Usturoiul este delicios și sănătos, usturoiul verde este și el delicios, dar nu și în cățelul din frigider, asta îl face doar amar. Dar poti sa plantati usturoi, mai intai culegeti verdeata si apoi cateii - este super usor, iar usturoiul nu are nevoie de multa ingrijire.
Usturoi și cățel de usturoi
Usturoiul aparține ordinului Sparanghel, familiei Amaryllis, subfamilia Allium și genului Allium. Chiar dacă nu este un amaryllis, Allium sativum cu siguranță are flori la fel de frumoase ca niște cepe ornamentale. Prazul Knob (butonul se întoarce la un cuvânt în germană veche în altă pentru „split”, din cauza cuișoarelor „despicate”) este mai cunoscut ca un condiment decât pentru florile sale frumoase; tot mai mulți oameni gătesc mult cu preparatele delicioase și sănătoase. catei de usturoi. Aceste degete de la picioare sunt organele de supraviețuire ale plantei perene de praz; în plus față de cuișoarele principal, se formează cinci până la douăzeci de cuișoare secundare și uneori și bulbi de reproducere.
Cel mai bun moment pentru a planta usturoi
Cațelul pe care îl presăm în tzatziki, aioli sau sos de spaghete este și din care crește următorul usturoi. Pentru usturoiul peren și rezistent la iarnă, acești căței de usturoi pot fi puși în pământ primăvara sau toamna. Dacă puneți un usturoi în grădină doar în scopuri ornamentale, chiar și la un moment dat între ele, nu va produce neapărat căței mari frumoși dacă este „confuz”. Dacă vreți să culegeți, trebuie să rămâneți la ritm, usturoiul lasă mai întâi să crească așa-numitul bulb rotund (cățelul principal) și abia după un anumit timp încep să se formeze bulbii fiice (cloes). În primăvară, usturoiul ar trebui să fie plantat foarte devreme (la sfârșitul lunii februarie), pentru ca recolta toamna să fie destul de abundentă, altfel ar fi doar un cățel lărgit, rotund sau subțire, izolat. De aceea, din septembrie până la începutul lunii noiembrie sunt cele mai bune perioade pentru plantare, apoi rotunda va crește suficient în iarnă pentru a produce mulți bulbi fiice (un bulb de usturoi adecvat) în următorul sezon de creștere. Se spune că stimulul frigului de iarnă are un efect pozitiv asupra creșterii cepei, acesta se va transforma într-un bulb frumos și mare vara viitoare (iulie până în august).
Etaj
Usturoiul crește cel mai bine în sol afanat și bogat în nutrienți, un pământ de grădină amestecat cu nisip care este bine amestecat cu humus, de ex. B. Sunteți binevenit să îmbogățiți solul cu compost copt în toamna precedentă, usturoiului nu-i place pământul proaspăt săpat sau proaspăt fertilizat. Pentru ghivece/cutii de flori puteti folosi ca substrat pamant de gradina amestecat cu nisip, sau alternativ pamant de ghiveci cu nisip. Protecția împotriva îmbinării cu apă este deosebit de importantă aici, așa că ar trebui să existe un drenaj (un strat de pietriș sau pietre) în partea de jos a ghiveciului în plus față de substratul permeabil.
Cea mai bună locație pentru usturoi
În funcție de unde ți-ai luat usturoiul (vezi mai jos soiurile de usturoi), are nevoie de mult soare sau de mult soare, mai ales în primele etape ale cultivării. Usturoiului îi place să crească lângă, între și sub căpșuni, castraveți, zmeură, crini, morcovi, pomi fructiferi, trandafiri, sfeclă, roșii și lalele. De asemenea, ține departe de ei o serie de dăunători (care îl amenință cu greu). Vecinii răi includ fasolea, mazărea, varza și alte leguminoase producătoare de azot.
Plantarea usturoiului
este simplu:
- Puneți degetul de la picior în pământ la aproximativ 4 centimetri adâncime, cu vârful îndreptat în sus
- Acest lucru este rapid dacă preforezi găuri cu lemnul de plantat
- La o distanță de aproximativ (cel puțin) 10 cm
- Usturoiul prosperă în pat și în oala de pe pervaz
- În ghiveci puteți pune și căței de usturoi germinați din soiurile mediteraneene
- Dacă soiul tău de usturoi formează bulbi (vezi mai jos soiurile de usturoi), aceștia sunt plantați în mod similar (nu chiar la fel de adânc)
- Ar trebui să le dureze un sezon mai mult până când vor dezvolta tuberculi frumoși
Garlic Care
Usturoiul trebuie ținut uniform și regulat umed până crește, după care nu prea ai ce face cu usturoiul. Întotdeauna are nevoie de puțină umiditate în pământ, dar nu vrea să stea ud, totul este complet normal. Usturoiul este rezistent, dar un înveliș de paie/tuși/mulci este încă bun pentru el. Acest lucru îl protejează, de asemenea, puțin de ploaie; prea multă ploaie este de obicei mai dăunătoare pentru usturoi decât înghețul. Pe un balcon care este expus ploii, este și mai bine să crești iarna usturoi pe peretele protejat de ploaie al casei.
Îngrășământ
Usturoiul nu are neapărat nevoie de îngrășământ; într-un sol bine întreținut, bogat în nutrienți, hrănitorul mediu poate supraviețui iernii fără el. Îl poți răsfăța în primăvara viitoare: cercetătorii de la Institutul de îngrășăminte Zhang Yin Xiong Li Lu Guo Xisheng și de la Academia de Științe Agricole din Anhui (scuze, dar în China cresc „puțin mai mult” usturoi decât noi și, prin urmare, au făcut mai multe cercetări) a studiat efectul îngrășămintelor asupra culturii de usturoi și a constatat că usturoiul a dezvoltat cele mai ridicate niveluri de vitamina C și zaharuri solubile atunci când a fost fertilizat cu azot și potasiu 1:1 + 1/2 fosfor. De exemplu, gunoiul de grajd conține aproape 2 g de azot, potasiu și 0,8 g de fosfor pe kg (media generală, depinde de ce au mâncat animalele), în jur de 2,5 kg pe metru pătrat pe sezon. Este mai bine să eviți îngrășământul sintetic, chiar și în această compoziție, dacă vrei ca invitații de la petrecerea la grătar să fie la fel de entuziasmați ca întotdeauna de tzatziki-ul tău.
Recoltarea și depozitarea
Dacă ai plantat toamna, poți recolta de la începutul verii viitoare. În primul rând, verdele de usturoi, care are un pic de gust de usturoi cu un strop de arpagic și efectele olfactive sunt mult mai puțin vizibile decât cățelul de usturoi în sine. Dacă soiul tău de usturoi produce tulpini de flori, le poți tăia înainte de a se forma bulbii, atunci bulbii vor fi mai mari. De asemenea, puteți lăsa câteva tulpini și replantați bulbii direct spre sfârșitul anului. Cățeii se recoltează când o treime din frunzele de usturoi sunt ofilite. Dacă folosiți tuberculii proaspeți, eliberarea va fi mai blândă și puteți împleti restul recoltei și agățați-l să se usuce. Puteți folosi recolta pentru a planta din nou câțiva cuișoare pentru sezonul următor, care va produce apoi recolte suplimentare.
Soiuri de usturoi
Allium sativum este disponibil doar ca plantă cultivată, a venit la noi sub formă cultivată din Asia Centrală și de Sud, tipul sălbatic este considerat dispărut. Acest usturoi cultivat este disponibil în două soiuri și în multe soiuri:
1. Allium sativum var. sativum, adevăratulusturoi cultivat pe care îl cumpărați de obicei în magazine. Caracteristicile sale:
- Crește cu arbori mici, destul de drepti, cu o margine aspră
- Becul are degete mai mici la interior decât la exterior, numeroșii bulbi laterali cresc alungi
- Nu produce tulpini de flori și, prin urmare, nici bulbi
- În comerțul internațional, această selecție de reproducere se numește „Gât moale”
- China este principala țară de export a lumii, de aici și cercetarea citată mai sus
2. Allium sativum var. ophioscorodon este oforma mai originală de usturoi cultivat:
- Formează frunziș amuzant, curbat serpentin, bulbi cu câțiva bulbi secundari mari, rotunjiți și tulpini florale cu bulbi de reproducere care asigură recolta de anul viitor
- Această variantă este cunoscută în comerțul internațional ca „Hardneck” (Stiffneck), în Germania ca usturoi în trepte sau usturoi șarpe sau (în restaurantele gourmet) ca Rocambole
- Crește bine în zonele nordice, un usturoi grozav pentru grădini și pervazuri
- În pepinierele de rarități îl poți găsi în ghiveci sau ca tubercul de reproducție în funcție de sezon
Soiurile
Există subtipuri și soiuri de softnecks și hardnecks. O introducere în cele câteva sute de soiuri ar depăși domeniul de aplicare al articolului și (din păcate) nu este necesară în acest moment, deoarece singurul material săditor vândut este usturoiul universal fără nume sau Rocambole. Dacă sunteți interesat de soiurile, care variază foarte mult în ceea ce privește timpul de coacere, mărimea și perioada de valabilitate, le puteți găsi în pepinierele de rarități englezești și, ocazional, în piețele săptămânale germane sau pepinierele specializate. Chiar și în magazine există rar nume de soiuri, doar tuberculi albi și poate roz din China, Argentina și Spania. Cu siguranță le puteți pune într-o oală când germinează; acești „copii călduroși” de obicei nu supraviețuiesc iernilor germane. Bineînțeles că nu poate strica să încerci, dar o recoltă bogată în grădină necesită material săditor de la magazinele de grădinărit care este adaptat condițiilor noastre climatice.
Folosește usturoi
Pentru ca bucuria de usturoi să fie cu adevărat o plăcere, iată câteva sfaturi importante despre procesare:
- Efectele ulterioare neplăcute provin din compușii care conțin sulf
- Usturoiul conține inițial doar precursori; după ce celulele sunt rănite (presate sau zdrobite într-o pulpă cu dosul unui cuțit), se formează ingredientul activ propriu-zis, alicina
- Când usturoiul este încălzit, se formează alți alți compuși care conțin sulf
Mai târziu emit „mirosuri mici” prin respirația și pielea ta, dar fac și foarte bine:
- Au efect antitrombotic, previn arterioscleroza și cancerul de colon și au efect antibacterian general
- Usturoiul conține, de asemenea, seleniu, despre care se spune că majoritatea oamenilor moderni au deficit
- Seleniul are efect antioxidant și leagă metalele grele din organism
- În vremuri în care urme de metal în corpul uman sunt suspectate că promovează/provoacă tot felul de boli, motiv pentru consumul zilnic de usturoi
Acest lucru arată încă o dată cu cât de mult eficiență funcționează uneltele tradiționale de bucătărie (cum ar fi presele de usturoi):
- Cel mai mult beneficiezi de ingredientele active atunci când se folosește usturoi zdrobit
- Ar trebui să fie gătit doar pentru scurt timp în mâncăruri fierbinți
- Persoanele sensibile tolerează mai bine usturoiul dacă este îndepărtat germenul din centrul bulbului (chiar dacă este încă alb)
- Germenii verzi fac usturoiul amar, ar trebui să fie plantați mai bine
- Conform unui studiu realizat de Universitatea de Stat din Ohio, laptele neutralizează 50% din compușii de sulf din respirație
- Alți agenți anti-miros buni: clorofilă (de exemplu, în pătrunjel) și ghimbir
Concluzie
Usturoiul este un tip de medicament general pe care cu siguranță nu ar trebui să-l renunți la corpul tău. Cultivarea este îngrozitor de simplă, verdele de usturoi aproape că nu are efecte de miros - nimic nu stă în calea unei vieți mai sănătoase cu usturoi.
