Puteți folosi dulceața de soc ca medicament, aliment și colorant. Cu toate acestea, trebuie să știți că fructele de pădure necoapte și semințele de boabe coapte conțin o otravă, care poate provoca diaree și vărsături la copii și la persoanele sensibile. De aceea fructele de pădure nu trebuie consumate crude. Când faceți dulceață, boabele sunt încălzite. „Otrava se descompune”, iar fructele de pădure sunt netoxice. Pe lângă dulceață, puteți face supă, jeleu, piure și suc din fructe de pădure. În multe locuri se face din flori un fel de sirop, care poate fi folosit pentru a face limonadă de soc sau vin spumant de soc. Uleiul de soc este folosit în industria cosmetică, farmacie și medicină.
Boabele de soc conțin o mulțime de vitamina C și vitamina B, acizi din fructe, uleiuri esențiale și antioxidanți. Dar atunci când este încălzit, se pierde mult.
Colectarea fructelor de soc
Dacă nu ai un copac sau tufiș în grădina ta, poți găsi fructele de pădure peste tot în natură. Trebuie doar să mergi la plimbare sau să mergi cu bicicleta cu ochii deschiși. Cele mai bune umbele de boabe se găsesc pe copacii care sunt oarecum umbriți. Dacă sunt prea mult la soare, ai multă treabă la sortarea fructelor de pădure uscate. Ar trebui să vă asigurați că utilizați numai fructe de pădure coapte, dacă este posibil. Acest lucru nu este întotdeauna ușor, deoarece există adesea fructe de pădure verzi, complet necoapte, roșii și coapte atașate unei singure umbele.
Prelucrarea fructelor de pădure
Este evident că boabele trebuie spălate. De asemenea, trebuie să le rezolvi. Boabele uscate sau necoapte sunt sortate și smulse din conuri înainte de a fi îndepărtate. Ca și în cazul afinelor, boabele coapte pot fi separate de conuri cu un pieptene sau o furculiță. Dacă doriți să obțineți o dulceață fără semințe de fructe, semințele trebuie îndepărtate. Pentru a face acest lucru, presați fructele de pădure printr-o sită cu ochiuri înguste. Puteți folosi și un storcător, dar apoi puteți face doar jeleu de soc din suc. Dar are și un gust delicios. Dacă semințele nu te deranjează (asemănător cu zmeura), poți pur și simplu să faci piure de fructe de soc. Acest lucru necesită mai puțină muncă și este pur și simplu mai rapid.
Dulceata de gatit
Masa trebuie cântărită pentru a calcula zahărul conservant și apoi pusă într-o oală mare cât mai mare. Acest lucru este important pentru că amestecul face spumă corect atunci când gătește și, în caz contrar, spuma se va umfla peste marginea oalei. Adăugați apă, puțin suc de lămâie și zahăr conservant conform instrucțiunilor producătorului. Deoarece socul nu are substanțe gelificante proprii, puteți planifica să adăugați puțin mai mult zahăr gelificant. Amestecul de fructe-zahăr este încălzit încet și amestecat constant. Dupa ce a dat in clocot si zaharul s-a dizolvat mai amestecati inca 4-5 minute si apoi puteti face testul de gelificare. Dacă amestecul nu se solidifică, mai trebuie să adăugați puțin zahăr conservant și să continuați să amestecați puțin până când amestecul are consistența potrivită. Apoi puteți umple dulceața finită în borcanele pregătite și le puteți închide.
Sfatul editorului
Dacă nu vrei să riști mâinile decolorate, trebuie să atingi fructele doar cu mănuși de menaj. Frecarea și spălarea de obicei nu ajută, mâinile sau degetele rămân decolorate mult timp.
