Pimpernelle, Pimpinelle, Bibernelle sau buton mic de luncă - Sanguisorba minor, așa cum este numită botanic corect planta culinară, poate fi folosit într-o varietate de moduri pentru supe, salate și alte feluri de mâncare. Este, de asemenea, una dintre ierburile tradiționale din celebrul sos verde de la Frankfurt, care se mănâncă cu cartofi jachete. Pimpernelle este foarte nepretențioasă și poate fi cultivată cu ușurință atât în grădină, cât și în ghivece.
Pimpernelle într-un profil clar
Nume: Buton Mica Lunca
Nume botanic: Sanguisorba minor
Nume uzuale: Pimpernelle, Pimpinelle, Bibernelle, Braunelle
Gen: Buton de luncă (Sanguisorba)
Familie: Rosaceae
Origine și distribuție: originar din regiunea mediteraneană, Eurasia
Creștere: erbacee cu tulpini drepte și rozetă de frunze
Înălțimea de creștere: între 20 și 100 de centimetri
Floare: sferică, până la trei centimetri înălțime
Perioada de înflorire: mai până în august
Frunze: pliante mici, în formă de ou, cu până la nouă dinți
Fructe: nuci mici
Coacerea fructelor: iulie până în octombrie
Anuală sau perenă: perenă, rezistentă
Utilizare: condimente de bucătărie
Caracteristici speciale: Denumirile populare „Pimpinelle” sau „Pimpernelle” sugerează o relație cu genul de castori (latină: Pimpinella). Cu toate acestea, aceștia aparțin familiei umbelifere și nu au nicio relație cu familia trandafirilor Pimpernelle.
Locația și solul
Practic, pimpernelle nepretențioasă prosperă în aproape orice locație și pe aproape orice sol. Oricum, un loc insorit si cald in gradina este optim, ideal cu pamant permeabil, bogat in humus si calcaros. Planta – la fel ca multe altele – nu se îmbină deloc cu apă și, prin urmare, ar trebui evitată. Protecția împotriva ploaielor nu este necesară, dimpotrivă: multă ploaie și vremea caldă asigură un gust deosebit de intens.
Semănat în grădină
Deoarece Pimpernelle dezvoltă rădăcini pivotante lungi și puternice, este dificil de mișcat. Din acest motiv, ar trebui să le semănați imediat în locația lor viitoare din grădină. Creșterea acesteia pe pervaz nu este necesară și nu are sens, la urma urmei, planta este destul de insensibilă la frig și, prin urmare, poate fi plantată direct în aer liber din martie încolo. Desenați rânduri egale la 30 de centimetri unul de celăl alt, într-un sol bine pregătit și afânat. Semănați acolo semințele, care sunt separate doar la 20 de centimetri după ce au încolțit. Acoperiți ușor boabele mici cu pământ sau nisip cernut, deoarece pimpernelle este un germinator ușor. Substratul trebuie menținut ușor umed până când răsadurile ies.
Sfat:
Pimpernelle poate fi cultivat minunat împreună cu alte ierburi culinare într-o spirală de ierburi. Cel mai bine este să le plasați în mijlocul de sus, unde este cât mai însorit posibil, dar substratul este bogat în nutrienți și destul de uscat.
Semănat în ghivece
Dacă nu ai grădină, poți cultiva și pimpernelle în găleți, ghivece sau chiar în cutia de balcon. Singurul lucru important este ca jardiniera este aleasa mai degraba adanca decat lata datorita radacinilor lungi. Folosiți un sol ierbesc liber pe care îl amestecați cu compost matur și o mână de așchii de corn. Alternativ, puteți folosi și pământ bun pentru ghivece. Deoarece nu toate semințele germinează, semănați mai multe semințe direct în jardinieră. Acestea sunt distorsionate și separate de îndată ce plantele tinere au format cel puțin o pereche suplimentară de frunze pe lângă cele două cotiledoane.
Sfat:
În loc să semănați pimpernelle, puteți cumpăra și plante deja crescute de la unele pepiniere și să le plantați. Întrebați despre o pepinieră specializată în plante medicinale, de obicei veți găsi aici ceea ce căutați.
Îngrijirea răsadurilor
După semănat, răsadurile apar după zece până la 14 zile, în funcție de vreme, uneori chiar mai repede. De îndată ce plantele au patru perechi de frunze, acestea ar trebui separate la o distanță de 20 de centimetri, astfel încât ierburile care mai târziu vor crește ca niște bulgări să aibă suficient spațiu. Această distanță asigură, de asemenea, că pimpernels sunt într-o poziție aerisită și riscul de infectare cu mucegaiul pufos este redus la minimum.
Îngrijiți corespunzător Pimpernelle
Pimpernelle este foarte nepretențioasă când vine vorba de îngrijire. Trebuie doar să aveți grijă să preveniți înflorirea plantei: pe de o parte, un pimpernelle înflorit nu mai poate fi folosit în bucătărie, pe de altă parte, plantele se auto-însămânță foarte repede și apoi trebuie îndepărtate cu grijă - chiar şi în zonele mai îndepărtate ale grădinii.pentru că nucile mici sunt răspândite de vânt.
Toarna
Pimpernelle are nevoie de cât mai multă umiditate pentru a-și dezvolta aroma tipică și din acest motiv nu trebuie să se usuce. Prin urmare, ar trebui să udați plantele, mai ales în locuri foarte însorite, într-o cultură în ghiveci și într-o perioadă caldă și uscată. Udați întotdeauna pimpernelle de jos pentru a nu uda frunzele. Picăturile de apă de pe frunze acționează ca niște mici lupe la soare și pot provoca arsuri solare, care se manifestă ca pete maronii și reduc calitatea plantei. În plus, frunzele umede prezintă un risc ridicat de infectare cu mucegaiul pufos.
Fertilizare
Pimpernella cultivată în ghivece și alte jardiniere sunt cel mai bine hrănite cu un îngrășământ lichid pe bază de plante între martie și august. Exemplarele din grădină primesc fertilizare de două ori pe an - o dată în martie și din nou în iunie - cu compost matur și așchii de corn, care sunt ușor prelucrate în sol din jurul zonei rădăcinii. Udă imediat după fertilizare, astfel încât substanțele nutritive să ajungă mai repede la rădăcini.
Tăiere
Inflorescențele Pimpernelle trebuie tăiate în mod regulat înainte de înflorire pentru a preveni înflorirea plantei. Abia atunci frunzele delicate vor rămâne aromate și vor putea fi folosite în continuare în bucătărie. Abia mai târziu, vara, puteți lăsa unele dintre capetele de flori să înflorească și să stea - se vor auto-însămânța și, astfel, vor oferi descendenții necesari.
Propagare
Odată ce ați semănat pimpernelle în grădină, nu mai trebuie să vă faceți griji cu privire la înmulțirea ulterioară. Dimpotrivă: asigurați-vă că doar câteva flori pot produce semințe, altfel grădina dvs. va fi în curând acoperită cu această plantă foarte propagatoare.
Recoltarea
Dacă pimpernelle nu înflorește (pentru că atunci frunzele își pierd mult din aromă), puteți recolta frunzele delicate până în toamnă. Cu toate acestea, culegeți doar frunzele tinere, nou formate, deoarece cele mai bătrâne devin tari și amar după un timp. Frunzele se folosesc fie proaspete, fie pot fi conservate prin înmuierea lor în oțet sauUleiul și congelarea pot fi păstrate. Cu toate acestea, uscarea ca metodă de conservare nu este recomandată, deoarece condimentul își pierde apoi mult din aromă.
Boli și dăunători
Pimpernelle este foarte robustă și mai puțin susceptibilă la infestarea cu dăunători sau agenți patogeni. Mai ales dacă planta este prea apropiată una de ceal altă sau este umedă din cauza udării frecvente de sus sau a vremii calde și umede în mod constant (fără posibilitatea de a usca frunzele între ele), aceasta poate fi afectată de mucegaiul pufos. Singurul lucru care ajută la acest lucru este tăierea sau tratarea cu fungicide, dar planta nu mai poate fi folosită în bucătărie după aceea. Infestările cu afide apar, de asemenea, mai frecvent, dar pot fi tratate cu ușurință.
Cum să evitați bolile și infestările cu dăunători:
- Asigurați-vă că există o distanță suficientă de plantare
- Evitați îmbinarea cu apă, planta trebuie să fie pe un sol bine drenat
- fertilizează în mod regulat
- Udați planta doar de jos, nu udați frunzele
- Alegeți o locație aerisită și caldă - aici frunzele se pot usca mai repede
- instalați protecție împotriva ploaielor în timpul ploii continue sau în verile ploioase
Iarnă
Deoarece Pimpernelle este suficient de rezistentă, nu trebuie urmate instrucțiuni speciale pentru o iernare sănătoasă.
