După curățare sau gătit, un cartof are pete maronii spre negre pe interior. Acest lucru nu pare foarte apetisant la început. Și mai presus de toate, se pune întrebarea dacă cartoful este încă potrivit pentru consum sau nu. Deoarece cauzele acestor decolorări pot fi diferite, în unele cazuri ele sunt încă comestibile prin îndepărtarea zonelor întunecate, în alte cazuri trebuie aruncate.
Hollowness
Dacă un cartof crud este tăiat, adesea pot fi văzute găuri în formă de stea cu marginea maro. Aceasta este o eroare de îngrijire în timpul cultivării. Deoarece golirea este un rezultat al stresului nutritiv și hidric în timpul creșterii.
Caracteristici tipice
- Carnea este doar ușor maronie la mijloc
- așa-numita măduvă maro
- Precursor al maldezvoltării
- Becul este comestibil
- Petele goale și-au schimbat consistența
- sunt adesea percepute ca neplăcute atunci când sunt consumate
Infecție cu Rhizoctonia
Infecția cu Rhizoctonia este o boală fungică numită și putregaiul sfeclei. Cu toate acestea, aceasta este doar o modificare vizuală a pulpei; în acest caz, comestibilitatea este nerestricționată. Cu toate acestea, este recomandabil să îndepărtați zonele întunecate înainte de consum:
- pete superficiale, individuale în pulpă
- se poate întinde mai târziu adânc în mijloc
- culoare închisă spre negru
Notă:
Cartofii depozitați în special pot fi afectați de ciupercă. Creșterea fungilor poate fi prevenită dacă este depozitată într-un loc răcoros și uscat.
Pata neagră
Pata neagră este foarte asemănătoare ca aspect cu infecția cu Rhizoctonia, dar cauza este complet diferită. Acest lucru se datorează deteriorării mecanice care a deteriorat pulpa din interior din cauza influențelor externe. Petele negre sunt semne de presiune, dar nu trebuie subestimate:
- pete gri la început
- mai târziu de la albastru la negru
- Cartofii pot fi consumați
- petele întunecate sunt și comestibile
Totuși, zonele deteriorate oferă o oportunitate foarte bună pentru pătrunderea agenților patogeni de putregai sau mucegai și, prin urmare, trebuie îndepărtate înainte de consum. După un timp, întregul tubercul se strică și trebuie apoi aruncat.
Sfat:
Dacă un cartof necurățat și nefiert se simte moale și moale la exterior, atunci este afectat de agenții patogeni de putregai și mucegai și, prin urmare, nu mai este comestibil în ansamblu.
Virusul zornăiturii tutunului
Virusul zăngănitoarei tutunului este o pată de fier. Acest lucru este recunoscut rapid de petele maro mici, care, totuși, se răspândesc pe o suprafață mare pe toată pulpa. Aceste pete devin vizibile numai după curățarea și tăierea cartofului crud:
- Virusul este transmis de viermi rotunzi
- nematozii sug rădăcinile plantei
- Prevenirea nu este posibilă
- Nematozii se găsesc în fiecare sol
- Înlăturați zonele afectate de pe tubercul înainte de consum
Notă:
Zonele afectate de pete de fier sunt încă comestibile. Dacă petele se extind prin întreaga pulpă a cartofului, îl puteți mânca fără nicio grijă. Cu toate acestea, aspectul este cel care descurajează mulți oameni să mănânce tuberculii de culoare maro.
Pete care apar după gătire
Când este crud, după curățare și tăiere, cartoful încă arată sănătos, nu se văd pete. Acestea apar doar după gătit. Apoi apar zone maro închis în interiorul cartofului:
- reacție chimică
- Acidul clorogenic și fierul reacționează când sunt încălzite
- Fierul este responsabil pentru punctele negre
- distractie nerestricționată
- Petele nu trebuie îndepărtate
Notă:
Chiar dacă în majoritatea cazurilor nu este recomandat să mănânci cartofi pătați, este întotdeauna propriul tău sentiment care ar trebui să fie în prim plan. Dacă vă simțiți inconfortabil cu petele întunecate de pe tuberculi, nu le mâncați.
Întrebări frecvente
Pot evita petele maro din cartofi?
De regulă, cartofii proaspăt recoltați nu sunt de culoare închisă. De aici vine culoarea verde. Prin urmare, decolorarea maro este de obicei o eroare de stocare care poate fi evitată. Ar trebui să păstrați întotdeauna cartofii într-un loc răcoros și întunecat și să vă asigurați că au suficientă circulație a aerului între tuberculii individuali. Prin urmare, diverse pete apar mai des pe tuberculii cumpărați din magazin decât atunci când sunt cultivați acasă.
Pot spune din exterior dacă un cartof este maro pe interior?
Din păcate nu îți poți da seama cum arată pulpa cartofului din coajă. Petele sunt de obicei recunoscute numai după gătire sau decojire. Prin urmare, se poate întâmpla să cumpărați o pungă de cartofi din magazin unde fructele arată atrăgător la exterior, dar carnea are pete.
Cartoful nu este maro, ci verde, mai pot să-l mănânc?
Cartofii pot avea o culoare verde deschis sub coaja dar si mai in interior. Aceste pete verzi conțin otrăvirea solanină, pe care cartoful o folosește pentru a se proteja împotriva prădătorilor. Petele verzi apar atunci când planta este depozitată sau cultivată într-o lumină prea puternică. Deoarece otrava nu este ușor de digerat pentru noi, oamenii, zonele verzi trebuie îndepărtate cu generozitate înainte de gătit, deoarece otrava nu este distrusă prin gătit.
