Deși roșiile sunt disponibile pe tot parcursul anului, ele sunt asociate cu vara și soarele. Multora le plac roșiile rotunde sau ovale doar vara, deoarece acesta este perioada de recoltare pentru roșii și mușcăm din plin aroma. Din păcate, vara este întotdeauna prea scurtă în această țară. Dar îl poți obține și toamna și iarna. O opțiune este roșiile uscate, al căror miros și gust amintesc de sezonul cald.
Roșu și rotund
Roșiile, precum cartofii, ardeii sau vinetele, aparțin familiei de mănăsele. Astăzi există câteva mii de soiuri: galben, portocaliu, verde sau roșu clasic. Varietatea de roșii este greu de învins. Cu toate acestea, nu orice soi este potrivit pentru uscare. Soiurile cu fructe mici, în special, nu sunt deosebit de potrivite pentru uscare, deoarece drenajul intern este dificil de controlat. De asemenea, roșiile verzi nu trebuie uscate.
Sfat:
Cel mai bine este să folosiți roșii roșii normale sau roșii de friptură de vită pentru uscare.
Opțiuni de uscare
Există diverse opțiuni disponibile pentru uscarea roșiilor:
- Deshidrator
- Cuptor
- Aer și Soare
- Microunde
În funcție de procesul de uscare, roșiile trebuie preparate diferit. Durata procesului de uscare variază de asemenea. Se consideră terminat atunci când roșiile se îndoaie ca cauciucul.
Sfat:
Pentru a vă asigura că roșiile uscate au o aromă completă, trebuie uscate numai roșiile complet coapte, fără pete verzi.
Deshidrator
Deshidratatoarele sau deshidratatoarele constau de obicei într-un mic încălzitor cu funcție de circulație a aerului. Există mai multe grile de sită în interior. Este practic dacă deshidratorul are un regulator de temperatură și un cronometru.
Pregătiri pentru uscare
Înainte de a intra roșiile în deshidrator, acestea trebuie curățate de coajă. Tăiați coaja de roșii în cruce opus bazei tulpinii verzi. Apoi puneți roșiile în apă clocotită timp de 20 până la 20 de secunde până când pielea începe să se slăbească. După stingerea roșiilor cu apă cu gheață, coaja poate fi îndepărtată cu grijă cu degetele. În cele din urmă, tăiați capătul tijei.
Deoarece roșiile nu sunt niciodată uscate întregi, ele trebuie tăiate înainte de uscare.
- Tăiați roșiile de vită în felii (5 milimetri)
- Roșii medii litre
- Înjumătățiți roșiile cocktail
Sfat:
Dacă doriți, puteți scoate semințele de roșii. Acest lucru accelerează procesul de uscare.
Dörren
Pentru ca roșiile să nu se lipească de grilele de sită ale deshidratorului, grătarele se pot unge cu ulei de măsline.
- Întindeți roșiile la un centimetru una de alta
- sărare (de asemenea, sare de mare) și piper
- asezonați cu alte ierburi după gust
- Lăsați să se usuce timp de 8 până la 12 ore la 60 până la 75 de grade Celsius
Se recomandă verificarea procesului în fiecare oră. Astfel puteți vedea progresul și, dacă este necesar, puteți regla temperatura.
Uscare în cuptor
Există două opțiuni la uscare în cuptor. Diferența constă în nivelul de temperatură și procesul de peeling.
Uscare cu prăjire
În această variantă, bucățile de roșii se pun pe o tavă unsă cu unt după asezonare (sare, piper, ierburi după gust). Alternativ, fiecare bucată poate fi unită cu ulei de măsline.
Acum roșiile sunt prăjite în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 30 de minute. Apoi scoateți roșiile din cuptor și curățați-le de coajă.
Uscare
Pentru a usca, reduceți temperatura cuptorului la 150 de grade Celsius. Pune roșiile pe tava de copt și se usucă timp de trei până la patru ore. Bucățile de roșii trebuie răsucite la fiecare treizeci de minute. Dacă au o consistență de piele, roșiile sunt gata.
Sfat:
Când vă întoarceți, puteți turna și apa acumulată.
Uscare fără prăjire
Când se usucă în cuptor fără a prăji mai întâi roșiile, roșiile sunt uscate cu coaja pe.
Pregătire
Tăiați roșiile la jumătate și apoi îndepărtați sucul, semințele și tulpina. Apoi puneți jumătățile de roșii, tăiate în jos, pe hârtie de bucătărie și uscați bine. Apoi intoarceti rosiile din nou si asezati-le cu partea taiata in sus pe un gratar sau tava de cuptor tapetata cu hartie de copt. Jumătățile sunt apoi sărate cu sare de mare.
Sfat:
Asigură-te că se usucă roșii care au aproximativ aceeași dimensiune. Deci procesul durează aproximativ același timp pentru toate jumătățile.
Uscare
Puneți gratarul sau tava cuptorului cu roșiile sărate în cuptorul preîncălzit la 90 de grade (căldură de sus și de jos). Roșiile stau acolo timp de cinci până la șase ore. Sunt gata atunci când nu mai scapă umezeală când apăsați degetul. Pentru a preveni blocarea umezelii în cuptor, introduceți o lingură de lemn în ușa cuptorului. În acest fel rămâne puțin deschis și umezeala poate scăpa.
Sfat:
În funcție de tipul de roșie și de temperatura cuptorului, procesul de uscare poate dura până la noapte. Dacă doriți să dormiți liniștit, puteți opri cuptorul peste noapte și puteți continua uscarea a doua zi dimineața.
Roșii uscate la soare
Dacă vremea este caldă și uscată vara, roșiile pot fi uscate și la soare în această țară. Ca și în cazul celorl alte opțiuni, roșiile trebuie mai întâi tăiate, dar nu curățate. Apoi faceți următoarele:
- așezați cu partea tăiată în jos pe un suport de sârmă
- întindeți peste ea o plasă cu ochiuri strânse pentru a vă proteja împotriva păsărilor sau a altor dăunători
- loc într-o locație însorită, cu o bună circulație a aerului
- aduceți grătar în casă peste noapte sau când plouă
Dacă vremea cooperează, roșiile vor fi uscate în aproximativ trei zile. Pentru a se asigura că se usucă uniform, roșiile trebuie rotite din nou și din nou.
Uscare la cuptorul cu microunde
Chiar dacă nu poți pune cât mai multe roșii în cuptorul cu microunde pe o tavă de copt, o poți folosi practic pentru a usca roșiile.
Pregătire
Tăiați roșiile la jumătate, uscate și sare. Când uscați în cuptorul cu microunde, asigurați-vă că îndepărtați sucul și semințele, deoarece orice umiditate suplimentară va întârzia procesul. Puneți jumătățile de roșii sărate pe un grătar rotund.
Uscare
Puneți raftul cu roșiile în cuptorul cu microunde. Încălziți roșiile la putere maximă timp de două minute. Apoi deschideți ușa, astfel încât umezeala să poată scăpa complet. Apoi lăsați roșiile să se usuce în cuptorul cu microunde la cea mai mică putere timp de 20 până la 30 de minute. Pentru a permite umiditatea să scape în acest timp, ușa trebuie deschisă la fiecare două minute.
Concluzie
Dintre metodele de uscare descrise, uscarea în cuptor fără prăjire este cea mai ușoară pentru că aveți deja toate ustensilele acasă. Un deshidrator sau un dispozitiv duce la mare succes, dar trebuie să vă gândiți dacă merită cumpărat. Dacă alegi un deshidrator automat, acesta ar trebui să aibă cu siguranță un control al temperaturii. Cel mai natural mod de a usca roșiile este cu siguranță soarele. Din păcate, în această țară există prea puțină dependență de soare pentru uscarea roșiilor. Ideea cu cuptorul cu microunde este amuzantă, dar mult prea complicată în comparație cu rezultatul. Deci, câștigătorul nostru test este cuptorul vechi și bun.
