Dacă crești singur smochine și nu le poți folosi pe toate proaspete, le poți transforma într-un fruct uscat dulce și de lungă durată uscandu-le. Cu toate acestea, pentru ca conservarea să aibă succes, trebuie luați în considerare câțiva factori. În caz contrar, smochinele ar putea deveni mucegăite sau atacate de insecte. Fie că alegi soarele, cuptorul sau cuptorul cu microunde – în orice caz, este important să ai puțină răbdare. Pentru că uscarea smochinelor durează ceva timp.
Uscare
Smochinele sunt fructe sănătoase, bogate în minerale și fibre. Acest lucru este valabil mai ales pentru smochinele uscate, deoarece au o densitate mai mare de nutrienți pe gram datorită conținutului scăzut de apă. De asemenea, durează mai mult atunci când sunt uscate, ceea ce înseamnă că se pot folosi recolte mai mari de-a lungul lunilor decât fructele uscate. Dacă au rămas smochine care nu pot fi consumate proaspete, uscarea lor are foarte mult sens. Cu toate acestea, este important să respectați câteva reguli de bază.
Reguli de bază
Pentru ca smochinele să fie cu adevărat rezistente și să nu fie afectate de mucegai, trebuie să fie uscate corespunzător. Respectarea următoarelor reguli de bază poate ajuta la extinderea termenului de valabilitate după cum doriți:
- planificați suficient timp – uscarea în cuptor și soarele durează câteva ore sau chiar câteva zile
- Întoarceți des - chiar dacă smochinele sunt pe un gratar sau pe grătar, ele trebuie răsucite în mod regulat pentru a asigura o uscare uniformă
- Control – smochinele uscate sunt piele și pot fi doar puțin îndoite înainte de a se rupe
- protecție integrală – atunci când se usucă la soare, smochinele au nevoie de protecție împotriva insectelor și în cuptor împotriva arderii
- Asigurați extracția umidității - uscarea îndepărtează lichidul din smochine, care trebuie să poată scăpa nestingherite
În funcție de tipul de uscare pe care îl alegeți, implementarea regulilor de bază poate diferi ușor.
Soare
Naturală, economisitoare de energie și fără risc de incendiu - uscarea la soare este deosebit de ușoară și ieftină, dar durează câteva zile. Există și riscul ca smochinele să fie atacate de insecte. Prin urmare, în jurul fructelor ar trebui să se pună o protecție adecvată. O plasă de protecție împotriva insectelor cu ochiuri strânse care este atârnată peste smochine și închisă sub ele este potrivită pentru aceasta. Alternativ, uscarea la soare se poate face și în spatele unei ferestre care are o paravană. Dacă se poate asigura o astfel de protecție, se va urma următoarea procedură:
- Smochinele sunt spălate și uscate.
- Smochinele sunt aliniate pe o grilă sau pe un grătar la cel puțin două degete una dintre ele.
- Grelele sau grătarul sunt poziționate într-un loc aerisit, în soarele arzător. Aerul ar trebui să poată circula bine și de jos. Prin urmare, este recomandat să așezați grila pe patru blocuri sau ghivece cu susul în jos, de exemplu.
- Smochinele se întorc după cinci ore la soare. Este suficient să le întorci o dată sau de două ori pe zi.
- Smochinele trebuie lăsate în aer liber numai dacă temperatura este de cel puțin 20°C noaptea.
- Verificările trebuie efectuate zilnic pentru a putea elimina fructele afectate în cazul infestării cu mucegai.
Uscarea la soare durează cel puțin două-trei zile, dar de obicei puțin mai mult. Când umiditatea este ridicată, uscarea durează mai mult. Dacă plouă, fructele trebuie desigur aduse în interior.
Cuptor
Uscarea în cuptor este posibilă, dar durează și ceva timp. Următoarele puncte sunt importante pentru această variantă de uscare:
- Spălați smochinele și uscați-le bine.
- Fructele pot fi întregi, tăiate la jumătate, tăiate în sferturi sau chiar feliate. Cu cât bucățile sunt mai mici, cu atât smochinele se vor usca mai repede.
- Smochinele se pun pe grătar. Nu este necesar sau sensibil să puneți hârtie de copt sub întregul fruct, dar oferă protecție pentru cuptor și pentru fructe atunci când vine vorba de felii, sferturi sau jumătăți.
- Smochinele sunt acum uscate la 50 până la maximum 60°C și, în mod ideal, cu aer circulant. Pentru a vă asigura că orice umiditate care se scurge poate fi îndepărtată, cuptorul trebuie lăsat ușor deschis. Este logic să prindeți o lingură de lemn între cuptor și ușă.
- Fructele se întorc la fiecare două ore.
Pentru fructele întregi, uscarea în cuptor poate dura până la 36 de ore, în funcție de conținutul de lichid al smochinelor. Cu cât bucățile sau feliile sunt mai mici, cu atât aveți mai puțin timp pentru a planifica. Pentru felii subțiri, două până la patru ore pot fi suficiente. De asemenea, este important ca temperatura să nu depășească 60°C pentru a usca cu adevărat smochinele și pentru a nu le coace.
Microunde
Sună tentant să transformi smochinele în fructe uscate în scurt timp în cuptorul cu microunde. Cu toate acestea, există două limitări aici. Pe de o parte, smochinele nu sunt de fapt uscate, ci sunt mai întâi gătite și apoi uscate. Pe de altă parte, temperaturile ridicate din cuptorul cu microunde fac ca vitaminele valoroase să se piardă într-o măsură mai mare decât este cazul la soare sau la cuptor. Dacă doriți să obțineți cât mai mulți nutrienți posibil, ar trebui să evitați utilizarea cuptorului cu microunde. În plus, doar cantități mici de fructe pot fi uscate în cuptorul cu microunde. În comparație, totuși, este metoda de uscare care economisește cel mai mult timp.
Procedura este următoarea:
- Smochinele se spală și se usucă și cel puțin se taie. În caz contrar, există riscul ca acestea să „explodeze” din cauza sucurilor care fierb. Înjumătățirea, sferturile sau tăierea în felii este, desigur, posibilă și, la rândul său, scurtează durata uscării.
- Așezate pe o farfurie, smochinele se încălzesc mai întâi în cuptorul cu microunde aproximativ două minute la cea mai mare putere. Acest lucru face ca cantități mari de umiditate să scape, motiv pentru care cuptorul cu microunde trebuie apoi bine ventilat. De asemenea, ajută la ștergerea dispozitivului.
- Cu cuptorul cu microunde la cea mai mică putere, smochinele sunt acum uscate pentru un total de aproximativ 20 de minute. Fructul întreg poate necesita timp dublu. Pentru felii subțiri, corespunzător mai puține.
- Cel mai târziu la două până la cinci minute, ar trebui să verificați din nou, să aerisiți cuptorul cu microunde și să ștergeți orice lichid.
Sfat:
Întoarcerea cu grijă a smochinelor și tamponarea farfurii asigură că fructele nu se lipesc de suprafață și, de asemenea, favorizează uscarea.
Alternative
O alternativă la cuptor, soare și cuptor cu microunde este un deshidrator care reglează automat ventilația, eliminarea umezelii și temperatura constantă. Daca aceasta achizitie nu merita deoarece uscarea se face foarte rar, metodele se pot combina si intre ele. Aceasta înseamnă că smochinele care au fost pre-uscate la soare pot fi terminate de uscat în cuptor. Fructele care au fost uscate în cuptor timp de câteva ore pot fi, de asemenea, uscate la aer dacă vremea este suficient de caldă și uscată. Pe de o parte, această combinație vă permite să economisiți multă energie. Pe de altă parte, cantități foarte mari de smochine pot fi uscate în straturi, ca să spunem așa.
Sfat:
Alte alternative la uscarea smochinelor includ congelarea și conservarea. Ele pot fi, de asemenea, conservate în aceste moduri.
Depozitare
Orice ai alege la uscare, este important ca fructele să se răcească suficient înainte de depozitare. De asemenea, trebuie păstrate într-un recipient ermetic, întunecat și rece. De exemplu, un borcan de zidar sau un borcan cu capac filetat in frigider este ideal. De asemenea, este important ca fructele să fie verificate din când în când. Dacă în interiorul sticlei există condens, dacă își schimbă culoarea sau au un miros neplăcut, acestea mai conțineau prea multă umezeală sau erau contaminate și, prin urmare, nu mai sunt potrivite pentru consum.
Concluzie
Uscarea smochinelor este ușor în sine, dar necesită puțin efort și, mai presus de toate, multă răbdare. Cu toate acestea, este o metodă ușoară de a conserva cantități mai mari de fructe și este posibilă cu doar puțin spațiu la soare, un cuptor cu microunde sau un cuptor.
