Cu tuberculii săi suculenți, roșii, sfecla roșie promite o bucurie ușoară și aromată de vitamine toamna și iarna. Pentru a vă asigura că legumele clasice de iarnă au un gust la fel de bine proaspăt de pe pat ca după o perioadă mai lungă de depozitare, este important să le recoltați profesional. Fiecare scop necesită o stare specifică de coacere, care are ca rezultat cel mai bun timp de recoltare. Pentru a vă asigura că sfecla dumneavoastră de casă ajunge la masă în calitate premium, la recoltare trebuie luate în considerare criterii importante. Acest ghid explică când și cum să recoltați corect sfecla.
Perioada principală de recoltare este toamna
Când zilele sunt vizibil mai scurte la sfârșitul lunii octombrie/începutul lunii noiembrie și sosesc primele nopți geroase, se deschide fereastra oportunității pentru recoltare. Cu cât sfecla roșie stă mai mult în pământ, cu atât tuberculii durează mai mult. Cu toate acestea, privirea la calendar și termometru nu este suficientă pentru a determina data ideală a recoltării. Planta în sine semnalează că este acum matură cu următoarele caracteristici:
- Au trecut 12 până la 16 săptămâni de la semănat
- Frunzele devin galbene și sunt acoperite de pete
Pentru a obține sfeclă roșie cu cel mai bun gust, tuberculii nu au sau au doar câteva inele albe la cel mai bun moment de recoltare. Acest criteriu se aplică în special soiurilor cu tuberculi rotunzi, deoarece adesea nu există dungi albe pe sfecla alungită.
Recoltați sfecla pui cu patru săptămâni mai devreme
Sfecla roșie în format mini sunt foarte populare la tineri și bătrâni pentru consumul proaspăt ușor, aromat. În timp ce sfecla puternică mai trebuie să se coacă în pământ timp de cel puțin patru săptămâni, sfecla pui poate fi recoltată la sfârșitul lunii septembrie/începutul lunii octombrie. Puteți crește tuberculii mici, roșii, din aproape orice soi.
Semănate în iunie/iulie, sunt deja mature după o perioadă de cultivare de 10 până la 12 săptămâni. Cu o dimensiune de 4 până la 5 cm, bucățile minuscule sunt prelucrate întregi sau consumate proaspăt din pat. Singurul dezavantaj al creșterii sfeclei pui este că nu pot fi depozitate. Sfecla roșie, mică, compensează acest neajuns cu o consistență suplimentară fragedă.
Sfat:
Sfecla nu trebuie cultivată în același loc în succesiune directă. După ce ați recoltat patul, vă rugăm să luați o pauză de la cultivare de cel puțin 3 ani înainte de a planta din nou sfecla în pământ.
Instrucțiuni de recoltare
– cum să o faci corect –
Deoarece sfecla roșie tinde să stocheze cantități mari de nitrați, această proprietate este luată în considerare în timpul cultivării cu un aport scăzut de nutrienți în azot. Prin recoltarea în etape, aduci o contribuție suplimentară, valoroasă, la reducerea conținutului de nitrați din fiecare sfeclă roșie în parte. Acesta este modul în care funcționează:
- În dimineața devreme a datei recoltării, ridicați tuberculii doar puțin cu furca de săpat
- Asigurați-vă că toate rădăcinile nu sunt rupte și că coaja nu este deteriorată
- Ridică toate sfecla cu grijă din pământ numai după-amiaza
- Răsuciți sau tăiați frunzele
- Lăsați doar frunzele inimii în picioare pentru a proteja pulpa de uscăciune
- Nu tăiați rădăcina principală a sfeclei de stoc
Puteți evita riscul de deteriorare a pielii și sângerarea ulterioară a unei sfecle roșii cu o tehnică alternativă de recoltare. Țineți frunzele ofilite cu mâna și scoateți sfecla din pământ. Din nou, îndepărtați toate frunzele cu excepția frunzelor inimii și lăsați rădăcina mare în partea de jos pentru depozitare.
Sfat:
Puteți stimula creșterea sfeclei cu gunoi de grajd de urzici și de slănină. De îndată ce tuberculii se formează, fertilizați la fiecare 2 până la 3 săptămâni cu gunoiul de grajd bogat din plante, care este diluat în prealabil cu apă în proporție de 1:10.
Sfaturi pentru o durată lungă de valabilitate
Cel mai bun timp de recoltare și tehnica de recoltare recomandată aici au un efect benefic asupra termenului de valabilitate al sfeclei roșii. Dacă legumelor de iarnă suculente și aromate li se oferă spațiu de depozitare adecvat, tuberculii vor îmbogăți meniul local până în primăvară. Cum să păstrați corect sfecla roșie:
- O cameră întunecată, răcoroasă, cu umiditate ridicată este ideală
- Depozitați sfecla într-o cutie cu nisip sau turbă
- Înfășurați în cârpe umede în frigider și puneți în compartimentul pentru legume
Mai ai loc în congelator? Apoi curățați tuberculii, tăiați pulpa în bucăți pentru a se fierbe timp de 25 de minute. Odată răcit, congelați sfecla, astfel încât să reziste până la 12 luni.
Concluzie
Fără sfeclă roșie, meniul de iarnă ar fi incolor și ar avea mai puține vitamine de oferit. Pentru ca legumele de iarnă suculente și aromate să aducă în farfurie plăcerea dorită, este important să le recoltați profesional în cel mai bun moment. Deoarece comorile roșii se dezvoltă sub pământ, trebuie luate în considerare diverse criterii pentru cel mai bun timp de recoltare. Ar fi trebuit să treacă 3-4 luni de la semănatul de vară și ar fi trebuit anunțat primul îngheț. Frunzele ofilite și îngălbenite semnalează vizual că sfecla este acum coaptă. Puteți fie să scoateți tuberculii bogați în vitamine cu o furculiță de săpat, fie pur și simplu să îi scoateți din pământ de frunze. Dacă nu doriți să așteptați până la recolta principală de la sfârșitul lunii octombrie/începutul lunii noiembrie, puteți cultiva sfeclă pui, astfel încât să le puteți mânca proaspete cu 4 săptămâni înainte.
