Așteptarea este mare când boabele de bun augur se adună în mulțime pe tufa de agrișe. E bine de știut că fructele tentante nu insistă pe o dată fixă de recoltare. Mai degrabă, varietatea și utilizarea prevăzută determină momentul ideal. Poate fi chiar un avantaj să culegeți agrișe când sunt pe jumătate coapte. Aflați aici toate opțiunile pentru a vă bucura fără griji de fructele de casă. Aceste instrucțiuni explică când și cum să recoltați corect boabele.
Fereastra de recoltare se deschide la sfârșitul lunii iunie
Lunga istorie culturală a agrișei oferă grădinarului modern de acasă o varietate de soiuri încercate și testate, care se caracterizează, printre altele, prin perioade de coacere eșalonate. În acest context, perioada de înflorire foarte timpurie din aprilie oferă o flexibilitate mai mare decât la tipurile de fructe moi cu înflorire ulterioară. De când a început selecția în grădinile mănăstirii și a fermelor în secolul al XVI-lea, acum există un soi de agrișe potrivit pentru aproape orice gust și cerințe de recoltare. Singurele limite sunt condițiile climatice din Europa Centrală. Atunci când alegeți un soi, puteți avea, prin urmare, o anumită influență asupra momentului în care agrișele sunt gata de recoltat. Următoarea prezentare generală arată opțiunile:
- Cele mai devreme ale lui Höning: coapte de la sfârșitul lunii iunie/începutul lunii iulie
- Rokula: coaptă de la începutul/jumătatea lunii iulie
- Rolanda: coaptă de la mijlocul/sfârșitul lunii iulie
- White Triumph: copt de la mijlocul lunii iulie
- Red Triumph: se coace cu una sau două săptămâni mai târziu decât soiul soră
- Reflamba: coaptă de la sfârșitul lunii iulie/începutul lunii august
Această listă reprezentativă arată că, printr-o combinație inteligentă de soiuri timpurii, mijlocii-tarzii și târzii, fereastra pentru recoltarea agrișelor rămâne deschisă din iunie până în august.
Sfat:
Soiurile de agrișe cu coacere timpurie se bazează pe un loc protejat de îngheț târziu, cu un sol adânc și bine drenat. O locație semi-umbrită este avantajoasă pentru ca boabele să nu sufere arsuri solare sub soarele intens de primăvară.
Diferitele stadii de coacere determină experiența gustativă
Când vine vorba de ziua specifică pentru recoltare, agrișele își dovedesc încă o dată flexibilitatea. Pe măsură ce se coace, soiurile oferă gustări diferite, în funcție de starea actuală a fructelor de pădure. Dacă doriți efectul revigorant al unui gust de fructe acru, culegeți boabele puțin mai devreme. Dacă preferați experiența de dulceață fructată, agrișele ar trebui să fie răsfățate puțin mai mult de soare.
Numai un test de presiune oferă cel mai bun răspuns la întrebarea dvs.: Când sunt coapte agrișele?
Cum se face:
- Apuca boabele de testat între degetul arătător și degetul mare
- Aplicați o presiune ușoară pe bol cu ambele degete
- Piele tare și pulpa tare: gust acru pentru fanii tari de agrișe
- Piele tare și carnea moale: plăcere crocantă, cu o aromă de fructe-acrișoare
- Piele și pulpa moale: cel mai dulce gust pe care îl oferă agrișele
Dar fii atent:
Agrișele supracoapte se deschid adesea, ceea ce nu numai că le afectează aspectul. Dacă așteptați prea mult pentru a recolta, fructele de pădure vă vor dezamăgi cu un gust care amintește de săpun.
În plus, intensitatea culorii cojii oferă informații despre maturitatea unei agrișe. Soiurile verzi sunt de culoare verde deschis în stadiul timpuriu, acru. Când este complet coaptă, coaja capătă o culoare galbenă. Soiurile albe își datorează numele faptului că par aproape transparente atunci când sunt complet coapte. Soiurile roșii semnalează un gust acru atunci când sunt încă verzui-roșii la culoare. Numai cu culoarea lor roșu închis și bogat, aceste agrișe promit o dulceață maximă.
Culegeri verzi pentru gem și compot
Agrișele complet coapte sunt potrivite în primul rând pentru consumul proaspăt, deoarece pot fi păstrate doar pentru o perioadă scurtă de timp. În plus, conținutul lor de pectină este la cel mai scăzut nivel în momentul în care sunt gata de consum. Pentru a găti agrișele coapte în dulceață sau compot, trebuie adăugate cantități mari de zahăr conservant. Nu trebuie să fie așa, deoarece fructele pe jumătate coapte au un conținut ridicat de pectină, ceea ce reduce sau chiar elimină complet nevoia de agenți de gelifiere suplimentari.
Pentru a conserva agrișele într-un mod natural, sănătos și sărac în calorii, recoltați câteva dintre fructele încă verzi la mijlocul lunii mai. În acest fel, economisești adaosul de zahăr conservant sau alți agenți de gelifiere. Pe de altă parte, boabele rămase au acces optimizat la lumina soarelui și mai mult spațiu pentru creșterea lor. Când sunt complet coapte, rezultă agrișe mai mari, cu un conținut mai mare de fructoză, ceea ce face să mănânci proaspete mai plăcută.
Sfat:
Gospodinele inteligente folosesc agrișe culese în verde ca agent de gelifiere natural pentru a conserva fructele cu conținut scăzut de pectină, cum ar fi căpșunile, cireșele sau murele.
Recoltați corect agrișele
Odată ce ați determinat cu atenție momentul perfect pentru recoltare, există un ultim obstacol de depășit înainte de a vă putea bucura de fructe. Multe soiuri premium sunt înarmate cu spini care lasă zgârieturi dureroase pe piele. Pentru a evita această pacoste, nu ar trebui să vă apropiați neprotejat de tufele de padure defensive. Cum să-ți recoltezi corect agrișele:
- Mănuși anti-spini acoperite cu manșete lungi peste cot
- Protejează-ți picioarele cu cizme în alte de cauciuc
- În mod ideal purtați ochelari de protecție
- Apuca ramura cu o mână și trage-o în sus
- Culeg agrișele cu ceal altă mână
Crăcătorii cunoscători au îndeplinit dorința de soiuri de agrișe fără spini într-o selecție largă. Dacă nu doriți să vă deranjați cu măsuri de protecție greoaie, creșteți arbuști neîntăriți. Soiurile cunoscute sunt Spinefree și Larell, cu fructe dulci, roșii. Cu toate acestea, evitarea spinilor vine de obicei în detrimentul profitabilității. Prin urmare, grădinarilor de acasă le place să opteze pentru un compromis și să cultive soiuri cu puțini spini. Un prim exemplu este Redeva, un purtător de masă cu agrișe mari, mov și armătură scăzută.
Concluzie
Niciun grădinar de acasă nu vrea să rateze papilele gustative acre și fructate, deoarece planul de plantare și livada este completă doar cu agrișe. Pentru ca bucuria fructelor să nu se termine cu dezamăgire, data recoltării trebuie aleasă cu grijă. La sfârșitul lunii iunie, cea mai timpurie dintre toate soiurile, Höning's Earliest, deschide fereastra pentru recoltare, care se închide doar cu soiurile târzii, precum Reflamba, la începutul lunii august. Fructele de pădure complet coapte, bine colorate, cu coajă moale și pulpă moale, sunt imbatabil de delicioase atunci când sunt consumate proaspete. În zilele și săptămânile dinainte, agrișele oferă un vârf acrișor de prospețime, a cărei piele este încă fermă atunci când este apăsată ușor cu degetul. Culegerea verde începe la mijlocul lunii mai și vă oferă agrișe pe jumătate coapte cu un conținut atât de mare de pectină încât nu trebuie să adăugați zahăr conservant sau foarte puțin pentru a pregăti dulceața și compotul. Pentru ca leziunile pielii cauzate de spini să nu arunce o umbră asupra plăcerii suculente cu agrișe, vă rugăm să purtați îmbrăcăminte de protecție la recoltare sau pur și simplu să cultivați soiuri neîntărite.
