O salată delicioasă și sănătoasă face parte din aproape fiecare masă. Pentru ca acesta să aibă un gust foarte bun, ar trebui să folosiți diferite ierburi de salată. Acestea sunt întotdeauna la îndemână atunci când a fost creat un pat cu ierburi preferate. Aceasta înseamnă că există întotdeauna suficiente ierburi disponibile pentru a vă face propriul amestec de ierburi pentru salată. Atât ierburile clasice, cât și cele mediteraneene pot fi plantate în pat, așa că pentru fiecare salată se poate alege un amestec diferit.
Salata de ierburi clasice
Bunicile au rafinat deja salata de duminică cu diverse, clasice ierburi de salată pe care le-au cules din grădina proprie. Acestea includ pătrunjel, mărar, arpagic, cervil (cunoscut și sub denumirea de condiment Maggi) și borja. Recent, usturoiul sălbatic a devenit tot mai popular și ca plantă pentru salate, deoarece are aroma de usturoi, dar cel care îl mănâncă nu emană mai târziu mirosul tipic. Amestecul de bază trebuie să fie întotdeauna format din pătrunjel, mărar și arpagic. Celel alte ierburi pot fi adăugate după gust și dorință.
Marar
Mararul este o planta aromatica care nu este folosita doar in salate, ci si in multe alte feluri de mancare. Planta anuală este gata de recoltat vara. Mărarul proaspăt recoltat trebuie folosit imediat, altfel se va îngălbeni rapid când este depozitat. Gustul este caracterizat astfel:
- ușoară
- erbacee
- se folosesc mai ales sfaturile
Sfat:
Pentru ca mararul gustos să nu-și piardă uleiurile esențiale, trebuie adăugat doar în sosul pentru salată cu puțin timp înainte de servire.
patrunjel
Pătrunjelul, una dintre cele mai vechi ierburi culinare, are două soiuri cunoscute: pătrunjel creț și cu frunze plate. Frunzele ambelor soiuri sunt penoase și seamănă cu frunzele de țelină. Principalul avantaj al pătrunjelului este că este o plantă bienală care crește iar și iar în lunile de vară și oferă astfel o recoltă bogată. Gustul pătrunjelului este foarte intens și picant, deși soiul neted este mai picant decât soiul creț și, prin urmare, se potrivește mai bine unei salate.
Arpagic
Dacă nu vă place să folosiți ceapă în salată, puteți folosi alternativ arpagic în amestecul de ierburi pentru salată. Deoarece arpagicul are un gust de ceapă, crește din nou și din nou pe tot parcursul anului și, prin urmare, poate fi recoltat din nou și din nou pe parcursul lunilor calde. Tulpinile fine sunt tăiate cu foarfece ascuțite sau cu un cuțit și astfel își eliberează uleiurile esențiale, care includ în primul rând sulfuri, care se găsesc și în ceapă.
Sfat:
Dacă arpagicul începe deja cu florile albastru-violet, florile pot adăuga o notă decorativă salatei pentru că sunt și comestibile. Florile colorate pot fi puse pur și simplu întregi deasupra salatei.
Chervil
Chiar dacă gustoasa cervilă este folosită în principal în supe și tocanite, face ca amestecul de ierburi pentru salată să fie și mai picant. Frunzele sunt asemănătoare cu cele ale pătrunjelului, dar gustul este diferit. Cervilul a fost descoperit în industrie în urmă cu mulți ani pentru popularul condiment Maggi și de atunci este cunoscut sub acest nume. Gustul tipic este următorul:
- Fenicul
- Anason
- patrunjel
După înflorire, cervilul își pierde aroma și, prin urmare, ar trebui să fie recoltat și procesat înainte de înflorire pentru a face propriul amestec de ierburi de salată.
Sfat:
Cervil este întotdeauna o componentă a „fines herbes”, un bine-cunoscut amestec francez de plante.
Borage
Bourajul este numit și plantă de castraveți, deoarece planta culinară are un gust deosebit de bine cu castraveții. Această plantă gustoasă aparține întotdeauna unui amestec de ierburi pentru o salată de castraveți. Borja are următoarele proprietăți caracteristice:
- Frunzele sunt aspre și păroase
- aparține familiei cu frunze aspre
- crește doar pentru o perioadă scurtă de timp vara
- Uleiurile esențiale emană miros de castraveți
Dacă borage și mărar sunt folosite împreună, atunci acesta este complementul ideal pentru gust.
Sfat:
Bourajul nu este doar o plantă de salată, ci este una dintre cele șapte ierburi culinare folosite pentru sosul verde de la Frankfurt.
Usturoi sălbatic
Usturoiul sălbatic emană o aromă plăcută de usturoi fără a lăsa în urmă mirosul tipic după consum. Din acest motiv, gustosul usturoi sălbatic a devenit din ce în ce mai popular în bucătărie în ultimii ani. Usturoiul sălbatic este, de asemenea, o necesitate într-un amestec de ierburi pentru salate proaspete. Planta este, de asemenea, considerată o plantă medicinală și poate fi folosită pentru următoarele plângeri:
- Dureri de stomac și balonare
- Dificultate în a adormi
- Probleme de voce
- ca declanșator al contracțiilor la femeile însărcinate restante
Sfat:
Usturoiul sălbatic găsit în sălbăticie poate fi ușor confundat cu crinul foarte otrăvitor. Prin urmare, ar trebui să fii foarte atent când recoltezi dacă nu provine din grădina ta sau dintr-un magazin de legume. Mirosul de usturoi trebuie să fie recunoscut.
Amestec de ierburi pentru salată mediteraneană
Dacă îți dorești să îți amintești de ultima ta vacanță în Provence sau vrei un gust mediteranean, există și alte ierburi mediteraneene care nu ar trebui să lipsească din amestecul de ierburi pentru salată. Acestea includ în principal oregano sălbatic și busuioc. Rozmarin, cimbru și salvie pot fi adăugate și în funcție de gustul dvs.
Oregano
Dacă vrei să-ți faci propriul amestec de ierburi mediteraneene, nu te poți lipsi de oregano. Acest lucru se caracterizează în special prin faptul că este folosit uscat în bucătărie. Oregano este o plantă care crește în principal în regiunile muntoase, de exemplu în Grecia. Aici ierburile sunt colectate și uscate și apoi pot fi achiziționate din comerț. Dacă vrei să prepari o salată de fermier grec, cu siguranță nu te poți lipsi de oregano. Savuroasa planta culinara poate fi cultivata si in patul din gradina casei. Planta se caracterizează prin:
- Reziliență
- Rezistența la iarnă și la îngheț
- Perenitate
- Flori, tulpini și frunze pot fi folosite
Buuioc
În bucătăria mediteraneană, este greu să-ți imaginezi un fel de mâncare fără busuioc. Planta aparține mai ales unui amestec de ierburi de casă pentru salata mediteraneană. Gustul de busuioc adevărat amintește în primul rând de ardeiul cu o notă dulce și aromată. Busuiocul proaspăt se servește în principal cu vinete, dovlecei și mai ales cu roșii.
Rozmarin
Rozmarinul asemănător unui ac este cunoscut din cele mai vechi timpuri și este foarte popular datorită uleiurilor sale esențiale și, prin urmare, nu ar trebui să lipsească din amestecurile de plante pentru salate mediteraneene. Oricine plantează o tufă de rozmarin în grădina sa se va putea bucura mult timp de iarba condimentată. Frunzele asemănătoare unui ac sunt folosite în bucătărie și au un gust care amintește de eucalipt și camfor.
Sfat:
În Franța, rozmarinul face întotdeauna parte din amestecul de plante „Ierburi din Provence”, care include și cimbru și oregano.
cimbru
Cimbrul nu este cunoscut doar ca ceai, ci și într-un amestec mediteranean de ierburi de salată. Gustul său ușor piperat, picant și totuși dulce până la dulce este unic printre ierburi. Planta are avantajul că aroma ei se intensifică atunci când este uscată. Cimbrul este o parte integrantă a unui amestec de salate cu oregano și rozmarin. Planta ușor de întreținut poate fi cultivată și în propria grădină sau într-o cutie de balcon și, prin urmare, este disponibilă în orice moment.
Sage
Frunzele albe din pâslă și parfumul aromat sunt tipice salviei. Dacă vrei să-ți faci propriul amestec de plante mediteraneene, nu trebuie să ratezi salvie. Poate fi cultivată bine pe balcon sau în grădină pentru propria recoltă, deoarece planta este destul de nepretențioasă. Sage are următoarele proprietăți:
- ușor amar
- picant
- Florile și comestibile
- mai ales un bun acompaniament pentru roșii
- frunzele tinere sunt mai blânde
Fă-ți propriul amestec de ierburi pentru salată
Pentru a crea un sos de salată gustos și sănătos, este important să tratezi corect ierburile. Dacă acestea sunt preparate incorect, își pierd uleiurile esențiale și ingredientele sănătoase. Chiar și ierburile proaspete culese direct din patul de grădină sau din cutia de balcon nu mai sunt la fel de sănătoase pe cât era de așteptat dacă sunt tratate incorect. Prin urmare, atunci când pregătiți amestecul, trebuie acordată atenție următoarelor:
- Folosește întotdeauna un cuțit ascuțit
- foarfece ascuțite alternativ
- asa se taie ierburile
- deseori zdrobit cu cuțite contondente
- atunci ies uleiurile esentiale
Odată ce ierburile au fost tăiate în bucăți mici, pur și simplu se amestecă cu oțetul dorit, un ulei după gust sau iaurt și un praf de sare și piper și dressingul de casă pentru salată este gata. Ca alternativă la iaurt, smântâna are și un gust bun.
Conservarea amestecului
Amestecul de ierburi de salată de casă poate fi și conservat. Avantajul aici este că munca trebuie făcută o singură dată, iar amestecul este apoi disponibil. Există două moduri de a conserva ierburile. Sunt fie congelate în porții, fie uscate. Se recomandă congelarea, deoarece amestecul va dura peste un an într-un recipient închis sau pungă în congelator. Ierburile uscate, pe de altă parte, tind să-și piardă aroma în timp. La conservare, ar trebui să procedați după cum urmează:
- recolta ierburi proaspete
- mărunțit cu un cuțit ascuțit
- puneți împreună amestecul dorit
- congelați în porții în recipiente mici
- alternativ și în pungi mici de congelare
- dați la congelator
- alternativ, uscați amestecul pe o suprafață plană
- posibil și pe o tavă de copt la cuptor la foc mic
- puneți ierburi uscate într-un recipient ermetic
Dacă este necesar, ierburile uscate pot fi amestecate împreună imediat, iar ierburile de salată congelate după dezghețare cu celel alte ingrediente precum oțet, ulei de măsline sau iaurt precum și un praf de sare și piper pentru a crea sosul de salată dorit..
Sfat:
Dacă vă place varietatea, faceți diferite amestecuri de ierburi pentru salată, fiecare cu ierburi diferite. Cu toate acestea, nu ar trebui să uitați să etichetați aici.
