Ouăle omletă fără rulourile de arpagic verde nu ar fi pe jumătate la fel de gustoase, nu? Alături de pătrunjel, arpagicul (Allium schoenoprasum) este una dintre cele mai populare ierburi de grădină. Este sănătos și rafinează multe feluri de mâncare cu aroma sa ușoară de ceapă. Planta culinară prosperă excelent în grădina de acasă. Dacă țineți cont de nevoile sale, îl puteți recolta pe parcursul mai multor luni. Vă arătăm ceea ce trebuie să luați în considerare.
Plante cultivate și sălbatice
Allium schoenoprasum aparține familiei amaryllis sau subgrupului familiei prazului. Este înrudit cu usturoiul (Allium sativum), usturoiul sălbatic (Allium ursinum) și ceapa comună de grădină (Allium cepa). În unele regiuni sunt comune denumirile de usturoi papură, butași sau usturoi iarbă. În forma sa sălbatică, poate fi găsit adesea în sălbăticie, pe solurile bogate în nutrienți din pădurile de foioase și pe marginea lacurilor. Prazul sălbatic este mai ferm și mai aromat decât arpagicul obișnuit de grădină.
Rase cunoscute
- Miro, o varietate cu creștere rapidă, cu tuburi fine și o aromă ușoară
- Staro, o varietate cu tuburi mai grosiere și o aromă puternică
- Middleman, un soi cu creștere rapidă, cu o aromă ușoară
- Grolau, un soi elvețian foarte aromat, cu tulpini largi
Părți de plante utilizabile
Partea utilizabilă a arpagicului include tulpina verde de aproximativ 20 până la 30 de centimetri lungime deasupra bulbului. Florile de arpagic violet sunt adesea folosite doar pentru decor. Foarte puțini oameni știu că sunt comestibile și foarte gustoase. Puteți rafina salate și sosuri cu florile delicate. Se pot folosi chiar și mugurii de arpagic. Gurmanzii și grădinarii hobby creati le mură ca pe capere.
Apropo, există o serie de tipuri interesante de arpagic.
Timp de recoltare
Timpul de recoltare a arpagicului începe în aprilie, la câteva săptămâni după însămânțare, și nu se termină până în octombrie. Cu greu nicio altă plantă ne răsfăță cu un randament atât de durabil. Cu toate acestea, unele cerințe trebuie îndeplinite pentru ca buruiana de grădină să poată continua să crească din nou. Folosiți primele ore ale dimineții pentru a recolta prazul. În acest moment, planta și-a dezvoltat cea mai bună aromă.
Atenție:
La fel ca în toate lucrările de tăiere din grădină, este important să folosiți unelte ascuțite și curate atunci când recoltați arpagicul. Uneltele de tăiere tocite vor zdrobi butașii și vor răni planta.
Formarea florilor și recoltarea arpagicului
Mulți grădinari amatori nu mai recoltează arpagic când apar primele flori. Când se formează flori, tulpinile de arpagic devin mai lemnoase și mai rezistente, deoarece trebuie să susțină floarea grea. Tulpinile care produc flori se ridică apoi din pâlc și își pierd aroma. Întreaga putere a plantei este apoi necesară pentru a forma semințele. Lăstarii înainte de înflorire sunt cei mai fragezi. Dacă tăiați în mod continuu lăstarii la doi-trei centimetri deasupra solului, veți avea ceva din iarba de grădină condimentată pentru o perioadă foarte lungă de timp. Lăstarii continuă să se formeze din nou.
Preveniți înflorirea
Mulți grădinari rup mugurii de arpagic pentru a preveni înflorirea. Această metodă ajută la extinderea recoltei de arpagic, astfel încât să aveți întotdeauna lăstari fragezi la dispoziție. Fără flori, semințele nu se formează și arpagicul este împiedicat să se autoînsămânțeze.
Pășunea albinelor
Înainte de a tăia riguros, vă rugăm să rețineți că florile de arpagic atrag albinele, fluturii și insectele care vizitează florile. Lăsați câteva flori și bucurați-vă de zumzetul și bâzâitul fluturilor etc. Vizitatorii florilor dvs. de arpagic sunt insecte benefice care contribuie la o bună dezvoltare în grădina dvs.
Recoltarea tulpinilor
- strângeți ciorchini mici de arpagic și tăiați-le la 2-3 centimetri deasupra solului
- folosește un cuțit ascuțit și curat
- Nu scoateți tulpinile de arpagic, smulgerea lor ar împiedica să crească înapoi
Notă:
Uneori, lăstarii noi de arpagic se despart la câțiva centimetri deasupra solului. Nu e nicio problemă. Tăiați tulpinile deasupra despicăturii și utilizați după cum doriți.
Recolta de flori
Când arpagicul începe să înflorească în aprilie, tulpinile devin mai ferme, amare și necomestibile. Florile, însă, sunt un adevărat răsfăț!
- Recoltați flori de arpagic înainte de formarea semințelor
- Agitați florile înainte de a le tăia pentru a îndepărta insectele mici
- Tăiați florile direct sub baza florii
- folosiți numai flori curate, nedeteriorate
- clătiți scurt florile tăiate, consumați imediat sau conservați
Recoltarea mugurilor
- Tăiați mugurii de arpagic direct sub bază
- cum să pui capere în ulei
Notă:
Paturile fără buruieni duc la o recoltă productivă de arpagic.
Rărire
Combină recolta de arpagic cu rărirea simultană a plantelor cu creștere densă. Rărirea, ca și tăierea, stimulează o nouă creștere, deoarece prazul are nevoie de aer și lumină pentru o dezvoltare optimă.
Conservare
Prazul verde fraged are cel mai bine gust când a fost proaspăt tăiat. Arpagicul proaspăt se va păstra într-un pahar cu apă câteva zile. Planta de grădină poate fi conservată excelent. Cea mai ușoară opțiune este să congelați rulourile tăiate sau florile în porții mici. Uscarea arpagicului este, de asemenea, o opțiune comună de conservare. Florile, mugurii și tulpinile de arpagic pot fi murate în ulei sau oțet. O idee bună este să o păstrezi cu sare. Puteți face cu ușurință o sare gustoasă din plante din rulourile verzi și din florile mov. Dacă umpleți asta în borcane frumoase, veți avea un mic cadou neobișnuit în cel mai scurt timp.
