Merele sunt cel mai important tip de fructe din Germania. Fiecare german mănâncă mai mult de 17 kilograme de mere pe an. 60 la sută din aceasta provine din recolta locală.
Soiurile de mere dulci sunt mai potrivite pentru a face dulceata. Le poți folosi și pe cele acre, dar vei avea nevoie de mai mult zahăr, ceea ce nu este întotdeauna dorit.
- Mere pot fi folosite singure pentru a face dulceata, dar poti amesteca si alte fructe, precum si alte ingrediente precum caramel, vanilie, stafide, scortisoara, miere, rom sau lichioruri. Un strop de alcool îmbunătățește gustul și, de asemenea, previne formarea mucegaiului.
- Dacă ești deschis la lucruri noi, poți încerca amestecuri neobișnuite precum dulceața de mere și ceapă. Există chutney-uri similare, dar există diferențe.
- Dulceata de mere coaptă este, de asemenea, delicioasă.
- Este, de asemenea, o opțiune bună de a amesteca în bucăți întregi de mere, bineînțeles doar după ce restul a fost deja făcut piure.
Există nenumărate variante de dulceață de mere, așa că să o faci niciodată nu devine plictisitoare. În plus, diferitele tipuri de mere asigură gusturi diferite.
Când specificați cantitățile, trebuie să vă asigurați întotdeauna că merele sunt cântărite doar după ce au fost îndepărtate coaja și miezul, altfel cantitățile nu se vor potrivi și veți folosi prea mult zahăr conservant. Cu o cantitate mai mare de mere se produc o mulțime de coji și înveliș.
Gătitul gem de mere
În principiu este foarte simplu. Merele se curata de coaja si se taie miezul. Taiati apoi merele bucati si puneti-le intr-o oala potrivita. Adăugați apă pentru a acoperi bucățile și sucul de la o lămâie. Dacă merele sunt foarte acre, este mai bine să adăugați puțin zahăr. Puteți folosi și miere, este delicioasă și sănătoasă. Totul trebuie gătit până când merele sunt moi. Este important ca nu toată apa să fiarbă, altfel totul va arde. Dacă este necesar, mai trebuie adăugat puțin lichid. Apoi adăugați aditivi precum scorțișoară, stafide sau similare și apoi bineînțeles zahărul conservant. Acesta trebuie cântărit exact în funcție de tip (1:1, 1:2 sau 1:3). Întregul amestec trebuie să continue să fiarbă încă câteva minute. Ca măsură de precauție, ar trebui să efectuați apoi un test de gelificare, adică să puneți una sau două linguri de amestec de fructe pe o farfurie rece și să verificați dacă amestecul se întărește rapid. Apoi dulceața este gata și poate fi umplută în borcane. Dacă nu, trebuie să mai gătești puțin și să amesteci energic.
Jeleu de mere
O altă variantă este jeleul de mere, de asemenea foarte gustos și de fapt mai cunoscut decât dulceața de mere. Puteti lasa chiar coaja pe mere, cu conditia sa nu fie pulverizate. Știi asta cu propriile tale mere din grădină, dar cu merele achiziționate ar trebui să alegi calitate ecologică. În orice caz, trebuie să spălați merele și apoi să le tăiați în bucăți mici. De asemenea, carcasa de bază trebuie să iasă. Totul se gătește din nou împreună cu apă și suc de lămâie și eventual zahăr. Ideal este să lăsați amestecul finit peste noapte. Masa este apoi filtrată printr-o pânză sau o sită foarte fină. Lichidul se amestecă cu zahărul conservant cântărit. Totul trebuie să se gătească împreună pentru încă câteva minute înainte de a putea face testul de gelificare. Atât a fost. Acum paharele pot fi umplute.
