Vânzarea alimentelor de casă este o modalitate interesantă pentru mulți oameni de a câștiga niște bani în plus sau de a-și începe propria afacere. Înainte de implementare, este important să știți ce cerințe și legi trebuie respectate pentru a evita problemele ulterioare.
Vânzări private fără înregistrarea afacerii
Esenţial atunci când vinzi mâncare de casă este felul în care o oferi şi ce fel de produse este. Pentru majoritatea, veți avea nevoie fie de un permis de la municipalitatea dumneavoastră, fie de o înregistrare a afacerii. Dacă în schimb este hrana ne alterată pe care ați cultivat-o singur, de obicei nu trebuie să respectați niciun regulament. Aceasta este o vânzare directă care este potrivită în primul rând pentru următoarele locații (producție originală):
- Câmp sau câmp
- proprietate proprie
Dacă vrei să-ți oferi produsele neschimbate la piața săptămânală sau de Crăciun, trebuie să-ți informezi comunitatea. Fiecare municipalitate impune producătorului cerințe diferite sau percepe o taxă. Odată ce primiți aprobarea dvs., puteți începe să vindeți. Situația este oarecum diferită cu produsele care „vin predominant din propria noastră cultură”. Aceasta se referă la produsele ale căror ingrediente sunt în mare parte produse independent și preparate cu alte ingrediente. Aceasta include în principal gemuri sau sucuri. Le puteți oferi și fără a vă înregistra ca afacere, atâta timp cât conținutul terților, cum ar fi zahărul, nu depășește 50 la sută. Puteți afla valorile exacte de la autoritatea de sănătate responsabilă din statul dumneavoastră federal. Înainte de a putea oferi spre vânzare produse „preponderent produse în casă”, trebuie să luați în considerare următoarele puncte:
- Efectuează etichetarea alimentelor
- Instrucțiuni în conformitate cu secțiunea 43 paragraful 1 din Legea privind protecția împotriva infecțiilor (IfSG)
- Instruire conform Regulamentului (CE) Nr. 852/2004 privind igiena alimentelor
Notă:
În funcție de comunitate sau municipalitate, poate fi necesară o înregistrare a afacerii chiar și pentru produsele care sunt „predominant de casă”. Înainte de a face o ofertă, asigurați-vă că aflați dacă acesta este cazul în care locuiți.
Vânzare cu înregistrarea afacerii
Pentru vânzarea alimentelor de casă este necesară o înregistrare comercială dacă aceasta conține mai mult de 50% conținut străin, este foarte perisabilă sau este oferită printr-o zonă de vânzare care nu se află pe proprietate privată. Acestea includ, de exemplu, următoarele:
- Magazine la fermă
- Supermarketuri
- propria afacere
- Magazine online
De asemenea, trebuie remarcat faptul că alimentele de origine animală nu necesită doar o înregistrare a afacerii, ci și o aprobare UE pentru unitățile alimentare. Fără aceasta nu aveți voie să vindeți produsele. Ouăle sunt o excepție. Dacă aveți mai puțin de 350 de găini, aveți voie să vindeți ouă în mod privat, conform Ordonanței de igienă a păsărilor de curte din 2007, așa cum este descris mai sus. Nu există alte reglementări de urmat. În caz contrar, veți avea nevoie de o licență de afaceri, deși o licență de afaceri mici este suficientă pentru multe produse. Pe lângă instrucțiunile IfSG, etichetarea alimentelor și instruirea în igiena alimentelor, trebuie să respectați și alte cerințe pentru afacerea dvs.:
- Documentarea tuturor etapelor de lucru și originea ingredientelor conform Regulamentului de bază al UE (Nr. 178/2002)
- Cerințe pentru lanțul de frig
- Cerințe ale medicinei veterinare pentru companie
- Siguranța alimentelor conform Codului pentru alimente și furaje (LFGB)
- Protecția împotriva înșelăciunii prin Codul pentru alimente și furaje (LFGB)
Reglementări de igienă
Dacă doriți să vindeți alimente de casă care nu sunt produse originale, trebuie să respectați reguli stricte de igienă. Acestea protejează consumatorul de bolile care pot apărea din manipularea incorectă a alimentelor sau din cauza unei igieni necorespunzătoare. În acest caz, nu este suficient ca ingredientele să fie curate. Instrucțiunile și instruirea menționate mai sus vă informează pe dumneavoastră și pe toți cei implicați, cum ar fi posibilii angajați, despre următoarele subiecte, astfel încât produsele și manipularea lor să fie inofensive pentru sănătate:
- posibili patogeni în alimente
- Prevenirea epidemiei
- Obligația de raportare în caz de contaminare
- curatarea si dezinfectarea corespunzatoare a spatiului
- Proces de documentare privind igiena alimentelor
- Utilizarea principiului alb-negru
Etichetarea alimentelor
Un punct adesea trecut cu vederea atunci când vindeți alimente în mod independent este etichetarea produselor. În calitate de producător, trebuie să furnizați o varietate de informații în conformitate cu Regulamentul privind informațiile alimentare (Regulamentul (UE) nr. 1169/2011). Acestea sunt importante pentru consumator, astfel încât să fie suficient de informați despre produsele dumneavoastră. Aceasta înseamnă că trebuie să ai grijă de o etichetă și, de asemenea, să prezinți online informațiile esențiale dacă îți ambalezi produsele sau le oferi printr-un magazin online.
Informația esențială este:
- Descrierea sau „numele de marcă” al alimentului
- Ingrediente, inclusiv etichetarea alergenilor
- Greutate netă
- greutate drenată
- Umpleți cantitatea
- Cantitatea netă de umplere
- Data ca cel mai bine înainte (opțional: se recomandă utilizarea până la data)
- Etichetare nutrițională
- Adresa producătorului
- Țara de origine
- Clasa de calitate (în mare măsură dependentă de produs)
De asemenea, este important să indicați posibilele substanțe periculoase, cum ar fi coloranți sau conservanți, pe care le-ați adăugat la produs. Ingredientele sunt împărțite într-o listă de ingrediente și cantitatea acestora în procente. Pentru o dulceață, de exemplu, de multe ori trebuie să specificați cât zahăr a fost folosit. De asemenea, este important să ne asigurăm că fiecare stat federal poate impune cerințe suplimentare de etichetare, deoarece LMIV se aplică în principal tuturor țărilor UE. Din acest motiv, asigurați-vă că contactați biroul local de nutriție pentru a afla ce informații sunt încă necesare. Mai mult, denumirile alimentelor nu trebuie să inducă în eroare, ceea ce poate fi adesea cazul alimentelor vegetariene sau vegane. De exemplu, următorii termeni sunt o alternativă:
- Lapte: băutură de alune
- Crămă de brânză: tartina de ovăz
- Cârnați: înlocuitor de carne din proteine de mazăre
Notă:
Ordonanța privind informațiile alimentare este necesară doar pentru produsele care sunt fabricate din mai multe ingrediente sau sunt oferite ambalate. De exemplu, dacă vindeți legume proaspete direct de la un stand, etichetarea nu este necesară.
Protecția tineretului
În funcție de hrana oferită, trebuie respectate reglementările necesare pentru protecția tineretului. Aceasta implică în primul rând vânzarea de băuturi alcoolice, cum ar fi berea de casă sau lichiorurile de fructe. Cele mai importante informații despre aceasta pot fi găsite în JuSchG § 9 (Băuturi alcoolice). Pentru a vinde alcool, nu ai nevoie doar de o afacere, dar trebuie și să te asiguri că cumpărătorii tăi au împlinit o anumită vârstă. Aceasta depinde de alcoolul oferit:
- de la 16 ani: alcooli de fermentare precum berea, vinul, vinul spumant sau cidrul
- de la 18 ani: băuturi spirtoase precum brandy, tequila sau vodca
Majoritatea brandy-urilor au un conținut de alcool de cel puțin 15 la sută. Pentru a putea vinde alcool, trebuie să vă asigurați și că toate produsele sunt etichetate imediat ce depășesc un volum de 1,2 la sută. De asemenea, este important să vă asigurați că se efectuează o verificare a vârstei în timpul vânzării și că dvs., în calitate de vânzător, nu vindeți produsele cumpărătorilor care sunt prea tineri. Acest lucru este posibil, de exemplu, folosind următoarele metode:
- verificare de identitate sau pașaport
- Dovada vârstei prin servicii bancare online (ID Pass)
- Recenzia video
- POSTIDENT
Notă:
Acordați atenție și protecției copiilor atunci când oferiți alimente pline cu alcool, cum ar fi ciocolata. Datorită umpluturii, se numără și printre produsele care nu pot fi vândute consumatorilor sub 18 ani.
Întrebări frecvente
Ce este Ordonanța privind informațiile privind prețurile (PAngV)?
PAngV indică faptul că vă oferiți produsele la prețul final. Aceasta include deja taxa pe vânzări sau TVA și posibilele costuri suplimentare care sunt incluse în preț pentru dvs. ca producător. PAngV protejează consumatorii de posibile creșteri de preț după achiziție.
Este permisă producția de alimente în apartamentele și casele închiriate?
Asta depinde de proprietar. Este recomandabil să întrebați proprietarul înainte de a înregistra afacerea dacă sediul poate fi folosit în acest scop. Dacă nu, va trebui să găsiți spații suplimentare potrivite pentru activități comerciale.
De ce este adesea necesar un permis de angajator?
Dacă sunteți angajat cu normă întreagă, în majoritatea cazurilor veți avea nevoie de permisiunea angajatorului dumneavoastră pentru a lucra cu normă parțială. Vânzarea alimentelor contează ca activitate secundară. Cu toate acestea, pentru mulți angajatori, vânzările de alimente nu reprezintă o problemă atâta timp cât nu reprezintă concurență.
Se poate oferi alcool spre consum direct la locul de producție?
O singură afacere nu este suficientă pentru asta. De asemenea, aveți nevoie de o licență de bar (concesiune) în conformitate cu Secțiunea 3 din Legea Barului Restaurant (GastG). Puteți obține acest lucru de la biroul de ordine publică responsabil din municipiul dumneavoastră. Fără licența pentru băuturi alcoolice, alcoolul nu poate fi vândut și savurat direct.
