Cartoful albastru a devenit extrem de rar în grădinile de acasă. Se deosebește de soiurile mai ușoare în primul rând prin aspectul său, ceea ce este o adevărată încântare pentru persoanele care mănâncă cu ochii. Dar cartoful albastru ofera si in bucatarie o varietate aparte din punct de vedere al gustului, pentru ca are un gust usor de nuca, comparabil cu o castan dulce. Tipul de cartof ceros poate fi folosit în multe feluri de mâncare populare.
Condiții de însămânțare și de șantier
Bucatarii premiati le place sa foloseasca cartoful albastru ca deliciu. Daca le cumperi din piata sunt destul de scumpe pentru ca se recolteaza manual. Cultivarea propriilor cartofi este foarte ușor și diferă puțin de alte tipuri de cartofi. Cartofii albaștri includ aproximativ o sută de soiuri diferite, precum „Blue Swede”, „Vitelotte”, „Linzer Blaue” sau „Truffle cart”. Pentru a cultiva cartofi albaștri în propria grădină, terenul arabil trebuie pregătit toamna. Nu trebuie ales un loc umbrit in gradina deoarece planta are nevoie de multa lumina. În pregătire, patul este săpat adânc. Cu toate acestea, acest lucru ar trebui să se întâmple numai pe vreme fără îngheț; o temperatură minimă a pământului de aproximativ opt grade Celsius este condiția ideală pentru aceasta, ceea ce este de obicei cazul la mijlocul lunii aprilie. Inainte de plantare, boabele de pamant sunt sparte cu un motocultor; un motocul usureaza aceasta lucrare. Nivelarea suprafeței pământului este ideală cu o greblă. Dacă întindeți o sfoară pentru a marca rândurile în care urmează să fie plantați cartofii, este mult mai ușor să creați un pat drept. Găurile de aproximativ 15 centimetri adâncime sunt apoi săpate cu o cazma. Este important să vă asigurați că plantele sunt distanțate la aproximativ 40 de centimetri, astfel încât cartofii să aibă suficient spațiu; trebuie păstrată o distanță de 60 de centimetri între rândurile individuale. Acum începe plantarea efectivă a cartofului albastru. Acestea sunt pur și simplu plasate în gaura săpată anterior în pământ și acoperite cu pământ.
Îngrijire, fertilizare, udare și recoltare
Este foarte important pentru dezvoltarea plantei ca aceasta să fie îndepărtată în mod regulat din buruieni. Lumina suficientă în zilele lungi asigură creșterea multor buruieni verzi. Plantele de cartofi își obțin nutrienții prin producția de lumină și fotosinteză. Aceste substanțe nutritive sunt apoi livrate fructelor care cresc în sol. Dacă primii lăstari devin vizibili pe suprafața pământului, pământul ar trebui să fie slăbit și îngrămădit în mod regulat. Această grămadă de sol este importantă pentru ca tuberculii să nu iasă la lumină, altfel vor deveni verzi și vor dezvolta toxina solanină. Dacă este cazul, cartoful nu mai poate fi consumat. În zilele foarte uscate, planta trebuie udată, astfel încât randamentul să poată crește. Cartofii au cerințe nutriționale foarte mari. În rezervă, puteți fertiliza generos cu compost toamna. Cartofii albaștri le plac, de asemenea, în mod deosebit făina de sâmbure. În funcție de soiul selectat, recoltarea are loc de la mijlocul verii până în toamnă. Puteți spune dacă fructele sunt coapte după rumenirea frunzelor deasupra solului. Recoltarea propriilor cartofi este o adevărată vânătoare de comori pentru că mai întâi scoți planta din pământ. Mulți cartofi vor atârna de rădăcină și pot fi recoltați manual. Pentru a vă asigura că nu se pierde producția, merită să mai săpați puțin suprafața de sol și să colectați cartofii acolo. Pentru fiecare cartof plantat, primiți până la 60 de tuberculi înapoi ca randament de recoltă. Cartofii albaștri au coaja violet-albastru până la negru. Carnea poate avea, de asemenea, diferite nuanțe de albastru.
Boli și dăunători
Așa cum sugerează și numele, gândacii de cartofi din Colorado sunt deosebit de pasionați de tubercul. Dacă acești gândaci sunt descoperiți, ar trebui să fie colectați. Prăfuirea plantei cu var de alge ține animalele departe de plantă. Melcii pot fi, de asemenea, un dăunător. Puteți lucra cu otravă biologică de melc aici. De asemenea, o puteți face fără otravă așezând paie sau ramuri de mure înțepătoare și uscate în jurul plantelor. Melcii nu se pot târâ peste ramuri. Cel mai frecvent boala, cunoscuta si sub denumirea de mucegaiul cartofilor, este cea mai frecventa boala. Este cauzată de o ciupercă și provoacă putrezirea plantelor, care se vede prin decolorarea frunzelor.
Propagare și depozitare și utilizare
Cel mai bine este să salvați niște cartofi de sămânță din recolta de cartofi pentru anul viitor. Acestea ar trebui să aibă mai mulți ochi. Pentru a le depozita optim pentru sezonul următor de grădinărit, așezați-le într-o cutie plată, cu ochii încă deasupra. Dacă sunt depozitate la aproximativ 15 grade Celsius și într-un loc luminos, de obicei încolțesc foarte repede și pot fi apoi replantate în această stare. Pentru a depozita recolta pentru iarnă, cel mai bine este să găsiți o cameră răcoroasă și întunecată, cum ar fi un subsol sau un garaj. Ele pot fi depozitate lejer în cutii de lemn, dar este important ca acestea să fie acoperite cu ziar, astfel încât să nu devină verde sau să înmugurească. Cartofii albaștri se simt cel mai confortabil la o temperatură de depozitare de aproximativ patru grade Celsius și o umiditate de aproximativ 55 la sută. Datorită pigmentului de culoare antocianină, care este responsabil pentru culoarea cartofilor albaștri, acest tip de cartof este o modalitate deosebit de populară de a minimiza riscul de cancer. De asemenea, se spune că antocianina are o influență pozitivă asupra vederii și țesutului corpului. Mai presus de toate, cartoful albastru este o specialitate gustoasă printre cartofi și poate fi procesat în multe feluri de mâncare populare.
Ce trebuie să știi despre cartoful albastru
Cu siguranță nu mulți grădinari moderni au avut cartofi albaștri în grădina lor sau pe masă.
Dar asta doar pentru că fructul de pământ în varianta albastră a demodat de-a lungul anilor în secolul al XIX-lea, pe măsură ce alte soiuri, mai strălucitoare și mai durabile au apărut pe piață și pe câmp. Când vine vorba de cultivare, cartoful albastru nu este diferit de alte tipuri de cartofi. Primavara, ca si colegii sai de alte culori, este plantat in pamantul care a fost format in brazde. La momentul recoltării, tuberculii pot fi apoi recoltați manual în grădină și pe câmp. După cum sugerează și numele, cartofii au coaja albastră, violetă sau aproape neagră și, când sunt crude, o pulpă marmorată în diferite nuanțe de albastru sau violet.
Originea și starea actuală a cartofului albastru
Asemănarea cu cartofii normali, de culoare deschisă, este foarte mare cu un soi albastru - cu excepția culorii diferite. A fost adusă în Europa din America Centrală și de Sud după 1500 și de atunci planta este nativă aici. Cu toate acestea, cartofii albaștri pot fi găsiți doar în câteva grădini astăzi, deoarece popularitatea lor a scăzut semnificativ.
În bucătăria cu stele Michelin, bucătarii de top adaugă culoare în farfuriile lor, dar în rest cartoful albastru este disponibil doar în magazinele de delicatese foarte speciale - majoritatea importate din Peru sau Bolivia.
Soiurile de cartofi de culoare deschisă s-au impus în bucătărie, dar și pentru că sunt mai ușor de cultivat și, prin urmare, au devenit din ce în ce mai populare. Cartoful albastru a dispărut din meniu. Cu toate acestea, există cel puțin o sută de soiuri, inclusiv cele cunoscute sub numele de Blue Swede, Truffle Potato, Vitelotte sau Linzer Blaue.
Folosirea cartofului albastru
Cartoful albastru oferă un lucru mai presus de toate, nu doar ca culoare, ci și ca gust: varietate în bucătărie. Are gust pământesc, ușor de nucă și are un gust asemănător castanelor.
Cartofii cu ceară pot fi folosiți pentru a face orice fel de mâncare din cartofi, dar pentru că sunt culeși manual costă mult mai mult decât cartofii normali, ușori. Se spune că cartoful albastru are un efect anticancerigen la om datorită ingredientului său antociani.
