurtează drastic.
