Mulți grădinari amatori nu știu când a venit momentul potrivit pentru recoltarea dovlecilor lor. Dar există câteva indicii ale maturității fructelor care se aplică fiecărui soi de dovleac. Odată ce a venit recolta de dovleac, merită să-i depozitați în mod corespunzător. Maturarea dă cărnii acel ceva sigur. În condiții optime, nut, dovlecei spaghetti etc. pot rezista până la un an.
Notați timpul de coacere
Când dovleacul este copt depinde nu numai de soiul ales, ci și de vreme și momentul în care a fost plantat. Recolta poate dura de la sfârșitul verii până în toamnă. Cei mai timpurii dovleci sunt copți este mijlocul lunii august. Ar fi trebuit să-ți recoltezi dovleacul înainte de a veni primele înghețuri de noapte. Acordați atenție timpului de coacere, deoarece acesta variază în funcție de soi:
- Butternut: 90 până la 110 zile în funcție de soi, perioada de recoltare de la mijlocul lunii septembrie până în noiembrie
- Spaghetti squash: aproximativ 100 de zile, recoltare de la sfârșitul lunii august până la începutul lunii noiembrie
- Dovleac de nucsoara: intre 120 si 150 de zile, recoltare intre sfarsitul lunii septembrie si inceputul lunii noiembrie
- Hokkaido: aproximativ 95 de zile, perioada de recoltare din septembrie până în decembrie
Detectarea coacerii fructelor
Dovlecii sunt copți când coaja lor este intens colorată. În soiurile portocalii până la roșiatice, cum ar fi Hokkaido, culoarea finală este deosebit de ușor de recunoscut. Dacă aveți un soi verde, diferența dintre fructele coapte și cele coapte poate fi văzută doar de ochii antrenați. Prin urmare, acordați atenție plantei. După ce fructele sunt coapte, planta anuală moare încet. Frunzele lor își schimbă culoarea. Puteți recolta dovleacul când tulpina de fructe este lemnoasă și uscată. Carcasa este solidă și dură, așa că nu poate fi zgâriată cu unghia.
Notă:
Mulți dovleci copți sună gol când sunt bătuți. Cu toate acestea, aceasta nu este o caracteristică de încredere, deoarece există adesea un sunet plictisitor înainte ca fructul să fie copt sau soiurile nu sună deloc gol.
Tăierea fructelor
Se recomandă prudență și cu aceste fructe robuste, deoarece deteriorarea le poate afecta negativ durata de valabilitate. Este important să lăsați o bucată din tulpină atașată de fruct. Tăiați dovleacul inclusiv o tulpină lungă de aproximativ trei centimetri. Aceasta înseamnă că pulpa este protejată și la bază deoarece nici microbii, nici umezeala nu pot pătrunde. Dacă vremea este însorită și caldă, puteți lăsa dovlecii în aer liber pentru câteva zile. Aliniați suprafața de sprijin în sus sau așezați dovleacul pe partea îngustă. Acest lucru permite, de asemenea, ca partea care este orientată spre soare să se usuce înainte de depozitare.
Pregătiți-vă pentru depozitare
Dacă murdăria se lipește de dovleci după recoltare, ar trebui să o îndepărtați cu o cârpă uscată sau cu o perie. Evitați spălarea cu apă, deoarece acest lucru poate afecta durabilitatea. Strângeți dovlecii pe rând și aveți grijă să nu îi aruncați atunci când îi transportați. Lăzile din lemn sunt ideale pentru transport dacă recolta dvs. este puțin mai mare.
Permite maturizarea
Dacă ai trebui să-ți recoltezi dovlecii devreme din cauza primelor înghețuri nocturne, ar trebui să lași fructele să se coacă. Această fază de pre-depozitare durează aproximativ două până la trei săptămâni. Păstrați dovleacul într-un loc aerisit și cald, la aproximativ 20 de grade Celsius. Aceasta poate fi o seră sau pervazul ferestrei din bucătărie. Pune dovleacul pe o bucată de ziar. Asigurați-vă că există un schimb de aer bun, astfel încât dovleacul să nu poată absorbi umezeala și coaja să se întărească. Verificați suportul în mod regulat și întoarceți dovleacul la fiecare câteva zile. Odată ce s-a maturizat, îl puteți păstra corespunzător. Dacă fructul poate continua să se coacă după recoltarea dovleacului, nu numai proprietățile sale se îmbunătățesc:
- Aroma pulpei se îmbunătățește
- Capacitatea de germinare a semințelor de dovleac crește
- Tulpina se usucă complet și protejează împotriva infecțiilor
Pastrati la temperatura optima
Fructele de dovleac coapte corect au o coajă uscată, tare, care protejează pulpa luni de zile. Dacă nu există daune, puteți păstra recolta timp de câteva luni, în funcție de soi. La locul de depozitare, termometrul trebuie să fie între doisprezece și 15 grade Celsius. Dacă temperaturile scad sub zece grade Celsius, fructele de Cucurbita devin susceptibile la putregaiul de depozitare. Temperaturile mai ridicate afectează gustul.
Fii atent la umiditate
Păstrați condițiile uscate și ventilați dacă este necesar. Dacă condensul se adună pe carcasă, poate duce la formarea mucegaiului dacă există o ventilație slabă. Umiditatea ideală este de maximum 60%. Dacă sunt depozitați corect, puteți folosi pe deplin durata maximă de păstrare a dovlecilor:
- Hokkaido are o perioadă de valabilitate de cinci până la șase luni
- Dovlecii mosc pot fi păstrați până la un an
- Spaghetti squash poate fi păstrat timp de două până la șase luni, în funcție de soi
- Butternut durează până la opt luni
Pastrați corect
Dacă pivnița dumneavoastră oferă condiții potrivite, vă puteți depozita cu ușurință recolta într-o cameră întunecată. Dacă subsolul este prea umed, ar trebui să treceți la o cameră de depozitare neîncălzită și întunecată. Rafturile din lemn sunt ideale. Dovlecii se aseaza individual deasupra cu putina distanta intre ei. Pentru a evita urmele de presiune inestetice, ar trebui să puneți carton sub fiecare dovleac. Verificați-le în mod regulat pentru umiditate pentru a preveni formarea mucegaiului. Hoardele de cartofi și cutiile de depozitare în care fructele sunt stivuite una peste alta nu sunt potrivite. Aerisirea optimă nu este garantată aici și dovlecii se zdrobesc unul pe altul. Dacă trebuie să vă stivuiți dovlecii din lipsă de spațiu, turnul de dovleac nu trebuie să aibă mai mult de 80 de centimetri înălțime.
Sfat:
Cel mai bine este să-ți depozitezi dovleacul atârnat în plase. Acestea sunt apoi ventilate din toate părțile, ceea ce previne formarea mucegaiului.
Congelator și frigider
Dacă dovleacul are crăpături sau cojii deteriorate, îl poți congela ca piure sau în bucăți mici. Cu excepția Hokkaido, toți dovlecii sunt curățați de coajă. Dacă înghețați pulpa crudă, ingredientele sănătoase nu se pierd. Pulpa rămâne proaspătă în frigider timp de aproximativ trei până la patru zile. Tăiați-o în bucăți mari și înfășurați-le în folie alimentară. Pachetul este depozitat în compartimentul pentru legume.
Uscare dovleac
Această metodă este recomandată doar pentru dovlecii mici. Cu fructe mari precum soiul de dovleac de Halloween „Ghost Rider”, pulpa nu se poate usca suficient. Depozitarea foarte bine ventilată este importantă. Pentru a face acest lucru, dovleacul este atârnat pe tulpina sa. Temperaturile calde și aerul uscat favorizează procesul de uscare. Cu toate acestea, pe pielea exterioară se formează adesea un strat de mucegai. Dacă este doar superficial mucegăit și nu are pete putrezite, puteți îndepărta mucegaiul. Durata uscării depinde de mărimea fructului și de condițiile de mediu.
