Cornișurile ca garnitură sau ca topping pe un sandviș sunt o delicatesă crocantă – și sunt deosebit de gustoase atunci când totul, de la cultivare până la preparare, a fost făcut manual. Nici măcar nu ai nevoie de pat în grădină; balconul este suficient și pentru cultivarea plantelor. În orice caz, este important să cunoașteți punctele cruciale de îngrijire și, desigur, rețete potrivite pentru o conservare delicioasă.
selecție de soiuri
În principiu, orice tip de castraveți poate fi folosit pentru a crește castraveți murați. Rasele de castraveți sunt, de asemenea, potrivite pentru murătură atunci când sunt recoltați devreme. Prin urmare, selecția soiurilor se poate baza pe gust și pe timpul de recoltare. Cu toate acestea, cel mai simplu mod este să folosești cornișori speciali sau castraveți murați. Variantele robuste sunt recomandate în special pentru cultivarea în aer liber, cum ar fi:
- Bidretta
- Charlotte
- Conny
- Eva
- Excelsior
Locație
Plantelor de castraveți le place strălucitoare, caldă și protejată. Sunt sensibili la îngheț și vântul rece. Există așadar două opțiuni pentru locație - fie se folosește o seră pentru cultivare, fie se alege un loc ferit de vânt, cu multă lumină solară. De exemplu, partea de sud și zonele din apropierea unui perete sau perete sunt ideale.
Substrat
Sustratul pentru cultivarea murăturilor trebuie să aibă următoarele proprietăți:
- liber și permeabil
- ușoare și nu predispuse la compactare
- neutru până la ușor alcalin, cu o valoare a pH-ului de aproximativ 7
Ideal este pământul de grădină sau pământul vegetal, care este, de asemenea, amestecat cu nisip și afânat.
Sfat:
Un strat de mulci în jurul plantelor reduce evaporarea, previne încolțirea buruienilor și oferă, de asemenea, protecție suplimentară pentru rădăcini.
Avansare și semănat
Cu suficientă căldură și lumină, semințele devin rapid răsaduri, așa că creșterea sau însămânțarea nu trebuie să se facă prea devreme. Un termen de livrare de trei până la patru săptămâni este complet suficient. De fapt, pre-înmulțirea nu trebuie făcută prea devreme, deoarece plantele tinere ar putea fi deja prea mari atunci când sunt plantate. Preamularea este încă recomandată deoarece plantele de castraveți sunt foarte sensibile la îngheț. Se începe în aprilie, astfel încât plantele să poată fi plantate în mai. Procedura este următoarea:
- Semințele sunt plasate în pământ de creștere în ghivece de semințe sau într-o cutie de ouă goală și acoperite ușor cu substratul. Acestea sunt germinatoare întunecate, așa că stratul de pământ de pe semințe ar trebui să fie de aproximativ un centimetru.
- Sustratul este ușor umezit peste tot.
- Jardinierele sunt fie acoperite, fie plasate într-o mini seră și plasate într-un loc luminos și cald.
- Sustratul continuă să fie menținut umed. Trebuie avut grijă să vă asigurați că nu se formează mucegai. Ventilația zilnică și evitarea îmbinării cu apă au un efect preventiv.
- După aproximativ o săptămână, vor apărea primele sfaturi de fotografiere. După aproximativ trei săptămâni, plantele de îngrijire pot fi sortate, adică cele precultivate pot fi înțepate.
Când nu se mai așteaptă îngheț afară, plantele tinere sunt așezate în aer liber sau în seră. Trebuie să se asigure că nu apar înghețuri târzii sau că plantele pot fi protejate corespunzător în aceste cazuri. Într-o seră izolată, această problemă este rezolvată de la început. Ghivecele trebuie aduse în interior; în exterior, tampoanele pe sol și lâna de grădină peste plantele tinere oferă cel puțin protecție împotriva efectelor cele mai grave ale scăderii temperaturii. În plus, chiar și în cazul soiurilor de castraveți mai mici, trebuie păstrată o distanță de plantare de cel puțin 50 de centimetri între plante. Dacă există suficientă ventilație, plantele din ghiveci pot fi puțin mai strânse.
Apă
Castraveții sunt foarte bogați în apă și, prin urmare, plantele au nevoie și de o aprovizionare regulată. Prin urmare, substratul trebuie menținut întotdeauna ușor umed. Cu toate acestea, îmbinarea cu apă trebuie evitată. Substratul liber, un adaos de nisip și drenarea asigurată a apei din jardinieră sau din pat pot preveni îmbinarea cu apă. Stratul de mulci deja menționat îl împiedică să se usuce rapid și să fie udat frecvent.
Fertilizare
Castraveții sunt hrănitori grei, ceea ce înseamnă că necesită cantități mari de nutrienți. Prin urmare, este recomandabil să adăugați îngrășământ adecvat la substrat înainte de plantare. Compostul matur, solul de compost sau gunoiul de grajd stabil sunt potrivite pentru aceasta. Mai târziu, puteți asigura aprovizionarea regulată cu un îngrășământ pentru plante de casă, pregătind gunoi de grajd de urzici și diluându-l pentru udare la fiecare două săptămâni.
Acesta devine:
- Un kilogram de urzică tăiată adăugat la zece litri de apă.
- Amestecul este lăsat într-o găleată timp de două până la trei săptămâni și amestecat zilnic.
- Dacă nu mai există bule de gaz, gunoiul de grajd poate fi amestecat cu apă în proporție de 1:10 și udat cu acesta sau pulverizat pe frunze. Ambele variante asigură plantelor de castraveți nutrienți.
Ca alternativă, se poate folosi și un îngrășământ cu eliberare lentă. Cu toate acestea, atunci când alegeți substratul și fertilizați, trebuie remarcat faptul că următoarele se aplică pentru aprovizionarea suplimentară cu nutrienți a plantei de castravete: cu moderație și nu în vrac. Îngrășămintele organice în cantități mici, precum și gunoiul de urzică descris în cantități foarte diluate sunt în general suficiente.
Blend
Tăierea plantelor de castraveți este cunoscută și sub denumirea de ciupire. Cu toate acestea, eficacitatea acestei măsuri este controversată. Există, de asemenea, diverse instrucțiuni și sfaturi pe această temă. O opțiune deosebit de blândă este să eliminați pur și simplu lăstarii zgârciți. Aceasta implică tăierea lăstarilor care apar la axile între trunchiul principal și lăstarii laterali. Un cuțit ascuțit sau o tăietură cu unghia mare este suficient pentru aceasta.
Acest lucru ar trebui să aibă sens, deoarece planta ar putea pune mai multă energie în formarea fructelor decât în creșterea frunzelor. Cu toate acestea, nu există nicio dovadă în acest sens. Cu toate acestea, experiența sa dovedit a fi un avantaj este recoltarea castraveților individuali cât mai devreme posibil. Dacă le eliminați foarte repede, veți încuraja să se formeze flori și fructe noi.
Sfat:
Este important ca tăierea și îndepărtarea să aibă loc dimineața pentru ca suprafețele tăiate rezultate să se usuce și să se închidă. Un efect secundar plăcut este că ar trebui să existe o mulțime de vitamine în castraveți dimineața.
Paraziți, boli și erori de îngrijire
Plantele de castraveți sunt deosebit de sensibile la mucegaiul pudră și la afida castraveților. Plantarea de soiuri robuste, stropirea plantei și îndepărtarea zonelor infectate ajută la combaterea infestării fungice. Prădătorii naturali ar trebui folosiți împotriva afidelor de castravete, cum ar fi buburuzele, aripile și sirdele. Erorile de îngrijire, cum ar fi udarea insuficientă sau aglomerarea cu apă, fertilizare prea puțină sau prea multă, sunt comparativ tipice atunci când se cultivă plante de castraveți și pot duce, de asemenea, la piperizarea plantelor. Verificarea condițiilor de cultură poate ajuta aici.
Harvest
Așa cum sa menționat deja, castraveții murați trebuie recoltați cât mai devreme posibil. Dacă castraveții copți sunt îndepărtați rapid, o recoltare este posibilă chiar până în toamnă. Castraveții murați nu trebuie smulși, deoarece acest lucru va deteriora și lăstarii. În schimb, acestea ar trebui tăiate cu un cuțit ascuțit.
Dacă castraveții murați se îngălbenesc, ați așteptat prea mult pentru a-i recolta.
Sfat:
La recoltare, trebuie să se țină cont și de faptul că ulterior castraveții murați ar trebui să se potrivească bine în vasul de lut sau în borcanele de conservare. Desigur, acest lucru funcționează cel mai bine cu exemplare mici.
Depozitare
Deoarece nu sunt suficienți castraveți pentru conservare în fiecare zi, castraveții murați trebuie păstrați corespunzător până când sunt pregătiți. Se pot păstra la frigider sau în pivnița rece timp de câteva zile. Este important ca acestea să fie păstrate întunecate și reci, dar să nu fie expuse la îngheț.
Rețetă de castraveți agitați
Există numeroase rețete diferite pentru murarea castraveților. Agitarea castraveților este ideală dacă doriți ca castraveții murați să fie gata rapid și trebuie procesată doar o cantitate mică. Acest lucru necesită:
- Cornișori, feliați
- Oțet
- Sare
- Zahăr
- piper măcinat
- Semințe de muștar
- Marar, proaspat
- Salote după dorinta
Castraveții decojiți și tăiați felii se pun într-un borcan de conservare. Ingredientele rămase se amestecă după bunul plac și după gust și se adaugă peste castraveți. Pentru a face o idee despre cantitățile de condimente – o jumătate de linguriță până la două lingurițe este de obicei suficientă pentru un kilogram de castraveți. Puteți folosi mai mult mărar. Oțetul ar trebui să acopere doar murăturile din borcan. După amestecare, totul se toarnă într-un pahar și se agită. Castraveții murați sunt gata după doar 12 ore în frigider, prin care trebuie agitați în mod repetat. Apropo, preparatul funcționează și cu castraveții, care trebuie totuși curățați și sămânțați.
Rețetă de murături cu mărar
O altă rețetă de murături foarte simplă este murăturile cu mărar. Următoarele ingrediente sunt necesare pentru preparare:
- 3 kg castraveți murați mici sau tăiați în sferturi
- Oțet de vin alb sau oțet de castraveți
- Apă
- Sare
- 5 până la 7 lingurițe de semințe de muștar
- un buchet de mărar cu flori
- 4 cepe, dacă se dorește
Castraveții se spală și se pun în borcane de conservare ermetice împreună cu mărar tocat, semințe de muștar și ceapa tăiată după dorință. Oțetul de castraveți gata preparat de pe piață sau o soluție dintr-o parte oțet și două părți apă, precum și două linguri de sare la un litru de apă se aduce la fierbere pentru scurt timp și se toarnă în borcane direct peste castraveți. Borcanele se închid și se fierb într-o baie de apă timp de o jumătate de oră. Apa nu trebuie să fiarbă pentru aceasta; o temperatură de 90 °C este suficientă. Alternativ, puteți folosi și borcane de zidărie care se păstrează în cuptor.
Castraveți sărați – rețetă
Pentru două pahare cu o capacitate de un litru fiecare aveți nevoie de:
- aproximativ 1 kg castraveți murați
- 2 până la 3 căței de usturoi
- două până la patru tulpini de mărar
- 1 litru de apă
- 50 până la 60 de grame de sare
- câteva frunze de struguri sau frunze de vișin
Castraveții, frunzele, mărarul și usturoiul se împart printre borcane. Ar trebui să existe două până la trei frunze de vișin sau o frunză de struguri pe pahar. Apa se aduce la fiert cu sarea si se toarna in borcane pana se acoperă castraveții. Borcanele sunt sigilate ermetic și sunt terminate după aproximativ una sau două săptămâni. Odată deschise, acestea trebuie păstrate la frigider.
Sfat:
Dacă apa este foarte tare, puteți adăuga un strop de oțet. Cantitățile pot fi ușor ajustate la castraveții murați existenți.
Concluzie
Cultivarea si prepararea muraturilor este foarte usoara si imbogateste balconul sau gradina si totodata bucataria. Conservate corespunzător, murăturile și murăturile de mărar pot rezista cu ușurință un an, economisind timp până la următoarea recoltă. Efortul mic merită – chiar și pentru începători.
