Pimpinelle aparține din punct de vedere botanic familiei trandafirilor sau Rosaceae și este foarte aromată ca plantă de condiment și are un gust rece care amintește ușor de castraveți. Dar nu asta este tot ce poate oferi aceasta planta, pentru ca planta poate fi folosita foarte bine si pentru sanatate si, de exemplu, ca infuzie de ceai, poate avea un efect detoxifiant asupra organismului. Planta sălbatică poate fi cultivată și în propria grădină.
Efecte medicale
Pimpinelle are un efect purificator de sânge, antiinflamator, expectorant, diuretic și, atunci când este preparată sub formă de ceai, este potrivit pentru arsuri la stomac, oboseală, flatulență și diaree. Rădăcina pimpinellei este excelentă pentru tuse și este folosită chiar și în medicina convențională împotriva astmului. Pimpinelle este, de asemenea, un remediu dovedit pentru gripă sau dureri de gât în medicină. Ceaiul de rădăcină de pimpinelle are un efect pozitiv de detoxifiere asupra organismului după medicație pe termen lung sau expunere la substanțe nocive. În plus, Pimpinelle oferă multă vitamina C, mai ales în sezonul rece.
În bucătărie
Frunzele de pimpinelle au un gust răcoritor și amintesc de gustul castraveților. Pimpinelle este una dintre cele șapte ierburi clasice care aparțin sosului verde Frankfurt. Pentru mâncăruri gătite, Pimpinelle se adaugă în vas numai după gătire pentru a păstra aroma proaspătă. Dar această plantă are un gust foarte bun și ca condiment în salate, quark și unt de plante precum și în supe și legume proaspete sau pur și simplu pe pâinea unsă cu unt. Este, de asemenea, un ingredient clasic în supa de anghilă Hamburg și supa cu nouă amidon. Pimpinelle este, de asemenea, foarte potrivită pentru prepararea oțetului din plante și a pumnului de vară răcoritor.
Profil
- Pimpinelle este o plantă perenă, așa-numită perenă, care este rezistentă la îngheț în regiunea noastră și, prin urmare, este ideală pentru grădinărit.
- Planta crește până la o înălțime de 20 până la 40 cm, crește vertical și formează aglomerări.
- Perioada de înflorire este din iunie până în iulie, planta producând flori brun-verzui până la brun-roșcat.
Informații generale despre păstrarea lucrurilor în grădină
Pimpinelle este foarte nepretențioasă și se dezvoltă foarte bine în locuri sărace în nutrienți, bogate în var și moderat uscate. Dacă planta este cultivată în sol hrănitor și umed, gustul plantei tinere este foarte blând și delicat, cu o notă de aromă de castraveți sau coajă de castraveți.
Pimpinelle (Sanguisorba minor) în grădina de plante
Pimpinellele pot fi eliberate primăvara sau toamna sau cumpărate ca răsad de la pepinieră. Odată ce pimpinelle este în grădină, se reproduce independent. Pimpinelle crește ca plantă perenă în grădina de plante medicinale, iar grădinarul hobby ar trebui să îndepărteze în mod regulat plantele vechi și să facă loc plantelor tinere auto-semănate, mai ales că frunzele vechi ale plantelor vechi sunt, de asemenea, necomestibile. Dacă nu sunt îndepărtate, plantele vechi se vor ofili de la sine. Planta este anuală și se folosesc doar frunzele delicate ale plantei.
Locație ideală
În natură, pimpinelle crește în pajiști uscate și însorite și provine originar din regiunea mediteraneană. Totuși, această locație uscată și însorită nu este optimă dacă planta urmează să fie folosită ca plantă aromatică culinară, deoarece atunci un sol calcaros ușor umed și bogat în nutrienți este mai util pentru aromă. Pimpinelle prosperă atât în umbră parțială, cât și în plin soare, dar în această din urmă locație nu ar trebui să se usuce pentru a-și păstra aroma delicată. Estimările Pimpinelle la locația
- sol umed și bogat în nutrienți
- substrat calcaros
- solurile alcaline
Care
Pimpinelle este nepretențioasă în îngrijire. Crește cel mai bine în locuri însorite până la parțial umbrite. Pimpinelle preferă un sol calcaros, bine drenat și relativ bogat în nutrienți, care este umed, dar nu umed. Solul normal, permeabil trebuie ales ca substrat. Planta apreciază în special solurile calcaroase și alcaline. Este important să nu lăsați solul pentru pimpinelle să se usuce și să asigurați plantei cu udare regulată. Pentru o creștere deosebit de intensivă, un sol bogat în humus este ideal, la fel ca și încorporarea de compost și îngrășăminte organice, cum ar fi așchii de corn în primăvară. Inflorescențele trebuie tăiate în mod regulat, deoarece numai frunzele pot fi folosite în bucătărie. The Pimpinelle
- nu trebuie niciodată să se usuce complet
- are nevoie de îngrășăminte organice pentru o creștere bună
- Inflorescențele trebuie tăiate în mod regulat
Harvest
Frunzele delicate de Pimpinelle pot fi recoltate continuu până în toamnă. Se poate si uscarea frunzelor, insa gustul delicat, deosebit, dispare apoi. De asemenea, puteți îngheța frunzele sau le puteți înmuia în ulei sau oțet. O aromă deosebit de bună se poate obține prin introducerea frunzelor în suc de lămâie. Pentru utilizare în bucătărie, se folosesc doar frunzele proaspete, tinere, care se formează continuu, deoarece frunzele mai bătrâne devin tari și necomestibile. In cadrul naturopatiei si in aceste scopuri se foloseste intreaga planta, inclusiv radacinile. În acest caz, planta înflorită este folosită după uscare.
Propagare
Înmulțirea se poate face fie prin semănat de semințe, fie prin împărțirea plantei primăvara sau toamna. Semănatul sau plantarea răsadurilor ar trebui să se facă imediat la locul final selectat, deoarece este dificil să se corecteze locația pimpinelelor după aceea, deoarece planta dezvoltă rădăcini pivotante lungi care sunt deteriorate dacă sunt mutate.
Boli și dăunători
Pimpinelle este destul de robustă și destul de insensibilă la boli și dăunători. Numai atunci când planta este slăbită, mucegaiul ca o boală fungică și afidele au șansa de a ataca planta. O infestare cu mucegai pufos poate fi recunoscută prin petele maronii care se răspândesc pe frunze. Această infestare poate fi promovată prin udarea constantă de sus, adică prin frunze. Infestările de mucegai pot fi combatete cu ajutorul fungicidelor, dar acest lucru afectează capacitatea de utilizare a frunzelor în bucătărie. Prevenirea are mai mult sens prin udarea de jos și, de asemenea, protejând planta împotriva precipitațiilor excesive. Afida poate fi îndepărtată folosind mijloace disponibile comercial, dar de preferință naturale, astfel încât pimpinelle să poată fi încă folosite ca plantă culinară. Planta poate fi întărită împotriva infestării cu dăunători și boli prin fertilizare regulată cu sol compost.
Bolile plantei robuste pot fi evitate prin:
- Udarea plantei de jos
- Protecție împotriva ploilor intense pe frunze
- Întărirea plantei prin fertilizare regulată cu pământ de compost
Întrebări frecvente
Cât de sănătos este de fapt Pimpinelle?
În Evul Mediu, se spunea chiar că Pimpinelle are un efect împotriva ciumei. Acest lucru poate fi pus la îndoială, dar planta este bogată în uleiuri esențiale, substanțe amare, precum și rășini și vitamina C. Prin urmare, în bucătărie, pimpinelle poate avea nu numai un gust bun, ci și multe proprietăți pozitive pentru digestie și sistemul imunitar.. În medicina naturistă, planta este, de asemenea, foarte populară pentru diferite afecțiuni, iar pimpinelle și-a găsit chiar drumul în medicina convențională modernă ca un remediu dovedit pentru ameliorarea simptomelor astmului. Chiar dacă sunteți predispus la oboseală de primăvară, Pimpinelle este acum folosit în egală măsură în medicina convențională și în medicina naturistă.
Este pimpinelle o plantă nativă?
Pimpinelle sălbatice își are originile în Asia. Dar planta era cunoscută și în sud-estul, centrul și vestul Europei cu secole în urmă. Astăzi, pimpinelle este cultivată aproape exclusiv în zona Frankfurt, deoarece este un clasic acolo ca ingredient pentru sosul verde.
Ce ar trebui să știi despre Pimpinelle pe scurt
Încă din Evul Mediu, pimpinelle, care era adesea denumită bibernelle în acea vreme, a fost găsită în numeroase grădini. A fost deosebit de populară ca plantă de condiment în Anglia elisabetană. Dar binecunoscutul Jacobus Theodorus Tabernaemontanus știa deja și despre puterea picante a pimpinelle, care este acum aproape una dintre ierburile uitate. Pimpinelle a fost folosită pe scară largă în medicina naturistă la acea vreme. Ar trebui să poată chiar să vindece ciuma. Dar Pimpinelle a fost adesea folosită și pentru boli de inimă și probleme cu vezica urinară și rinichi. Datorită conținutului ridicat de vitamine și proprietăților astringente, se spune că are, de asemenea, un efect pozitiv asupra inflamației pielii.
Utilizare
- Pimpinelle poate fi folosit și astăzi minunat în bucătărie. Cu toate acestea, numai frunzele foarte tinere sunt potrivite pentru aceasta.
- Se folosesc în mâncăruri cu ouă și caș, dar adaugă și tușa finală la salate, maioneză sau unt de plante.
- Pentru ca Pimpinelle să poată fi folosită în bucătărie, ar trebui să fie semănat în propria grădină.
- Nu poate fi conservată ca plantă și trebuie procesată imediat după cules.
- În mod ideal, frunzele tinere proaspete sunt culese constant. Frunzele mai vechi și mai dure nu trebuie folosite, deoarece sunt considerate necomestibile.
Din acest motiv, inflorescențele trebuie îndepărtate imediat, deoarece aveți nevoie doar de frunzele proaspete pentru a fi folosite ca condiment.
În naturopatie, întreaga plantă, încă înflorită, este folosită cu rădăcina. Este uscat pentru utilizare și apoi poate fi folosit intern ca ceai sau extern ca tinctură.
Cultivare
- Pimpinelle poate fi semănat în martie sau aprilie.
- O locație în aer liber sau pe o pajiște verde din propria grădină este cea mai potrivită.
- Datorită rădăcinii pivotante lungi pe care o formează pimpinelle, planta poate fi mutată doar mai târziu cu mare efort sau deloc.
- De aceea, ar trebui să fie semănat direct la destinația sa finală.
- Practic, planta în sine este destul de nepretențioasă. Cu toate acestea, ar trebui să vă asigurați că le semănați într-un loc însorit.
- Luncile uscate, slabe și însorite sunt locația preferată a Pimpinelle, unde chiar pare sălbatică din când în când.
- Soarele este, de asemenea, responsabil pentru aroma deosebit de intensă a Pimpinelle.
- Dacă solul este calcaros și bogat în humus, planta se dezvoltă deosebit de bine.
Atenție:
Cu toate acestea, se poate transforma rapid într-o buruiană neplăcută dacă inflorescențele nu sunt îndepărtate la timp. Pentru că atunci începe auto-semănatul Pimpinelle. În funcție de condițiile solului, planta crește la diferite dimensiuni. De exemplu, un strat foarte subțire de sol produce de obicei doar plante foarte mici. Cu toate acestea, dacă stratul de sol este destul de gros, pimpinelle poate atinge o înălțime de până la un metru.
