Acum câțiva ani, toată lumea vorbea despre stevie ca îndulcitor și înlocuitor al zahărului. Cu toate acestea, hype-ul s-a stins acum - nu în ultimul rând pentru că stevia a fost aprobată oficial ca aditiv alimentar în 2011. Substanța dulce se obține din frunzele de Stevia rebaudiana, o plantă care provine din subtropicale dar care poate fi cultivată destul de bine și aici.
Artă
Stevia sau Stevia rebaudiana, numele său biologic, aparține genului Stevia și familiei Asteraceae. Denumirile germane alternative sunt iarbă cu miere, creson cu miere, frunză dulce sau plantă dulce. Este o plantă perenă, erbacee, care poate atinge o înălțime de 70 până la 100 de centimetri. Iubește căldura și nu poate tolera temperaturile și cinci grade Celsius. Drept urmare, nu este rezistent la iarnă. Provine inițial din zona de graniță dintre Paraguay și Brazilia, adică din subtropicale. Nativii de acolo folosesc frunzele sale ca îndulcitor de secole. Ingredientele sale, steviozidele, sunt de 150 până la 300 de ori mai dulci decât zahărul din sfeclă. În același timp, au o putere calorică extrem de scăzută. Spre deosebire de alți îndulcitori, stevia este stabilă la temperatură, așa că poate fi folosită și pentru coacere și gătit.
Semănat
Dacă vrei să crești plante de stevie, ai două opțiuni. Fie plantează plante tinere, fie primește semințe de stevie și le seamănă. Semințele sunt disponibile în secțiunile cu plante medicinale ale magazinelor de grădină. Cel mai bun moment pentru a semăna semințele este aprilie. Trebuie să știi că plantele de stevie sunt tolerante la lumină. Deci nu trebuie să fie complet acoperite cu pământ. Așa procedez la semănat:
- Umpleți tava plată pentru semințe cu pământ de ghiveci
- Presați semințele foarte ușor
- turnați bine apă
- Puneți tava pentru semințe pe un pervaz pe partea însorită
- menține o temperatură minimă de 22 de grade Celsius
Dacă condițiile externe sunt potrivite, primii germeni sau răsaduri apar la aproximativ zece zile de la semănat. Acestea trebuie apoi înțepate înainte de a fi plantate în aer liber sau într-un ghiveci.
Etaj
Indiferent dacă planta de stevie este cultivată într-un pat în aer liber sau într-un ghiveci - solul ar trebui să fie întotdeauna un amestec echilibrat de părți lutoase și nisipoase. Pe de o parte, trebuie să poată stoca bine apa, dar pe de altă parte, nu trebuie să contribuie la îmbinarea apei. Deși Stevia rebaudiana necesită multă apă, planta nu poate tolera deloc aglomerarea cu apă. Conținutul de nutrienți din sol poate fi foarte scăzut. Prea mulți nutrienți conduc adesea la planta să contracteze boli fungice. În principiu, este suficient pământul de grădină convențional, fără mult humus, care poate fi amestecat cu puțin nisip dacă este necesar.
Fertilizare
La fertilizarea plantei de stevie este necesară o mare reținere. Prea mult îngrășământ îi poate face foarte susceptibili la boli fungice. Dar, desigur, această plantă trebuie să fie furnizată și cu nutrienți. Prin urmare, cel mai bine este să amestecați compost sau așchii de corn în sol cel puțin o dată pe an. De asemenea, se poate da un îngrășământ mineral cu un conținut relativ scăzut de azot.
Harvest
Se recoltează doar frunzele plantei de stevie. În mod normal, acest lucru se poate face în luna septembrie a fiecărui an. Frunzele sunt tăiate la pețiol cu un cuțit ascuțit sau cu un foarfece. Se pot folosi proaspete sau uscate la cuptor la 50 de grade Celsius. Daca aveti o cantitate mai mare va recomandam sa congelati frunzele. Asta este posibil si fara probleme. Atât uscarea, cât și congelarea păstrează frunzele și asigură că pot fi folosite mai mult timp.
Toarna
Stevia rebaudiana este o plantă extrem de sete, care nu face față bine secetei. Prin urmare, nu există nicio cale de a evita udarea regulată. Pământul din zona rădăcinii ar trebui să fie întotdeauna ușor umed, dar cu siguranță să nu fie umed. Sub nicio formă nu trebuie să se usuce - mai ales pe o perioadă mai lungă de timp. Udați întotdeauna în zona rădăcinilor și niciodată de sus peste frunze.
Boli și dăunători
Practic, Stevia rebaudiana este o plantă foarte robustă, rezistentă, care nu este susceptibilă la boli. Cu toate acestea, condițiile de locație și grija trebuie să fie adecvate pentru ca acest lucru să se întâmple. Dacă conținutul de nutrienți din sol este prea mare sau solul este prea umed, există riscul ca planta să prindă boli fungice. Cele mai frecvente sunt mucegaiul praf, putregaiul gulerului, rugina, pata neagră, amortizarea și ofilirea. Dacă planta este afectată, remediile biologice de la comercianții cu amănuntul specializați pot ajuta. Stevia este iubită și de melci, viermi și afide.
Plantare
Plantele de Stevia pot fi cultivate atât în ghiveci, cât și în pat. Cu toate acestea, plantarea în aer liber ar trebui să aibă loc numai atunci când temperaturile nu mai scad sub cinci grade Celsius. Acest lucru se întâmplă de obicei la sfârșitul primăverii sau mai. Pentru a face acest lucru, trebuie săpată o gaură de plantare în care să se potrivească ușor rădăcină. Deoarece Stevia rebaudiana este o plantă cu rădăcini puțin adânci, nu trebuie să fie deosebit de adâncă. Dacă sunt plantate mai multe plante de stevie, între ele trebuie să existe o distanță minimă de 30 de centimetri. Când plantați într-un ghiveci sau o jardinieră, este necesar un diametru de 20 până la 30 de centimetri. După plantare, udați bine imediat.
Legal
Strict vorbind, cultivarea plantei de stevie ca hrană nu este permisă în Germania și în majoritatea altor țări din Uniunea Europeană (UE). Deși ingredientele sale sunt acum clasificate drept inofensive și, prin urmare, sunt aprobate ca aditivi alimentari în întreaga UE, acest lucru nu se aplică plantei în sine. Oficial, poate fi cultivată doar ca plantă ornamentală în grădină sau pe câmp. Oricine cumpără plante tinere de stevie de la o pepinieră sau un centru de grădină va descoperi adesea că frunzele nu sunt potrivite pentru consum. Bineînțeles că nu este adevărat. Aceasta este pur și simplu o chestiune de protecție juridică. Oricine folosește frunze de stevie pentru a îndulci mâncărurile nu trebuie să se teamă de urmărirea judiciară. Este posibil să nu fie puse în circulație.
Cut
Dacă planta de stevie este tăiată în mod regulat, aceasta îi favorizează practic creșterea și, mai presus de toate, contribuie la dezvoltarea multor frunze noi. Tunderea se poate face intre mai si sfarsitul lunii iulie. Din august nu mai are sens, deoarece planta pur și simplu nu mai crește.
Locație
Așa cum am menționat deja, plantele de stevie iubesc soarele și lumina. Pentru a prospera, au absolut nevoie să fie cald. Prin urmare, o locație cât mai însorită este obligatorie. Acest lucru este valabil atât pentru cultivarea în aer liber, cât și în apartament sau pe terasă. Dacă este necesar, este posibilă și o locație parțial umbrită, dar numai dacă acolo nu se răcește prea mult. Locația potrivită este un punct foarte important pentru ca cultivarea steviei să aibă succes. De asemenea, este important să ne amintim că planta poate crește până la un metru înălțime și poate fi foarte stufoasă. Prin urmare, ar trebui să se poată dezvolta liber în toate direcțiile.
Sfat:
Serele și grădinile de iarnă sunt perfecte pentru cultivarea plantelor de stevie. Dacă temperaturile de acolo nu scad sub 18 grade Celsius pe tot parcursul anului, ei pot rămâne acolo pe tot parcursul iernii.
Iarnă
Planta de stevie este extrem de robustă și relativ nepretențioasă. Cu toate acestea, ea nu poate face față deloc frigului. Cu siguranță nu ar supraviețui unei ierni afară. Și chiar și atunci când este cultivată în apartament, trebuie să aibă loc iernarea. Dacă planta și-a petrecut vara în aer liber, trebuie săpată cu grijă pentru a ierni și apoi plantată într-un ghiveci. Poate fi iernat în lumină sau întuneric. Dacă iarna este strălucitoare, lăstarii vor încolți mai devreme și, de obicei, mai puternic. Temperatura ideală de iarnă este de 13 grade Celsius. În timpul iernarii, udarea poate fi limitată la o cantitate mică de apă pe lună.
