Roșiile nu impresionează doar prin gustul lor intens, ci și prin valoarea lor nutritivă ridicată! Fructele roșii sunt adevărate bombe cu vitamine și oferă, de asemenea, o mulțime de minerale. Acest articol oferă o prezentare generală a celor mai importante ingrediente, precum și informații utile despre valoarea nutrițională!
Valori nutriționale
Roșiile nu sunt doar extrem de gustoase, ci și foarte sănătoase. Pentru că sunt formate din peste 90 la sută apă și conțin doar câteva calorii. Fructoza continuta de multe tipuri de rosii ofera o dulceata placuta, dar cu greu cantareste pe cantar. Din acest motiv, fructele roșii sunt o gustare sănătoasă între mese și pot fi consumate în siguranță în timpul dietă.
Valori nutriționale la 100 de grame
| Calorie | 13 – 19 g |
| Fat | 0, 2 – 0, 7 g |
| Proteine | 0, 7g |
| Carbohidrați | 1, 9 – 4, 0 g |
Vitamine
Fructele roșii sunt considerate pe bună dreptate o adevărată bombă de vitamine, deoarece conțin o varietate de vitamine diferite. Mai presus de toate, trebuie menționată vitamina C, al cărei conținut este în jur de 25 de miligrame la 100 de grame de roșii. Prin urmare, o roșie de mărime medie poate furniza aproximativ 30% din doza zilnică recomandată de vitamina C. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că cea mai mare parte a vitaminei C se află în coajă. Coaja de rosii contine de aproximativ trei ori mai multa vitamina C decat pulpa. Roșia oferă și următoarele vitamine:
- Vitamina B1, B2, B6 și E1
- Niacină (B3)
- Acid pantotenic (B5)
Minerale
Roșiile nu oferă doar vitamine valoroase, ci și o varietate de minerale. Conținutul de potasiu merită menționat în special, la aproximativ 297 de miligrame la 100 de grame. Acesta este un mineral esențial care este implicat, printre altele, în producția de proteine, utilizarea carbohidraților, conducerea impulsurilor nervoase și contracția musculară. Pe lângă potasiu, roșiile conțin și următoarele minerale:
Minerale la 100 de grame
| Fier | 0, 5 mg |
| calciu | 10 mg |
| Sodiu | 250 mg |
| Magneziu | 14 mg |
| Fosfor | 22 mg |
Știați că:
După gripă, mulți oameni suferă de o deficiență de potasiu, care poate fi compensată prin consumul regulat de roșii.
Licopen
Majoritatea soiurilor de roșii au o culoare roșie tipică, care poate fi urmărită până la substanța „licopen”. Licopenul nu este responsabil doar de culoarea roșie, deoarece se spune că substanța vegetală secundară are numeroase efecte asupra sănătății. Se spune că licopenul este capabil să inhibe creșterea celulelor canceroase și să scadă tensiunea arterială sistolică, printre altele. Licopenul se găsește în fructele crude la o cantitate de aproximativ 9,3 miligrame la 100 de grame. Conținutul de licopen este și mai mare în produsele prelucrate, deoarece substanța se eliberează deosebit de bine la căldură mare.
Licopen la 100 de grame
| Suc de roșii | 10, 8 mg |
| Piure de roșii | 16, 7 mg |
| Ketchup | 17, 2 mg |
| Sos de rosii | 18, 8 mg |
| Pastă de tomate | 55, 5 mg |
Histamină și solanină
Fructele de roșii nu numai că conțin numeroase substanțe care promovează sănătatea, ci și două care ar trebui să fie întotdeauna savurate cu prudență. Pe de o parte, aceasta include histamina, care este conținută în aproximativ 20 de miligrame într-un kilogram de roșii. Cantitatea este relativ mică, dar persoanele cu intoleranță la histamină reacționează chiar și la cele mai mici cantități de histamină, motiv pentru care nu ar trebui să mănânce fructele roșii. Specimenele verzi, necoapte, în general, nu trebuie consumate, deoarece conțin o cantitate deosebit de mare de solanină, care poate fi toxică. Cu toate acestea, conținutul de solanină scade enorm pe măsură ce maturarea progresează, așa că practic nu există niciun pericol cu fructele coapte.
