Ierburile sălbatice și legumele sălbatice îmbogățesc din ce în ce mai mult dieta multor oameni și multe dintre aceste delicatese pot fi găsite și în pădure sau la marginea pădurii. Plantele comestibile se găsesc în pădure aproape tot timpul anului, chiar și atunci când există o pătură de zăpadă, copacii cu mugurii oferă mici delicatese pe care nu doar animalele le apreciază, ci pot face parte și din salate. În principiu, însă, atunci când colectezi, ar trebui să iei doar acele plante pe care le poți recunoaște sau identifica clar și să iei din natură doar atât cât ai nevoie.
Mâncare delicioasă pe poteca pădurii
Dararea forestieră este un tezaur pentru plantele comestibile, deoarece este de obicei inundată de lumină decât acele zone cu copaci denși, motiv pentru care uneori poți găsi plante care cresc și în luncă. Cu toate acestea, faptul că primesc mult mai puțină lumină poate avea ca rezultat un aspect ușor diferit, de exemplu că au un verde mai deschis sau, în general, un habitus mai mic. Cu toate acestea, plantele sunt încă comestibile și nu își pierd gustul.
Plante comune de-a lungul potecii forestiere
- Platană lată (Plantago major): Patlagina lată este o plantă tipică de potecă, care se simte deosebit de acasă pe potecile forestiere umbroase și umede. Doar prin cuceritorii romani pătlaginul a venit la nord și a venit împreună cu coloniștii în America, unde indienii o numeau „amprenta omului alb”, deoarece de fapt crește doar pe poteci. Patlagina cu frunze late este ușor de recunoscut după frunzele sale largi în formă de ou și prin inflorescența, care seamănă cu un spic de grâu. Se pot folosi frunzele tinere de pătlagină cu frunze late - frunzele mai bătrâne trebuie întotdeauna eliberate de nervurile frunzelor și folosite numai, tăiate în bucăți mici. Inflorescența neînflorită are gust de ciupercă și poate fi folosită proaspătă sau murată în dulce și acru, de exemplu.
- Păpădie (Taraxacum officinale): Păpădia este adesea considerată, din greșeală, a fi otrăvitoare datorită sevei sale lăptoase albe, dar toate părțile plantei pot fi consumate în siguranță. Păpădia este adesea denumită „floarea pisului”, deoarece în medicina populară se spune că are un efect diuretic. Păpădia este recunoscută după frunzele alungite puternic dintate, care sunt complet netede și nu sunt păroase în comparație cu alte specii care ar fi confundate cu păpădia. În plus, păpădia formează o rozetă de bractee și își întinde frunzele doar puțin deasupra solului. Se poate folosi întreaga plantă, inclusiv rădăcinile. Aceasta poate fi băută prăjită și măcinată ca înlocuitor de cafea. Frunzele sunt ușor amare, ceea ce se datorează conținutului ridicat de substanțe amare, dar pot fi consumate cu ușurință cu orice fel de mâncare de legume sălbatice. Mugurii închiși sunt adesea prăjiți sau murați dulci și acrișori. De asemenea, florile sunt adesea culese primăvara și procesate în binecunoscuta miere de păpădie.
Sfat:
La fel ca în cazul culegerii ierburilor sălbatice înflorite în luncă, este posibil să culegeți florile în pădure sau pe potecile din pădure când este mult soare, deoarece acestea sunt atunci cele mai aromate.
Arbuști deliciosi
Există numeroase tufe chiar la marginea pădurii care promit o recoltă bogată, mai ales toamna. Cei mai des întâlniți arbuști din pădure:
- Turfa de alun (Corylus avellana): Probabil că toată lumea a mâncat o alună, care este inconfundabil recunoscută după fructele de nuci despicate din toamnă. Există nenumărate mituri în jurul tufelor de alun, inclusiv cel despre care uiți timpul sub tufiș și poți rămâne acolo pentru totdeauna. Acest lucru se aplică cu siguranță arbuștilor cu randament ridicat toamna. Alunele se recoltează de îndată ce au o coajă fermă, tare - dacă poate fi deteriorată doar cu o miniatură, este încă prea devreme și nuca nu este încă complet formată. Dacă doriți să recoltați nucile mai târziu, acestea sunt uscate inclusiv coaja și depozitate împreună cu aceasta, ceea ce înseamnă că își păstrează gustul pentru cel mai mult timp.
- Black Elderberry (Sambucus nigra): Există, de asemenea, numeroase legende și basme în jurul socului și nu degeaba numele seamănă cu cel al personajului de basm al doamna Holle. Acest lucru este vizibil în special atunci când tufișul își cade florile uzate și pare că a nins pe pământ. Socul poate fi recunoscut după scoarța poroasă de culoare gri-maro și umbelele florilor albe primăvara. Poate fi confundat cu socul roșu, care are flori gălbui și fructe de pădure roșii, sau podul, care înflorește mult mai târziu și are o statură mai dreaptă, mai joasă în comparație cu obiceiul stufos al bătrânului. Florile tufișului pot fi consumate primăvara, iar fructele de pădure toamna. Cu toate acestea, boabele de soc negru trebuie întotdeauna prelucrate la cald, deoarece conține glicozidă sambunigrină, care este incompatibilă cu oamenii și este distrusă de căldură.
Sfat:
Din păcate, animalele sălbatice sunt adesea mai rapide, motiv pentru care ar trebui să verificați în mod regulat gradul de maturitate al tufișurilor pentru a nu rămâne în urmă.
Trata din copac
Desigur, pădurea conține și o serie de plante comestibile sub formă de copaci. Prin recoltarea mugurilor, plantele din pădure pot fi mâncate aproape tot timpul anului, dar nu trebuie să luați prea mulți muguri, deoarece acest lucru poate deteriora copacul.
- Tei de vară/iarnă (Tilia platyphyllos/ Tilia cordata): Teiul de iarnă este mult mai comun în pădure și diferă de teiul de vară prin mărimea de frunzele sale, dar ambele sunt la fel de comestibile. Teiul are muguri deosebit de gustoși și fructele sale verzi, necoapte, pot fi consumate și toamna. Floarea albă are un miros aproape îmbătător și este folosită în ceaiuri.
- Molid (Picea abies): Molidul este probabil cel mai răspândit arbore de pădure din pădure, iar așa-numitul „Maywipferl” este recoltat în principal în luna mai. Molidul poate fi recunoscut din bradul înrudit sau alte conifere cu ace scurte precum tisa foarte otrăvitoare prin simpla zicală: „Molidul înțeapă, bradul (tisa) nu.” Se folosesc lăstarii proaspeți de culoare verde deschis ai molidului., care incoltesc aprox., in luna mai, pana la o lungime de maxim 2 cm. Pot fi folosite proaspete sau făcute în siropuri sau similare.
Întrebări frecvente
Trebuie să-ți fie frică de tenia vulpei?
Mulți oameni se tem de tenia vulpei când vine vorba de plantele din pădure, dar acest lucru este nefondat, deoarece vulpea atârnă mult mai des în jurul așezărilor și grădinilor, deoarece aprovizionarea cu hrană în grămezile de compost, de exemplu, este semnificativ. mai mare. Există pericol doar dacă semnele de boală nu sunt luate în serios și nu este consultat un medic, deoarece o infecție cu parazitul poate fi tratată cu ușurință.
Poți strânge oriunde în pădure?
Nu. În principiu, colectarea nu este permisă în rezervațiile naturale sau dacă proprietarul pădurii o interzice prin indicatoare, de exemplu. În caz contrar, sunt permise cantități mici pentru uz casnic, cu excepția cazului în care există alte reglementări regionale.
Ce ar trebui să știți despre plantele comestibile pe scurt
Nu este un secret pentru nimeni că plantele comestibile prosperă în grădinile noastre. Nu cresc doar fructele și legumele, ci și alte plante sunt comestibile. De asemenea, sunt destul de puține în pădure și pajiști care pot fi mâncate. Pe pajiști cresc paie, margarete, măcriș, usturoi sălbatic, păpădie, muștar de câmp, măcriș, urzică, pătlagină și multe altele:
- Toate părțile margaretei pot fi mâncate. Florile fac un bun decor comestibil în salate.
- Copiilor le place în special măcrișul. Și aici, toate părțile sunt comestibile.
- Gustul este ușor acru, asemănător cu lămâia, dar mai blând.
Usturoi sălbatic
Usturoiul sălbatic crește atât în pajiști, cât și mai bine în pădure. Frunzele sunt cu adevărat gustoase. Cu toate acestea, aici există riscul de confuzie cu crinii veninoși ai văii. Poți recunoaște cu ușurință usturoiul sălbatic după mirosul său puternic. Frunzele sunt folosite în salate, pesto, supe, toppinguri pentru pâine și multe altele. Usturoiul sălbatic este foarte versatil și extrem de sănătos.
- Frunzele de păpădie sunt de asemenea comestibile. Sunt folosite în principal în salate și au un gust puțin amar.
- Se folosește și măcrișul. Frunzele au un gust acru, asemănător cu lămâia.
- Se folosesc frunzele de urzici. Dar ar trebui să le fierbi, astfel încât firele de păr înțepătoare să fie distruse. Ceaiul de urzici este popular și sănătos.
- Frunzele de pătlagină ribwort sunt folosite, mai ales pentru salate mixte.
- Chiar iarba de pământ, care este nedorită în grădină ca buruiană, nu are gust rău și poate fi folosită ca înlocuitor pentru pătrunjelul.
Între luncă și pădure găsești adesea sloes, mure, zmeură, afine, toate cu fructe de pădure comestibile delicioase.
- Sunt incluse și fructele de soc, dar nu trebuie consumate crude.
- Dulceata și rachiul sunt făcute din fructe de pădure.
Wildberries
Musele, afinele și zmeura au un gust foarte bun când sunt proaspăt culese (și cu siguranță spălate), dar și ca dulceață, compot și chiar ca rachiu. Frunzele sunt adesea folosite pentru ceaiuri. O mulțime de părți pot fi recoltate din trandafiri sălbatici. Pot fi folosite în salate și preparate dulci. Apa de trandafiri și siropul sunt, de asemenea, populare. Căpșunile sălbatice sunt și ele absolut delicioase. Sunt mici și strângerea lor este puțin laborioasă, dar gustul este incomparabil de intens. Nu există o nouă reproducere de căpșuni.
Ciuperci
În pădure poți găsi desigur ciuperci, ciuperci comestibile, dar părți din mesteacăn și fag roșu sunt și comestibile. Frunzele tinere ale fagului roșu sunt bune pentru salate. Se pot consuma si nuci de fag, dar numai cu masura. Frunzele mesteacănului sunt potrivite și pentru salate, sunt destul de gustoase. Măcrișul de lemn menționat mai sus poate fi găsit și în pădure. Altfel, mai poți găsi nuci în sălbăticie sau castane comestibile.
Sfat:
Ce poți mânca din pădure, pajiști și grădină se găsește în cărți, de exemplu Enciclopedia plantelor sălbatice. Peste 1500 de plante pot fi găsite acolo.
