Tuberculul este recoltat de la începutul verii până la sfârșitul verii. Timpul de recoltare depinde adesea de vreme. Poate fi recoltat înainte ca florile să se dezvolte. Cu toate acestea, dacă inflorescențele sunt tăiate, tuberculii cresc deosebit de bine și devin semnificativ mai mari decât de obicei. Dacă inflorescențele rămân, planta formează flori și ulterior bulbi mici, care pot fi replantați direct. Cu toate acestea, ceapa mică produce doar randamente mai mari de-a lungul anilor.
Recolta usturoi
În majoritatea cazurilor, recoltarea are loc spre sfârșitul lunii august. Frunzișul devine apoi galben și începe să se ofilească. Bulbii de usturoi sunt curățați, pur și simplu scoși din pământul afânat și periați grosier. Nu ar trebui să așteptați prea mult înainte de recoltare, pentru că atunci tuberculii se vor deschide și se vor destrăma. Deși sunt încă comestibile, nu pot fi păstrate mult timp. În plus, nu mai sunt ușor de recoltat. Este posibil ca degetele de la picioare să fie scoase individual din pământ.
Timp de recoltare pentru tuberculi
Usturoiul poate crește până la doi ani înainte de a fi recoltat. Usturoiul plantat toamna nu se culege anul urmator, ci cel de dupa. Cu toate acestea, poate fi recoltat și mai devreme. După doi ani, bulbii de usturoi sunt de obicei semnificativ mai mari, deoarece au avut mai mult timp să crească. Gustul este apoi foarte intens. Vă puteți da seama când usturoiul este gata de recoltat uitându-vă la frunze. Când aproximativ treimea superioară a prazului s-a ofilit, tuberculii pot fi scoși din sol. De obicei, este suficient să apuci tulpinile de praz cu o mână și să tragi cu grijă. Becurile sunt ușor de scos, asemănătoare cu ceapa. Dacă asta nu funcționează, cazma este un instrument bun. Alternativ, o strângere de mână este suficientă. La o distanță de aproximativ 15 cm de tubercul, cazma este străpunsă în sol și solul este ridicat cu grijă. Substratul afânat produce tuberculii foarte ușor. Tuberculii, care de obicei au încă pământ pe ei, sunt uscați la aer timp de o zi sau două și apoi periați cu grijă. Pământul poate fi îndepărtat de obicei foarte ușor, fie cu mâna, cu o perie, fie cu o mătură de mână.
Usturoi uscat
Usturoiul care nu este folosit proaspăt poate fi conservat. Există diferite tipuri de conservare. Uscarea este cea mai ușoară cale. Ceapa curățată și curățată se usucă la aer curat. Uscarea cu aer este cea mai ușoară metodă, dar durează cel mai mult. Avantajul este că aroma este păstrată, la fel și ingredientele valoroase. Deci usturoiul este recoltat și uscat la aer timp de aproximativ două zile. Tuberculii sunt apoi uscați într-un loc aerisit, la fel ca ceapa. Aerul proaspăt este important. O cameră întunecată, bine ventilată este ideală pentru uscare. Temperatura normală a camerei este suficientă. Tuberculii se usucă cel mai bine dacă frunzele sunt legate lejer între ele, iar mănunchiurile sunt atârnate fără ca tuberculii să intre în contact cu peretele, dulapul sau similar. Alternativ, este posibil să plasați tuberculii și frunzele lor pe un grătar, astfel încât aerul să poată intra din toate părțile. Alternativ, un coș de sârmă poate fi folosit pentru aceasta. În multe regiuni, usturoiul este împletit în împletituri pentru uscare. Funcționează bine și arată și decorativ. Usturoiul uscat poate fi folosit în multe feluri, ca pudră de usturoi măcinat sau granule de usturoi sau ca felii de usturoi uscat.
Uscare în deshidrator
Procesul de uscare este mai rapid în deshidrator, dar în același timp funcționează ușor. Feliile de usturoi tocate mărunt sunt așezate pe podelele sită ale dispozitivului și uscate încet cu aer cald. Amestecul ideal de căldură și aer usucă feliile ușor, astfel încât aromele și ingredientele valoroase să fie păstrate. Aerul încălzit curge afară și începe procesul de conservare. Durata procesului depinde de câte felii au fost așezate și de cât de groase sunt.
Uscare în cuptor
Dacă nu ai un deshidrator, poți folosi alternativ cuptorul pentru uscare. Pentru acest tip de uscare, tuberculii nu sunt tăiați în felii, ci tăiați la jumătate. Dar mai întâi le curățați. Jumătățile de cuișoare se întind pe tava de cuptor și se usucă la aproximativ 70°C la foc de sus și de jos. Acest lucru durează aproximativ 4 ore. Dacă jumătățile nu sunt încă crocante în acest timp, ele continuă să fie uscate, dar numai la 65°C. Dacă usturoiul se simte ușor fragil, este suficient de uscat.
Păstrați usturoi
Usturoiul trebuie păstrat într-o cameră uscată, răcoroasă și întunecată, cu temperatură și umiditate constante. În niciun caz camera nu trebuie să fie prea umedă. Dacă usturoiul se strică, începe să mucegăească sau să înmugurească, a fost depozitat incorect. Este important ca acesta să fie păstrat într-un loc uscat, ca temperatura camerei să fie constantă și ca usturoiul să nu fie păstrat împreună cu fructele.
Sfat:
Băcurile de usturoi nu trebuie păstrate la frigider pentru că își vor pierde mult din aromă. Același lucru este valabil și pentru înghețare. În principiu, congelarea este posibilă, dar absolut nu este recomandată. Aroma se pierde, consistența se schimbă, gustul se schimbă.
Culege usturoiul în ulei
Usturoiul, conservat în ulei, își păstrează aroma deosebită și are o durată lungă de valabilitate. Nu necesită mult efort și este foarte eficient. Este necesar aproximativ 1 litru de ulei de măsline pentru 500 de grame de usturoi. Tuberculii sunt jupuiți și împărțiți în cuișoare individuale. Le puneți într-unul sau mai multe recipiente care se etanșează și turnați uleiul de măsline peste ele. Usturoiul trebuie acoperit complet cu ulei. Recipientul trebuie închis ermetic. Usturoiul este adesea albit cu câteva minute înainte. Poți să faci asta, dar nu trebuie să o faci. Ingredientele suplimentare asigură varietate și aspect frumos. De exemplu, puteți adăuga în pahar doi ardei iute mici, 2 crenguțe de rozmarin sau alte ierburi. Acesta pare foarte decorativ. Astfel de ochelari fac mici cadouri și suveniruri drăguțe.
Usturoi murat cu acid lactic
O modalitate bună de a mura usturoiul este să-l dospiți. Acest lucru îi conferă o aromă fină, de nucă și își pierde o mare parte din mirosul puternic. Acest usturoi, murat în acest fel, poate fi folosit ca proaspăt. Poate fi folosit si ca remediu deoarece metabolismul si flora intestinala sunt stimulate. Trebuie folosiți tuberculi foarte proaspeți. Tăiați aproximativ 5 bulbi de usturoi, curățați cățeii și puneți-i într-un borcan cu 1 linguriță de semințe de muștar sau conservant de condiment și un sfert de frunză de dafin. Umpleți doar până la aproximativ 3 cm sub marginea paharului. Apoi se toarnă apă cu sare (100 ml apă sărată fiartă, călduță - 15 g sare la 1 litru de apă). Toate degetele de la picioare trebuie să fie complet acoperite. Închide borcanul ermetic și lasă totul să fermenteze la temperatura camerei aproximativ 10 zile, asigurându-te că este întuneric. Atunci cel mai bine este să-l pui în pivnița răcoroasă. Usturoiul poate fi consumat după aproximativ 6 săptămâni.
Utilizări ale usturoiului
Usturoiul este absolut versatil. Merge bine cu multe feluri de mâncare. Unele feluri de mâncare nu sunt posibile fără degetele de la picioare, de exemplu, spaghete italiene aglio e olio, pâine cu usturoi, gambas al ajillo din Spania, diverse dips, cum ar fi aioli și tzatziki și multe alte feluri de mâncare.
Sfat:
Usturoiul nu trebuie să devină prea maroniu la prăjit pentru că atunci va avea un gust amar. Este optim să zdrobiți usturoiul, deoarece acesta este cel mai bun mod prin care acesta își eliberează ingredientele active și aromele. Ar trebui să fie gătit doar pentru scurt timp și apoi lăsat la infuzat.
Concluzie
Usturoiul merge bine cu multe feluri de mâncare. Unii iubitori ai acestor tuberculi îl mănâncă chiar feliat pe pâine prăjită. Cu toate acestea, nu trebuie să fie întotdeauna un gust atât de grozav. De asemenea, îl puteți doza mai delicat. Usturoiul poate fi folosit nu numai ca condiment, ci și ca medicament. Mulți oameni conștienți de sănătate înghit capsule de usturoi în fiecare zi pentru sănătatea lor, dar există o altă modalitate, cu usturoi din grădină. De asemenea, puteți face singuri aceste mici remedii. Puteți găsi o mulțime de rețete pentru asta pe World Wide Web. Usturoiul nu trebuie sa lipseasca in nicio gradina. Este ușor de crescut și întreținut. Recoltarea și uscarea sunt, de asemenea, foarte ușoare. Cu tuberculii poți face multe pentru sănătatea ta și pentru cerul gurii.
