Este must-have-ul (gustos) pentru fiecare grădină de legume: castravetele! Dacă locația și îngrijirea sunt corecte, fructele se coc într-un ritm uluitor. Prin urmare, fiecare grădinar trebuie să aibă grijă să nu rateze momentul optim de recoltare. Dar când exact sunt copți diferiții castraveți?
Timp de coacere a castraveților
Cele mai multe tipuri de castraveți produc primele fructe gata de recoltat la aproximativ trei săptămâni după înflorire sau la opt săptămâni după însămânțare. Deoarece plantele de castraveți (Cucumis sativus) sunt sensibile la îngheț, însămânțarea directă în aer liber este de obicei posibilă numai de la jumătatea lunii mai. Într-o seră, castraveții pot fi însămânțați și în martie, ceea ce asigură un început mai devreme al recoltei.
- Recolta în câmp deschis începe la începutul lunii iulie
- Recoltarea în seră posibilă de la mijlocul lunii mai
Sfat:
Crește plante de castraveți pentru uz exterior în casă sau în seră de la mijlocul lunii martie sau cumpără plante pre-crescute. Aceasta înseamnă că puteți recolta fructe coapte cu până la trei săptămâni mai devreme, chiar și în aer liber.
Durata sezonului de recoltare
O plantă de castraveți ne poate da multe fructe. Din fericire, nu se coc toate deodată. Pentru că își deschide mugurii florali în momente diferite și dă flori și fructe necoapte și coapte în același timp. În condiții ideale și în funcție de vreme, sezonul de recoltare poate dura până la sfârșitul lunii octombrie. În seră, timpul de recoltare durează de obicei cu câteva săptămâni mai mult. Dacă sera chiar este încălzită și bine luminată, unele tipuri de castraveți, precum castraveții de gustare, pot produce niște fructe chiar și iarna.
Sfat:
Din septembrie încoace, temperaturile în aer liber scad semnificativ, planta are mai puțină energie disponibilă, iar coacerea fructelor încetinește corespunzător. Din acest moment, prindeți toate florile noi, astfel încât fructele care s-au format deja să se poată coace în continuare.
Pregătirea pentru recoltarea diferitelor tipuri de castraveți
Când un castravete a atins maturitatea ideală pentru cules depinde și de modul în care este folosit după recoltare. Lungimea realizată servește drept ghid la recoltarea diferitelor specii:
- Castraveți: în funcție de soi, de la o dimensiune între 20 și 30 cm
- Castraveți mici murați (cornichons): aproximativ 4 până la 6 cm lungime
- Cornișori: 6 până la 12 cm lungime
- Castraveți decojiți: de îndată ce coaja este complet galbenă
Caracteristicile castraveților copți
La două până la trei săptămâni după deschiderea primelor flori galbene, ar trebui să verificați plantele de castraveți la fiecare două zile pentru fructe coapte. Dezvoltarea unui fruct gata de recoltare are loc în câteva zile, mai ales în zilele calde și cu o bună aprovizionare cu apă și substanțe nutritive. Acestea sunt semnele unui nivel optim de maturitate:
- Fructul a atins lungimea tipică a soiului
- miroase plăcut și proaspăt
- Coaja este verde închis și colorată uniform
- Pielea este încordată, carnea este fermă (presiunea cu degetul)
Când un fruct atinge pământul, suprafața cojii poate avea o culoare mai deschisă. Aceasta este doar o pată, castravetele este încă gata de recoltat.
Identificarea castraveților supracoapți
Castraveții supracoapți sunt moi la capete, coaja are pete sau este de culoare galbenă până la maro. Pot mirosi neplăcut și pot da semne de putregai. După tăierea unui castravete prea copt, devin vizibile multe semințe mari, uneori dure. Pulpa poate avea un gust ușor amar.
Întrebări frecvente
Cum recolt corect un castravete?
Momentul ideal al zilei pentru cules de castraveți este dimineața. Fiecare castravete trebuie separat de restul plantei cu o tăietură curată, netedă. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu un cuțit ascuțit, dezinfectat. Nu mâncați fructele, deoarece acestea se pot rupe cu ușurință o parte din cârcel. De asemenea, nu se recomandă răsucirea tulpinii sau tăierea cu degetele, deoarece aceasta lasă un capăt uzat sau învinețit pe care agenții patogeni îl pot folosi pentru a-și găsi drumul în plantă.
Poți recolta castraveți prea devreme?
Din perspectiva pur gustativă, o recoltă mai devreme nu dăunează. Castraveții sunt apoi și mai crocanți, bogați în vitamine și mai gustoși. Dar o recoltare mai devreme înseamnă și să te descurci cu fructe mai mici. Prin urmare, trebuie luat în considerare cu atenție.
Cât timp poți lăsa castraveții pe plantă?
Castraveții copți trebuie recoltați prompt. Deși fructele rămân comestibile mai mult timp, este posibil să fie nevoie să fie curățate de coajă și să fie îndepărtate semințele. De asemenea, consumă o mare parte din energia plantei. Este mai bine să le recoltați, astfel încât să se dezvolte boboci de flori noi și, ulterior, castraveți noi, folosind energia economisită.
Castravetele este copt optim, dar este amar, de ce?
Gustul amar a fost obținut din soiurile cultivate astăzi. Dacă o plantă este stresată în aer liber, ea poate încă da fructe amare. De exemplu, în cazul fluctuațiilor puternice de temperatură sau al lipsei de apă. De cele mai multe ori doar partea din jurul tulpinii este amară, restul castraveților este comestibil.
Cum depozitez corect castraveții după recoltare?
Castraveții rezistă doar aproximativ patru zile în compartimentul pentru legume al frigiderului. Cu toate acestea, temperatura nu trebuie să fie sub 4 °C, altfel vor deveni rapid moale. Castraveții rămân proaspeți până la trei săptămâni într-o pivniță întunecată la 10 până la 15 grade. Nu depozitați niciodată castraveți lângă mere și roșii, deoarece acestea eliberează etilena gazului de coacere și fac ca castraveții să se strice mai repede.
