Sunt cea mai cunoscută și mai răspândită legumă de iarnă din această țară - sfecla roșie. Tuberculii pot fi folosiți într-o varietate de moduri în bucătărie. Gama se extinde de la garnituri de legume la salate și supe. Sfecla roșie este în general considerată gustoasă și sănătoasă. Totuși, condiția este ca acestea să fie gătite. Crude, nu sunt lipsite de probleme pentru toată lumea.
Legume și superalimente de iarnă
Recent, sfecla este adesea clasificată în categoria super-alimente. Desigur, acest lucru nu este complet greșit, deoarece legumele de iarnă în formă de tubercul conțin o gamă întreagă de substanțe extrem de sănătoase și importante pentru organismul uman. Acestea includ:
- Fier
- Vitamina B
- Vitamina C
- Acid folic
- diferiți micronutrienți
- multe substanțe vegetale secundare
Totuși, trebuie menționat că aceste substanțe importante pot fi găsite de fapt doar în sfecla roșie crudă. De îndată ce le fierbeți sau prăjiți, majoritatea nutrienților se pierd imediat. Prin urmare, poate fi considerat un superaliment numai atunci când este crud. Din acest motiv, s-a dezvoltat o tendință care duce la consumarea din ce în ce mai multe legume crude. Bucățile crude au devenit recent din ce în ce mai frecvente în salate sau ca carpaccio. Când se face piure, planta este adesea folosită și în smoothie-uri.
Notă:
Sfecla trebuie curățată întotdeauna de coajă înainte de a putea fi consumată. Este interzis să mănânci coaja - pur și simplu pentru că poate fi puternic contaminată.
Legume crude cu probleme
Totuși, sfecla nu poate fi consumată crudă fără ezitare – cel puțin nu de către toată lumea. Pe lângă numeroșii nutrienți pozitivi, tuberculii conțin și acid oxalic. Acest acid oxalic poate cauza cu siguranță probleme de sănătate în corpul unei persoane. În anumite circumstanțe, poate favoriza formarea de pietre la rinichi. În plus, acidul oxalic îngreunează absorbția de calciu de către organismul uman, care, la rândul său, poate duce la formarea de calculi urinari. Și apoi mai este nitratul, care poate fi găsit și în doze relativ mari în sfeclă roșie.
Nitrații pot fi clasificați ca fiind relativ inofensivi. Cu toate acestea, dacă legumele sunt depozitate incorect sau transportate prea mult timp, azotații se transformă de obicei în nitriți. Dar nitritul reprezintă un mare pericol, mai ales pentru bebeluși și copii mici. Prin urmare, în niciun caz nu trebuie să mâncați sfeclă roșie crudă.
Notă:
Nitritul poate duce, de asemenea, la probleme semnificative de sănătate la adulții care suferă de hipertensiune arterială, de exemplu.
Cine ar trebui să se facă fără?
Sfecla roșie este așadar o legumă care nu este în totalitate lipsită de probleme. Când sunt gătiți, tuberculii nu prezintă absolut niciun pericol și pot fi consumați fără ezitare. Cu toate acestea, majoritatea nutrienților pozitivi care l-ar califica drept superaliment lipsesc. Când este crudă, planta poate cauza probleme grave de sănătate anumitor oameni. Cu toate acestea, ar trebui să fie clar și că acest lucru nu se aplică în mod automat tuturor. Următoarele persoane ar trebui să acorde o atenție deosebită:
- Bebeluși
- Copii mici
- Persoane cu probleme renale
- Persoane cu alte boli anterioare
- Pacienți cu hipertensiune arterială
- bătrâni
Dacă aparțineți unuia dintre aceste grupuri, ar trebui să evitați să mâncați sfeclă crudă. Beneficiile nutrienților sănătoși din tubercul sunt compensate de prea multe riscuri pentru sănătate.
Măsurarea corectă
Toți ceilalți oameni pot mânca sfeclă crudă relativ în siguranță. Cu toate acestea, și în acest context, cantitatea potrivită este importantă. Consumul excesiv poate cauza probleme în acest grup în timp. Prin urmare, este important să găsiți echilibrul potrivit. Dacă mănânci câteva bucăți de sfeclă roșie o dată pe săptămână, cu siguranță nu trebuie să-ți faci griji. Lucrurile ar arăta diferit dacă le-ai consuma în fiecare zi. Din păcate, cantitatea tolerabilă variază considerabil de la persoană la persoană, motiv pentru care nu sunt posibile informații precise.
