Puteți găsi peste o sută de tipuri de cartofi în Germania. Ele diferă în primul rând prin fermitatea tuberculilor și în funcție de grupele de maturare, începând de la soiurile timpurii până la mediu timpurii până la cele târzii. Grupul de maturitate, împreună cu o serie de alți factori, joacă, de asemenea, un rol important în durata de depozitare. În condiții optime, cartoful, cunoscut și sub numele de cartof, poate fi păstrat luni de zile.
Nu recoltați cartofii de depozitare prea devreme
Condiția prealabilă pentru o durată de depozitare cât mai lungă este timpul corect de recoltare. În general, cartoful poate fi recoltat atunci când planta este complet moartă. În schimb, cu cartofii de pivniță, ar trebui să așteptați două până la trei săptămâni după ce părțile supraterane ale plantei au murit înainte de a le îndepărta de pe pământ.
În acest timp, coaja tuberculilor maturi devine mai fermă și, prin urmare, îi poate proteja mai bine de agenții patogeni de putregai. Pentru a recolta, alegeți o zi uscată și lăsați legumele să se usuce într-un loc aerisit ferit de ploaie înainte de a le depozita în pivniță. Când depozitați, trebuie să știți că nu orice tip de cartofi este potrivit pentru o păstrare mai lungă.
Durata de stocare depinde de varietate
Așa cum sa menționat deja, durata de păstrare a cartofilor depinde de soiul respectiv și de timpii de coacere asociati. În consecință, există soiuri timpurii, mijlocii timpurii și târzii. Soiurile timpurii se recoltează din iunie. În general, nu sunt cartofi de depozitare și pot fi recoltați când frunzele sunt încă verzi. Cel mai bine sunt savurate proaspete.
Cele mijlocii timpurii, care pot fi recoltate de pe la începutul lunii august, au deja o coajă mai groasă și pot fi păstrate până la trei luni. Soiurile târzii sunt gata de recoltat din septembrie până la sfârșitul lunii noiembrie și ar trebui să rămână în pământ cât mai mult posibil. Datorită pielii lor groase și conținutului ridicat de amidon, soiurile recoltate toamna fac cartofii perfecti pentru depozitare. Soiurile de cartofi de în altă calitate care se păstrează foarte bine includ: „Linda” și „Algria”. Pentru a putea folosi cartofii de pivniță cât mai mult timp, există câteva lucruri de bază de care trebuie să țineți cont atunci când îi depozitați.
Sfat:
Nu pot fi depozitate decât exemplarele cu coaja nedeteriorată, fără putregai sau germeni. Tuberculii ușor deteriorați trebuie consumați cât mai curând posibil.
Protejați de lumină, căldură și umiditate
- Păstrați întotdeauna cartofii într-un loc întunecat, răcoros și ferit de umiditate
- Lumina și căldura promovează formarea timpurie a germenilor
- Germenii elimină nutrienții valoroși din tuberculi
- Becurile încep să se micșoreze
- Pierzând din ce în ce mai multă fermitate și gust
- Se formează pete verzi, toxice (solanină)
- Dacă există pete verzi mari, aruncați tuberculii
- Temperaturi optime în timpul depozitării între patru și opt grade
- La doar câteva grade deasupra sau mai jos problematică
Dacă este prea rece, amidonul din tuberculi se transformă în zahăr, dându-le un gust dulce. Ceea ce trebuie evitat este umezeala, care poate duce la putrezirea relativ rapidă. În consecință, camera de depozitare trebuie să fie uscată și bine ventilată.
Nu depozitați lângă alte legume
Un alt punct important este depozitarea cu alte legume, pe care cu siguranță ar trebui să le evitați. Acest lucru afectează în special merele, perele, prunele și piersicii, deoarece eliberează etilena, gazul de coacere, care asigură că legumele depozitate în apropiere, în acest caz cartofii, se coace mai repede sau încolțesc și se strica. De asemenea, ceapa nu este un vecin recomandat. Pe de o parte, ceapa face ca tuberculii de cartofi să înmugurească devreme și să se micșoreze. Pe de altă parte, ceapa se strica și mai repede, deoarece elimină umezeala din cartofi, ceea ce la rândul său îi face să putrezească din interior spre exterior. În general, cel mai bine este să păstrați cartofii singuri.
Asigură-te că folosești materialele potrivite
- Nu toate materialele sunt potrivite pentru depozitarea cartofilor
- Evitați complet recipientele etanșe din plastic și folie
- Tuberculii nu sunt ventilați așa
- Plasticul face ca tuberculii să se strice mai repede
- Consecințele sunt putregaiul și formarea mucegaiului
- Recomandat, recipiente din răchită sau răchită sau trepte din lemn
- Ca și genți din in natural sau iută
- Chiar cele mai bune materiale nu pot înlocui controalele regulate
Inspecțiile regulate sunt o măsură eficientă pentru a preveni formarea putregaiului și răspândirea acestuia. Acest lucru se întâmplă în principal atunci când cartofii sunt depozitați în mai multe straturi sau în grămezi mai mari. Pentru a contracara acest lucru, acestea ar trebui rotite sau repoziționate aproximativ o dată pe săptămână. Acest lucru este pentru a asigura o ventilație adecvată. În același timp, tuberculii deteriorați sau bolnavi pot fi sortați și eliminați.
Camere potrivite pentru depozitare
Există diferite moduri de a păstra cartofii pentru o perioadă mai lungă de timp după recoltare. Dar există câteva lucruri de luat în considerare.
La subsol
O pivniță oferă de obicei condiții ideale pentru depozitarea legumelor, cu condiția să fie rezistentă la îngheț, răcoroasă, întunecată și uscată. Pentru umplere pot fi folosite tezaurele de cartofi, lăzile pentru fructe și cutiile de legume disponibile comercial. Acestea asigură o ventilație optimă a tuberculilor. De asemenea, este posibilă depozitarea pe cadre convenționale. Ca alternativă la scările din lemn, puteți folosi și cutii din plasă din plastic. Stratul inferior și superior din fiecare recipient este alcătuit dintr-un strat de ziar, astfel încât tuberculii să fie uscați de jos și protejați de lumina de sus.
Dacă nu aveți la dispoziție cutii de lemn sau cutii de plasă, puteți umple și saci de in sau de iută cu tuberculi. În aceste cazuri, inspecția regulată pentru deteriorare sau putrezire este esențială. O pivniță de cartofi era standard în fiecare casă, mai ales în regiunile rurale. Astăzi majoritatea pivnițelor sunt izolate, încălzite și abia mai răcoroase de zece grade. Aceasta înseamnă că nu mai sunt potrivite pentru depozitarea legumelor. Atunci trebuie să cauți alternative.
Sfat:
Dacă ai un balcon adăpostit, poți depozita cartofii acolo în locuri blânde de iarnă. Pentru a face acest lucru, luați o cutie simplă de fructe, izolați-o cât mai mult cu paie, în care apoi încorporați tuberculii uscați și acoperiți-i cu paie.
Fgider sau cămară?
- Fgider mai puțin potrivit pentru depozitarea cartofilor
- E întuneric, dar prea frig
- Temperatura din frigider cu greu poate fi reglată
- Se asigură circulația inadecvată a aerului
- Consecințele pot fi formarea mucegaiului și putrezirea
- Modificarea gustului și consistenței tuberculilor este posibilă
- Nu este ideal, dar ceva mai bun, cămară sau depozitare neîncălzită
- Recomandat doar pentru consumabile mai mici
- Ai grijă să scoți cartofii cumpărați din ambalaj înainte de a-i depozita
Exista si varianta de depozitare sau depozitare intr-o oala speciala de lut. Este important să vă asigurați că vasul de lut are capac și nu este vopsit. Desigur, puteți folosi și pungi de țesătură sau in sau cutii mai mici din lemn pentru a umple cămară. Dacă decideți să folosiți cutii, acestea trebuie acoperite din nou cu o cârpă sau ziar după umplere pentru a proteja tuberculii de lumină.
Sfat:
Pentru o cantitate mică, de obicei este suficient să depozitați tuberculii într-un coș căptușit cu hârtie sau într-o cutie de legume într-un loc răcoros. Nici aici, nu uitați de coperta pentru a întuneca.
Într-un teren închiriat
Funcția unei chirii de teren este similară cu cea a unui frigider. Este o metodă încercată și testată de depozitare a cartofilor într-un spațiu mic. Ar trebui să vă asigurați că solul nu este nici complet uscat, nici prea umed. Dacă solul este prea uscat, tuberculii se vor usca și se vor micșora. Pentru a evita îmbinarea cu apă, apa trebuie să se poată scurge cu ușurință în orice moment. În consecință, solul ar trebui să fie permeabil. Dacă este necesar, permeabilitatea poate fi îmbunătățită prin adăugarea de nisip.
Pentru a crea o chirie a solului, alegeți un loc parțial umbrit în apropierea casei, în funcție de nivelul apei subterane. De preferință în partea de nord a unei case sau în alt loc acoperit din casă. Acest lucru are avantajul că nu trebuie să parcurgeți distanțe mari, mai ales iarna, iar legumele beneficiază și de căldura radiată de casă. Tuberculii care urmează să fie depozitați trebuie să fie nedeteriorați, uscați și fără reziduuri grosiere de sol.
Creează chiria terenului
- Cartofii nu pot tolera temperaturi sub zero
- Chiria pământului trebuie mai presus de toate să fie suficient de mică
- Mărimea depinde de cantitatea de legume care trebuie depozitată
- Săpați o groapă corespunzătoare pentru chiria terenului
- Pentru păstrarea cartofilor la cel puțin 60-80 cm adâncime
- Lățimea chiriei aproximativ 150 cm
- Toarnă în groapă un strat de nisip în alt de aproximativ cinci centimetri
- Apoi căptușiți podeaua și pereții laterali cu plasă de sârmă cu ochiuri apropiate
- De exemplu, cu plasă standard sau sârmă de iepure
- Sârmă ar trebui să protejeze împotriva rozătoarelor înfometate
- Pune un strat gros de paie pe fir
- Așezați tuberculii unul lângă altul
- Alternează un strat de paie și un strat de cartofi deasupra legumelor
Stratul superior este din paie și apoi scânduri de lemn sau șipci de lemn. Scândurile pot fi acoperite și cu tufiș sau frunze uscate. În zilele mai calde și secetoase, este recomandabil să deschideți pentru scurt timp chiria de la sol pentru ventilație.
Sfat:
În loc de paie poți folosi și nisip sau poți folosi ambele. Tuberculii care urmează să fie depozitați nu trebuie în niciun caz spălați înainte de depozitare, deoarece acest lucru ar duce inevitabil la putrezire.
